Razvrstitev ogljikovih hidratov, pomen in splošne informacije o njih.

Ogljikovi hidrati - organske spojine, ki pogosto vključujejo tri kemične elemente: ogljik, vodik in kisik. Veliko ogljikovih hidratov poleg teh elementov vsebuje tudi fosfor, žveplo in dušik. Ti biopolimeri so v naravi zelo razširjeni. Biosinteza ogljikovih hidratov v rastlinah se izvaja zaradi fotosinteze. Ogljikovi hidrati predstavljajo približno 80-90% suhe mase rastlin.

Pri ljudeh je koncentracija ogljikovih hidratov v suhi snovi približno 2%. Ogljikovi hidrati so glavni vir kemične energije za telo. Razdelitev ogljikovih hidratov je posebnega pomena za delovanje določenih organov. Na primer, nekatere agencije zadovoljijo svoje potrebe, predvsem zaradi delitve glukoze: možgani - za 80%, v središču - na 70 - 75%. Ogljikovi hidrati se hranijo v telesnih tkivih v obliki rezervnih hranil (glikogen). Nekateri od njih opravljajo podporne funkcije (hialuronska kislina), sodelujejo pri zaščitnih funkcijah, zavirajo razvoj mikrobov (sluz), kemična osnova za izdelavo molekul biopolimerov, sestavnih delov makroergičnih spojin itd.

Razvrstitev ogljikovih hidratov.

Vsi ogljikovi hidrati so razdeljeni v dve veliki skupini: monosaharidi (preprosti ogljikovi hidrati ali monozemi), polisaharidi (zapleteni ogljikovi hidrati ali polioze), ki so sestavljeni iz več ostankov povezanih molekul monosaharidov.

Klasifikacija ogljikovih hidratov: monosaharidi.

Monosaharidi, ki vsebujejo aldehidno skupino, imenujemo aldoze, tiste, ki vsebujejo ketonsko skupino, imenujemo ketoze. Preprosti ogljikovi hidrati vključujejo aldehidne in keto alkohole z vsaj tremi ogljikovimi atomi. Glede na število atomov ogljika se monoza deli na triose, tetroze, pentoze, heksoze itd.

Trios. Vsebuje v tkivih in bioloških tekočinah v obliki estrov ortofosforjeva kislina kot produkti vmesnega metabolizma ogljikovih hidratov med reakcijami glikolize in fermentacije. Tetroza. Najpomembnejša je eritroza, ki jo vsebujejo tkiva v obliki estra ortofosforne kisline, produkt pentozne poti za oksidacijo ogljikovih hidratov. Pentoze. Večina pentoz se tvori v človeškem prebavnem traktu zaradi hidrolize pentozanov zelenjave in plodov. Del pentoze se oblikuje v procesih vmesnega presnove, zlasti v pentozni poti. V tkivih so pentoze v prostem stanju v obliki estrov ortofosfatne kisline, ki so del visokoenergijskih spojin (ATP), nukleinske kisline, koencimov (NADP, FAD) in drugih pomembnih bioloških spojin. Posebno pozornost so takšne pentoze: arabinoza, riboza, deoksiriboza, ksiluloza. Heksosi. Najdemo jih v prostem stanju, v sestavi polisaharidov in drugih spojin. Najpomembnejši predstavniki te skupine ogljikovih hidratov so glukoza, fruktoza, galaktoza, Munoz.

Razvrstitev ogljikovih hidratov: disaharidi.

Disaharidi so ogljikovi hidrati, katerih molekule so pod hidrolizo razdeljene na dve molekuli heksoze. Disaharidi vključujejo maltozo, saharozo, trehalozo, laktozo.

Kadar se imena disaharidov ponavadi uporabljajo imena, ki so se zgodovinsko razvila (laktoza, maltoza, saharoza), manj pogosto - racionalna in nomenklatura IUPAC.

Disaharidi - trdne kristalinične snovi, lahko topne v vodi, optično aktivne, sladke po okusu, ki so sposobne kislinske ali encimatske hidrolize, lahko tvorijo estre.

Klasifikacija ogljikovih hidratov: homopolisaharidi in heteropolisaharidi. Sestava homopolisaharidov vključuje veliko število ostankov monosaharida: glukoze, manose, fruktoze, ksiloze itd. So rezervna (rezervna) hranila za telo (glikogen, inulin, škrob). Molekule heteropolisaharidov sestavljajo veliko število različnih monosaharidov.