Kaj je "Aigues-feet"?

Ko že govorimo o eksotičnih ali starih pijačah, je prva stvar, ki prihaja na misel, alkoholne koktajle tropskega izvora. Sodobni bari ali restavracije ponavadi ponujajo standardno paleto. Skoraj povsod lahko naročite "Bloody Mary", "Black Russian" ali "B 52", vendar ne v vsaki instituciji, bodo razumeli stranko, ki bo naročila "Egg pivo" ali "Mleko za starejše". Tako je na Škotskem imenovano koktajl "Eg-stopala". To je v bistvu običajen "Gogol-Mogol", ki je v Rusiji znan že od antičnih časov, hkrati pa dodaja mleko in v nekaterih primerih tudi alkohol.

Kultura uživanja podobnih pijač na osnovi jajc in mleka je prišla v Evropo v 17. stoletju. Natančneje, ta recept je dobro uveljavljen v Franciji, kjer v znamenitem baru Hariss, ki obstaja več kot sto let in se ukvarja samo s prodajo koktejlov, lahko kupite »Centennial EG-noge« po receptih tistih časov. Hkrati pa tudi pravi strokovnjaki pri pripravi tega izdelka trdijo, da z zelo majhno količino sestavin in precej preprosto tehnologijo "Eg-stopala" zahteva poseben pristop k izbiri izdelkov in vrstnem redu mešanja komponent.

Če želite narediti tak koktajl, potrebujete jajca in mleko. To je osnova za pijačo, celoten postopek pa bo mešanje teh sestavin. Jajca je vredno vzeti domov, ker v njih ima rumenjak svoj edinstven okus in barvo. Namesto mleka, mnogi raje uporabljajo kremo, ki dobro deluje tudi z domačimi jajci.

Govorimo o določenem razmerju pri pripravi pijače, kot je "Eg-stopala", ni smiselno, saj bo vedno prišel z definitivno novim okusom in ima svojo senco. Zato se lahko vse zgoraj navedene norme štejejo za zelo pogojne.

Za počitniško pijačo (4 obroke) boste potrebovali:

- 4 jajca;

- mleko - 150 ml;

- Sladoled (smetana) - 200 ml;

- konjak - 100 ml;

- temni rum - 100 ml;

- čokoladni liker - 100 ml;

- kavni liker - 100 ml;

- sladkor 30 g.

Za pravilno pripravo "Eg-nog" potrebujete beljakovine ločeno od rumenjaka. Nato v ločeni posodi zložite rumenjake in jih nato premagajte, nato dodajte mleko, sladoled in ves alkohol. Nato temeljito premešajte zmes in jo ohladite.

Na tej točki lahko obrišite beljakovine, levo od jajc, skupaj s sladkorjem. Zložili ga bomo z zgornjim delom ohlajenega koktajla in po želji lahko okrasimo tudi naribano čokolado.

Ta "Eg-stopala" je najbolj primerna za počitnice. Vroči se v velikem rogljičku neposredno na mizi. Čeprav nekateri raje oddajajo del z majhnimi, a širokimi očali. Poskrbite za predhodno mešanje kapice beljakovin. Običajno se takšna pijača uporablja hladno, vendar obstajajo recepti, kjer je treba pripravljeno mešanico segreti, kar veliko poznavalcev nacionalnih tradicij zelo reagira. Zato, vroča pijača že v mnogih obratih se je začelo, da se imenuje drugačno ime, in šveren surov rumenjak z dodatkom mleka bo vedno spominjal na resnično mrzlo škotsko "Eg-stopala".