Kefirjeva gliva. Tibetanski mlečni gob Kefir

Tibetanska mlečna gliva (kefirna gliva) je simbiozna skupina mikroorganizmov iz rodu Zoogloea in bakterij. Ta izdelek se pogosto uporablja za izdelavo izdelka, imenovanega kefir, ki ga lahko porabimo in tako dodamo k testu za peko.

Videz mlečne glive

Zunanja kefirna gliva je podobna sferičnemu telesu mlečne barve, katere dimenzije se razlikujejo v mejah 1,6-2,9 milimetrov. V zrelem stanju je njegov premer lahko do 4 cm.

Zgodovina glive kot izdelek

Tibetanska mlečna goba (kefirjeva gliva), ali bolj zgodovina njenega videza kot kulinaričnega izdelka, ima več kot eno stoletje. Po mnenju strokovnjakov je ta kultura že več tisočletja znana prebivalstvu našega planeta. Že dolgo menihi iz Tibeta pili sveže mleko v majhnih glinenih lončkih. Opazili so, da je isto mlečno pijačo, vlije v iste jedi, začelo kislo popolnoma drugače. Po ogledu tega pojava, so menihi ugotovili, da je v tej vlogi, ki so jih perete v gorskem reki, starter na kefir glive pripravljena v običajni in celo rahlo deflacijo. Kar se tiče jedi iz gorskih jezer in ribnikov, je zahvaljujoč njej jogurt postal povsem drugačne kakovosti in bolj prijeten po okusu.

Po nekaj desetletjih so menihi prišli do zaključka, da lahko, če redno uporabljate to pijačo, ugodno vpliva na človeško telo. Prednosti kefir zrna v tem, da se izboljša prebavo in ima zdravilen učinek na organe, kot so jetra, srce, prebavil in trebušne slinavke. Že v našem času imajo te terapevtske lastnosti znanstveno razlago.

Kefirske glive: korist in škoda

Kot veste, v jogurtu, izdelanem na osnovi tibetanske glive, nastajajo proteinske spojine, ki so navzven zelo podobne grozdom. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se je ta pijača imenovala eliksir mladih konec XIX. Stoletja. In ni slučajno. Konec koncev, ljudje, ki so ga redno vzeli, se dolgo časa niso starali, skoraj nikoli niso postali bolni in ostali v dobri fizični obliki.

Ne moremo ignorirati dejstva, da so kefirske glive, ki so le pozitivne, aktivno uporabljali strokovnjaki iz klinike v Zürichu, ki so zdravili svoje bolnike. Torej, s svojo pomočjo je postal bolnik z diagnosticami gastritisa, kronične diareje, razjede v želodcu, vnetja črevesja in anemije veliko lažje. Zato so to bolniki z velikim veseljem sprejeli.

Malo več o prednostih tibetanske glive

Treba je opozoriti, da praktično nima stranskih učinkov tega izdelka. Enako dobro ga prenašajo vsi ljudje. Po dolgih opazovanjih in eksperimentih so strokovnjaki opozorili, da kefirna gliva lahko zmanjša bolečine, zdravi razjede in erozijo. Mimogrede, japonski zdravniki so prepričani, da je treba jogurt, narejen na podlagi tibetanske glive, vključiti v prehranjevanje tistih bolnikov z rakom.

Struktura tibetanske glive

Kefirjeva gliva (škoda, ki bi lahko prinesla ta proizvod, bo opisana nekoliko nižja) je precej zapletena simbioza bakterij, ki je nastala kot posledica dolgega razvoja. Prilagajajo se soobstoju mikroorganizmov, ki se začnejo obnašati kot celovit organizem. Zato razmnožujejo, rastejo in prenesejo svoje lastnosti in strukturo na naslednje generacije. Rahlo rumenkasto ali belo kefirsko gobo ima poseben vonj in kisel okus. Njegova glavna rastlinja sestavljajo mlečne palice ali streptokoki, pa tudi kvas, ki določajo njen okus, aromo in hranilne lastnosti.

Značilnosti mlečnega izdelka

V 100 gramih te sestavine vsebuje skoraj 100 milijard uporabnih mikroorganizmov. Naslednje besede izstopajočega ruskega znanstvenika, dobitnika Nobelove nagrade I.I. Mechnikov: "Med bakterijami, koristnimi za organizem, bi morali častno mesto navesti ravno mlečnokislinske bakterije. Navsezadnje, ki proizvajajo kisline, vplivajo na razvoj gnusnih in oljnih encimov, ki veljajo za najstrašnejše sovražnike človeka. "

Prav tako je treba opozoriti, da se kefir glive priporoča, da redno uporabljajo osebe, ki so dolgo časa vzeli antibiotike. Navsezadnje tako koristen izdelek ne more samo hitro odstraniti ostankov zdravil iz telesa, ampak tudi zaščititi koristno floro črevesja.

