Kuhanje jogurta doma

Najbolj priljubljena (sortiment fermentirani mlečni izdelki) med prebivalci uživajo jogurti. Debela konzistenca, čisti okus kislega mleka, sposobnost vstopa v različne dodatke, ugoden učinek na prebavni trakt, večja vsebnost beljakovin - vse te nesporne lastnosti proizvoda postanejo priljubljeno zdravilo za odrasle in otroke.

Jogurt se proizvaja v velikih mlečnih kombinacijah v skladu s tehnološkimi pogoji. Proizvedeni jogurt mora biti skladen z razvitim in odobrenim GOST ter popolnoma varen za potrošnika. To je jogurt pade na police v trgovinah. Druga stvar je, da povečanje rok uporabnosti, za bolj gosto in "lepi" doslednost, izboljšanje okusa za izdelek med proizvodnim procesom lahko dodate nezaželeno za nekatere skupine potrošnikov sestavin: konzervansi, barvila, stabilizatorji, arome. Samo jogurt lahko sterilizirajo, nato pa na kateri koli koristno ne govori za mikrofloro želodca, po toplotni obdelavi, da ne bo preživela.

Morda je smiselno naučiti, kako pripraviti jogurt doma. Poleg tega je enostaven za ta izdelek v vaši kuhinji. Vse jogurt recepti doma kot začetne komponente ponujajo mleko za pitje in pakiranje končnega kislega mleka iz skladišča. Ločeno je določeno, da mora biti jogurt iz trgovine "v živo" (obdobje shranjevanja je 4-5 dni, število mikroorganizmov v izdelku je označeno), vam je všeč okus in videz. Če želite dati potrebno gostoto, potrebujete še mleko v prahu, vendar lahko brez nje.

Za pripravo dobrega jogurta doma je potrebno upoštevati več pogojev:

• mleko mora biti sterilno;
• middot posoda, termometer, čiste roke;
• middot-jogurt iz trgovine je svež;
• middot- stabilna temperatura mleka (40-45 stopinj) za 5-7 ur;
• middot- hitro hlajenje fermentiranega proizvoda.

Če so prve tri točke, relativno enostavno izvesti, druga dva pa zahteva prisotnost jogurt in hladilnik ali drugih naprav (triki), katerih namen je ohranjanje toplote, medtem ko je izdelek fermentirano in hitro hlajenje po pripravi. Lahko naredite jogurt doma v termo ali v kozarcu, ponev pod baterijo ali zavite v toplo odejo. Posodo lahko hladite tako, da ga položite v posodo s hladno vodo.

Navodila za pripravo jogurta doma:

1. V mleku (toploto) raztopimo nekaj žličkov mleka v prahu, sladkorja (za 1 liter 2 žlici mleka v prahu in sladkor po okusu).

2. "Debelo zmes" dajte v hladilnik 2 uri (mlečni proteini prašek naj se napihne).

3. Na ta način pripravimo mleko in jo zavrite 5-10 minut.

4. Hitro se ohladite na 40-45 stopinj (prst mora biti vroč, a toleranten).

5. V majhni čisti posodi iz trgovine shranite malo mleka in jogurta, ki je 5 do 10 krat manjša od celotne količine mleka, namenjenega fermentaciji. Dobimo kvas.

6. Dajemo kvas v preostalem mleku in dobro premešamo 1-2 minuti.

7. Mešamo jogurt v drugo posodo kozarec jogurta, če je kateri koli.

8. Po zagotovitvi stabilnosti temperature zmesi jo pustite sami 5-7 ur. Jogurt se preverja skladnost. Pomembno! Pred popolno pripravo izdelka ne smete mešati, stresati ali pretresati.

9. Zgoščeni jogurt se hitro ohladi.

10. Kuhani jogurt pri hrani 3-5 dni, pri temperaturi 2-4 stopinje.

Pred porabo lahko dodate različne arome iz sadnih pire na peteršilj.

Bon appetit!