Kako kuhati domači jogurt?

Domači jogurt se odlikuje po svojih preventivnih in kurativnih lastnostih. Vsebuje kalcij, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, fosforja, bogat tudi z vitaminoma skupine B, A in D. Domači jogurt povzroča rast E. coli, ki izboljša prebavni proces in uniči večino škodljivih bakterij, ki povzročajo črevesno bolezen. Laktoza, ki jo vsebuje, pomaga pri opravljanju prebavnih procesov, medtem ko absorbira fosfor in kalcij. Domači jogurt se prežema veliko hitreje od mleka (za uro človeško telo digira jogurt za približno 91%, mleko pa le 32%).

Kdaj in kako narediti domači jogurt? Običajno pijače, ki jo vsebujejo, in solate z njim pripravimo v vročem poletju, pozimi pa je zaželeno jesti jedi iz mleka. Kaša za domači jogurt je bodisi majhna količina domačega jogurta ali kupljena v trgovini. Izdelek za zagon mora biti izbran svež in rahlo sladek, saj če uporabljate staro, potem boste dobili kisel jogurt.

Kako kuhati domači jogurt? Sledite receptu spodaj!

Domači jogurt

Sestavine:

• pol kozarec mleka v prahu in mleka pri sobni temperaturi;
• liter mleka;
• tri žlice navaden jogurt.

Priprava:

Zmešajte mleko v prahu in polnomastno mleko sobno temperaturo, zmešajte skupaj z mešalcem, dokler se ne pojavi pena.

Prinesite mleko v vrenje, neprestano mešanje. Nato se ohladimo do 48 stopinj. Ko je popolnoma kul, nalijte polovico stekla v sterilizirane jedi in dodajte jogurt, nato pa žvagajte do gladke.

Preostanek mleka in mase prelijemo z mlekom v prahu, dobro premešamo. Tako dobimo temperaturo mleka okoli 44 stopinj. Pokrijte s čisto brisačo in postavite na toplo mesto, katerega temperatura ne presega 30 stopinj.

Nato segrejte pečico na 95 stopinj, približno deset minut, nato pa izklopite. Posoda s fermentiranim mlekom je prekrita s frotirnim brisačo ali odejo in je nameščena na vročem centralnem ogrevanju ali v katerem koli vogalu, v katerem je dovolj toplo.

Takoj, ko je bilo približno šest ur, je treba preveriti mleko, je skrajšano ali ne. Jogurt naj bi imel debelo in gosto doslednost. Postopoma se hlajenje še bolj zgosti. Če pustite jogurt daljši čas, bo postal še bolj debel in tart.

Če nenadoma mleko ne škroplje, ga morate preveriti vsako uro. Če se po dvanajstih urah ni zrušil, se to lahko zgodi iz več razlogov:

• zastarelo mleko;
• nezadostno sterilizirani;
• med fermentacijo v premalo topli sobi;
• fermentacija za jogurt je bila neprimerna.

Ko je mleko zakrčeno, ga je treba dati v hladilnik in ga zapreti s pokrovom.

Priporočljivo je, da tri dni uporabljate domači jogurt. Vendar ga lahko shranite v hladilniku za približno pet dni, vendar se bo izdelek že štel za staro in ga je mogoče uporabljati le v posebnih receptih.

Domači jogurt je pripravljen! Bon appetit!