Sestava glive

Kefirjeva gliva je simbioza več kot 10 različnih mikroorganizmov, ki se množijo in rastejo skupaj. Vključuje:

• ocetne kisline;
• fermentirane kvasovke podobne glive;
• laktobacili.

Pobijanje, pridobljeno kot posledica vitalne aktivnosti kefirske glive, je istočasno produkt alkoholnih in fermentacija mlečne kisline. Poleg teh snovi ta pijača vsebuje alkohol, mlečno kislino in ogljikov dioksid.

Vitamini in mikroelementi (kemična sestava)

Po mnenju strokovnjakov je kefir fungus (pregledi o tem so vedno pozitivni) najbolj uporaben izdelek, s katerim lahko brez težav fermentirate običajno sveže mleko. Konec koncev, 100 gramov te komponente vsebuje:

• Vitamin A je približno 0,05-0,12 mg (z dnevno človeške potrebe v 1,6-2 mg).
• Vitamin B1 - približno 0,1 mg (norma - 1,4 mg).
• Karotenoidi, ki se v človeškem telesu pretvorijo v vitamin A) - približno 0,02-0,06 mg.
• Vitamin B2 je 0,16-0,3 mg (dnevna norma je skoraj 1,6 mg).
• Kalcij - približno 120 mg (s hitrostjo 800 mg).
• Vitamin D.
• Niacin je približno 1 mg (z dnevno zahtevo 18 mg).
• Jod je skoraj 0,006 mg (norma je 0,2 mg).
• Železo - približno 0,1-0,2 mg (s hitrostjo 0,6-2 mg).
• Cink je praktično 0,4 mg (s hitrostjo 15 mg).
• Vitamin B12 - 0,5 mg (s hitrostjo 3 mg).
• Folna kislina v kefirskih glivah je za 20% večja kot v mleku (mimogrede, če se izdelek izkaže, bolj vsebuje to snov).
• Mlečne bakterije.
• Vitamin B6 je praktično 0,1 mg (z dnevno zahtevo 2 mg).
• Kvas podobni mikroorganizmi.
• Različne kisline.
• Polisaharidi.
• Preprosto prebavljene beljakovine.
• Encimi, potrebni za normalni obstoj organizma.

Lastnosti kislega mleka

Kefirjeva gliva vsebuje koristne mikroorganizme, ki pomagajo pri delu prebavnega trakta. Takšna pijača ima bakteriostatične lastnosti ali pa prepreči širjenje škodljivih bakterij. V zvezi s tem je vedno priporočljivo uporabljati za dysbakteriozo, pa tudi za pojav alergijskih reakcij.

Nekateri ljudje uporabljajo debele jogurt narejen iz tibetanske gobe, neposredno na obolelih predelov kože, vključno z akne, akne, opekline in tako naprej. Poleg tega je treba opozoriti, da so vitamini B, ki so v tem izdelku, pozitivno vpliva na umske sposobnosti in živčni sistem človeka. V zvezi s tem se pogosto dajejo otrokom in mladostnikom.

Tibetanska goba lahko nadomesti veliko število sintetičnih drog. Zdaj znanstveniki priznavajo kefir kot najmočnejši, edini neškodljiv, naraven in varen antibiotik. Konec koncev, s pomočjo tega človeško telo lahko v najkrajšem možnem času osvobodi močnih strupov in toksinov. Poleg tega se pogosto uporabljajo kot kozmetične, saj je tibetanska goba lahko pomladiti in beljenje kože, gladke gube, odpravljanje madežev in izpadanje las, krepitev las in spodbujanje rasti.

Kefirna gliva: škoduje proizvodu in njegovim kontraindikacijam

Ta škoda lahko škoduje posamezniku, vendar le pod pogojem, da ima:

• Diabetes mellitus (navsezadnje mlečna gliva lahko nevtralizira učinek zdravil, pri bolnikih aktivno uporabljajo insulin).
• Preobčutljivost na mlečne izdelke ali raje laktozo (če v človeškem telesu ni encimov, ki bi razdelili mleko).
• Povečana kislost želodca sok. V tem primeru je treba kefir na podlagi tibetanske glive biti zelo previden. Mimogrede, s tem odstopanjem je priporočljivo piti mlečno pijačo, ki je ostala v vročini 12 ur in ne ves dan.

Prav tako je treba omeniti, da če jemljete katerokoli zdravilo, morate jemati kefir le po 3 urah po jemanju zdravila.