Artemovskoe šampanjec: tehnologija proizvodnje, vrste, cena

Vsi poznajo okus šampanjca "Artemovsky", vendar vsi ne poznajo tehnologije svoje proizvodnje. To je zapleten in dolgotrajen postopek, katerega trajanje je odvisno od vrste penečega vina in nekaterih drugih dejavnikov.

Ustvarjanje tovarne

Datum ustanovitve vinske tovarne Champagne Artemovsky sega v 50. let prejšnjega stoletja. Predpogoji za njeno ustvarjanje pa so se pojavili precej prej, celo v XIX. Stoletju. Bilo je v tem času na območju ukrajinskega mesta Artemovsk v regiji Donetsk, začel delovati alabaster obrat, ki se je ukvarjal s proizvodnjo gipsa. Kmalu, ko so se mavrična nasipa izčrpala, je bila obrat zaprta, zapuščena je podzemno globino 72 metrov, številne galerije.

Po koncu Velike Domovonske vojne je Stalin izdal ukaz za oblikovanje domačega šampanjca, ki francoski pijači ne bi bil slabši kakovosti. Edino mesto, ki izpolnjuje potrebne proizvodne pogoje, so bile umetniške galerije. Za proizvodnjo penečega vina, podobnega francoski pijači, je bilo treba vzdrževati konstantno temperaturo 13-14 stopinj in vlažnost 89-90% skozi celo leto.

Edina vrsta šampanjca, ki je bila proizvedena v tovarni penine Artemovsky, je bila "sovjetska". Po razpadu ZSSR so se v podjetju pojavile nove blagovne znamke Artyomovskoye in Krym. Pred nekaj leti je bil obrat privatiziran, zdaj pa njegovo ime zveni "Artemovsk Winery".

Proizvodna tehnologija

Proizvodni proces peneče vino dolgo in dolgotrajno. Sestavljen je iz več pomembnih faz.

1. Mešanje. Prva faza se začne v trgovini z vinom. Prvič, vina so združena v sortah in krajih rasti, po 20 dneh pa se pridobljeni materiali začnejo mešati in tvorijo najbolj razvit buket.
2. Podvajanje. Na tej stopnji je vino ustekleničeno, ki je zamašeno in poslano v staranje šampanjcev v posebnih posodah.
3. Izpostavljenost. Trajanje te faze je najmanj devet mesecev, nekatera vina pa lahko "počivajo" 5-10 let.
4. Remiage. Na tej stopnji se usedlina zmanjša na čep z vrtenjem steklenice v navpični položaj. V tej obliki gredo v naslednjo trgovino.
5. Odpravljanje. Na tej stopnji se stara pluta odstrani z blatom in zapiranjem nove plute. Postopek je popolnoma avtomatiziran.
6. Dokončanje. Na tej stopnji se izvaja kontrola kakovosti vsake steklenice in nalepke.

V tej obliki, "Artemovskoye" šampanjec gre v skladišča za skladiščenje, nato pa v skladišča. Tovarna organizira redne izlete, kjer se lahko vsi seznanijo s proizvodnim procesom in celo okusom penečih pijač.

Šampanjec "Artemovskoe": vrste

Trenutno proizvaja vina Artemovsk peneča vina pod blagovnimi znamkami kot so Krimart, Charte, Soloking, "Krim" in drugi. Toda vodja je še vedno "Artemovskoe" šampanjec, katerega recept je podoben "sovjetskemu". V tej tovarni proizvaja več vrst penečih starih vin iz te serije:

• Bela šampanjec brut je lahen, prijeten okus slame obarvanega vina. Vroči se z jedmi iz rib in morskih sadežev, svetlih solat.
• Belo polsuho - peneče vino s svetlo slamnato barvo z rahlim vonjem iz akacije. Šampanjec se služi sladicam, praviloma že ohladi na temperaturo 8-10 stopinj nad ničlo.
• Roza polsuha - fino vino s prijetnimi notami marelice. Izdelano iz sort grozdja Pinot-Franc, Cabernet, Aligote. Priporočljivo je piti ohlajeno.
• Muscat semi-suho - šampanjec iz sort grozdja Muscat belo, Muscat Ottonel z blagim okusom in občutljivim aromo vrtnice.
• Rdeča semisweet je peneče vino s čudovito temno ruby ​​barvo. Ima prijeten vonj, razvit bukev in okus z odtenki suhih sliv.
• Bela semisweet - zrel peneče vino iz sort grozdja Chardonnay, Aligote, Riesling. Šampanjec "Artemovskoe" semisweet v celoti razkriva svoje okusne lastnosti v kombinaciji s sadjem in sladicami.
• Stare bele poldnevnice (črna nalepka) - vino iz belih sort grozdja z uravnoteženim okusom in prijetnim vonjem.

Šampanjec "Artemovskoe": cena

Peneča vina, izdelana v Artemovsku, so izdelana po klasičnem receptu iz prave krimsko grozdje brez dodajanja praškastih vinskih materialov. Hkrati lahko vsaka oseba privošči, da jih kupi. V povprečju je cena za "Artemovskoye" šampanjec določena na 200-250 rubljev na steklenico. Glede na vrsto penečega vina se lahko v eni ali drugi smeri nekoliko razlikuje.