Zakaj je med sladko? Odgovorimo na vprašanje

Čebelji medij je eden izmed najbolj uporabnih in priljubljenih izdelkov. Predstavlja napak nektar, ki je delno prebavi v posevka čebele. Sestoji iz ogljikovih hidratov, vode, folne kisline, provitamin A in vitamin B1, B6, B2, C, K, E Naravni med vsebuje vse elemente v sledovih, ki jih človeško telo potrebne, je pa priporočljivo dnevno jesti vsaj žličko izdelka. Če ga ješel na prazen želodec, se oseba z energijo polni ves dan, proces prebave pa postane bolj aktiven. Toda ljudje ne zanima le uporabne lastnosti izdelka, temveč tudi v odgovoru na vprašanje, zakaj je med sladkana. V veliki meri je torta (kristalizacija) odvisna od odstotka vsebnosti glukoze in fruktoze v izdelku. Sama po sebi ostane glukoza pri sobni temperaturi v tekočem stanju, fruktoza pa lahko tvori sladkorne kristale. Zato je več fruktoze v medu, hitrejši bo postopek sugaringa. Vsebnost ogljikovih hidratov v medu je odvisen od vremena, cvetovi, iz katerih čebele zbrali cvetni prah, je čas za zbiranje in črpanje končnega izdelka. Zakaj je med hitro hitro kandiran? Vse je odvisno tudi od vsebine bledih snovi v njej, pa tudi od pogojev skladiščenja.

Kako in zakaj je med sladko?

Postopek nalaganja izdelka se začne na dnu posode, v katerem je shranjen, in se postopoma približuje površini. To je posledica dejstva, da je gostota nastalih kristalov večja od gostote glavne mase medu in se usedejo. Postopek sugiranja je značilen za naravni med, kar je eden od znakov kakovosti. Najhitreje mesto je med, ki ga zbirajo križnice (redkev, repa, gorčica itd.). Predhodno vprašanje, kakšno medu ni kandiran, je bilo mogoče nedvoumno odgovoriti, da je to umetno (umetno). Zdaj obstaja veliko načinov za upočasnitev ali, nasprotno, pospešitev kristalizacije izdelka. Urejanje teh postopkov je mogoče umetno narediti. Če na primer v svežem medu dodamo nekaj sveže dodanega sladkorja, se bo proces kristalizacije zgodil veliko hitreje. Pri dodajanju svežega kilograma svežega medu se bo v enem dnevu začel le en gram že zaokrožene kristalizacije. Za upočasnitev tega postopka medu segrevamo pri 70 ° C v vodni kopeli, ki ji sledi takojšnje hlajenje v toku hladne vode. Na žalost ta metoda vodi v izgubo koristnih lastnosti medu. Da bi jih ohranili, je priporočljivo segreti največ 45 ° C brez nadaljnjega hlajenja. Te metode nadzora kristalizacija so pripeljali do dejstva, da je pri nakupu medu na trgu ni mogoče natančno določiti, zakaj je izdelek še vedno tekočina ali zakaj sladkarije. Med je tudi ponarejen z metodo hranjenja čebel z raztopino trsni sladkor. V takih primerih ni tako uporabno in iz ogljikovih hidratov je več saharoze. Bi morali biti zainteresirani, ne le zakaj kandirano medu, ampak tudi za razmislek o svoji naravnosti in uporabnosti, se naučijo razlikovati med resnično izdelek iz umetnega in primesmi in uporabljajo samo kakovostne zdravljenje. To bo pripomoglo k ohranjanju imunitete in zdravja.