Lactarius scrobiculatus ali rumena gobova goba

"Imenovano je bilo gobo - vstopite v tovornjak." Tako pravi slavni izgovor. Ali veste, da v gozdovih obstaja nekaj različnih vrste gob, združeni pod tem splošnim imenom? Poleg običajnega ruskega srca v slani in obarvani navadni so tudi pergamentno, modro, črno, aspen, poper in rumene gobe. Slednje bomo podrobneje razpravljali v tem članku.

Rumena goba pripada družini Syroezhkov, rodu Mlečnik. V latinščini se njegovo ime zdi precej težko - Lactarius scrobiculatus. No, ljudje poznajo svoja zelo različna imena: podskrebiš, rumeni val ali rumeni podgruzd. Pod njimi je znano v različnih regijah naše države ta goba. Skupni rumeni mulet v severnem delu ruskih gozdov, v Sibiriji, v tajgi. Pogosto se lahko srečate v jelenjadih, borovih gozdovih, jelovih gozdovih in izbere predvsem pregrade mestnih mladih dreves. Včasih pa se te glive srečujejo tudi v brezovadnih in mešanih gozdovih, kjer rastejo na glinenih tleh. Običajni čas zajemanja je od avgusta do oktobra, ko temperatura ne pade pod 8-10 stopinj. Tudi ti gobi so kratek, a pogosto deževni. Toda po močnih padavinah se lahko pojavijo le za kratek čas in nato izginejo.

Kaj izgleda ta predstavnik kraljestva gob? Na splošno je zelo podoben običajnemu predstavniku bremena: njegova glava je premera približno 7-10 centimetrov, v sredini je konkavna navznoter, s sluznico, lepljiva površina klobučevine. Ampak tukaj je barva presenetljivo drugačna od drugih vrst - rumena gobova je dobila ime prav zaradi pokrova. To svetlo zlato rumeno barvo ni mogoče zamenjati z ničemer. In to je tisti, ki je glavna razlika glive iz drugih gob.

Celuloza glive je bela v barvi, vendar ima lastnost rumenja od dotika. Mlečni sok rumenih gob lahko spremeni barvo. Okus tega vrste gob zelo grenko. Noga iz rumenih gob v višini je lahko do 8 centimetrov. Običajno je celo, belo.

To je treba zapomniti pogojno užitna gliva. Rumeni skušek v surovi ali preprosto ocvrti obliki ni zelo okusen zaradi grenkega mlečnega soka. Zato se pred porabo navadno namočeno v hladni vodi, sprošča grenkobo. Po tem ni nič bolj okusno za rusko dušo kot soljene gobe. Toda v drugih državah sveta je rumena goba in njeni sodelavci neužitne gobe.

Ta vrsta gob je zelo uporabna, če se pravilno uporablja za hrano. Vsebuje veliko vitaminov B, PP in C, njegova kalorična vsebnost pa je precej nizka - le okoli osemnajst kilokalorij na sto gramov. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko gobe popolnoma zamenjajo meso meni vegetarijancev. Mimogrede, prebivalci Siberije pred nekaj stoletji niso prepoznali drugih gob, razen te vrste, primerne za porabo. Da ne bi bili razočarani v okusu rumenih gob, je priporočljivo, da ga namočimo vsaj tri do štiri ure pred kuhanjem, tako da vsakih 20 minut zamenjamo vodo.