Gobe ​​prašičev: strupen ali ne? Razumem

V naših gozdovih je določeno število gliv, ki jih znanstveniki spadajo v kategorijo pogojno užitnih. Živahen primer - iste morels in črte, primerne za porabo šele po dvojnem kuhanju. Niso izjema in gobe prašičev. Strupeni ali ne? Starejša generacija gobarjev meni, da so po kuhanju zelo primerni za hrano.

Dejansko biologi in strokovnjaki dolgo časa verjamejo, da v prašičih ni nič smrtonosnega. To je samo ljudje že dolgo opazili, da jedo ta goba slabo vpliva na nekatere sladokusce.

Znanstveniki so najprej proučili problem njihove strupenosti v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Prej smo verjeli gobovi prašiči (strupeni ali ne, so začeli pozneje ugotoviti) negativno vplivajo na zdravje samo zato, ker so prehitro poškodovani.

Malo kasneje so ugotovili, da imajo večjo sposobnost kopičenja strupenih snovi. Toda v sedemdesetih letih je bilo ugotovljeno, da so pri normalni kuhanju uničeni toksini in gliva postane primerna za prehranjevanje. Po tem so se prašiči v vseh referenčnih knjigah pojavljali kot užitna darila narave.

Na žalost je bilo vse gladko samo na papirju. Od vseh delov države občasno so poročali o zastrupitvah ljudi, ki so pojedli gobe prašičev. Strupeni ali ne, so pogosto povzročili smrt ali hudo strupeno poškodbo jeter.

Potem je ta problem rešila celotna komisija miokologov iz vse Evrope. Izkazalo se je, da lahko te glive proizvajajo in shranjujejo muskarin. Isti toksin je v agarih z mrazom.

Med drugim so znanstveniki ugotovili, da svinushki (fotografij, ki so v članku) nabirajo strup je neenakomerna: v nekaterih področjih muskarinskim vsebino je minimalen v njih, v drugih krajih pa so vsebovala toliko toksin, da bi lahko dobro ujame z toadstools.

V zadnjem času so raziskovalci spoznali, da te neprijetne glivice ne vsebujejo le muskarina, saj s svojim delovanjem ni mogoče razložiti hude poškodbe ledvic in jeter. Kaj še ni jasno. Ampak pridobljene informacije so dovolj, da z gotovostjo trdijo, da je prašica strupena goba!

Poleg tega, nadaljnji poskusi še enkrat dokazal svojo edinstveno sposobnost kopičenja toksinov iz okolja. Torej, če v roku ima doseg vsaj eno cesto, v mesu te gobe bo, kot so svinec, kadmij in arzen, da njegovo uživanje edinstveno življenjsko nevarne.

Na žalost, v naši državi precej pozno smo prišli do takšnih zaključkov. Na primer, v svinushki Češkem uvrščen kot strupene gobe šele leta 1984, medtem ko je v Zahodni Nemčiji, kot na primer, je bil naveden že leta 1978.

Poleg tega dolgo časa ni bilo pravilnega nadzora nad njihovo prodajo na trgih. Torej, do konca 80. let prejšnjega stoletja niso vsi trgovci vedeli, da je prepovedano jesti svinj. Ja, če bi rekli, če do danes lahko najdemo na trgih.

Upamo, da boste pozorni. Od zdaj naprej veste, kaj nevarne gobe svinja. Strupeni ali ne, smo že povedali.