Darila narave: gozdna goba

Najbolj priljubljena neke vrste gob v naši državi so seveda šampinjoni. Gojijo jih skoraj povsod, nežen okus in aroma te vrste pa so primerni za različne kulinarične užitke. Ali veste, da obstaja gozdna goba?

Ker je v naših gozdovih precej redek obiskovalec, se malo o tem pozna obstoj in hranilna vrednost tega predstavnika glivičnega kraljestva. Najpogosteje je videti na robu iglavcev ali mešani gozdovi, v mladih nasadih jelke ali borovcev. Pogosto ga najdemo blizu mravelj. Ker mravlje lahko uporabljajo micelij, je verjetno, da je gozdna goba postala tarča njihovega ribolova. Čas, ko se zdi, je precej dolg - ponavadi najprej nastanejo prve gobe v juliju, nato pa se s periodičnostjo dveh tednov posodobijo. In odrastejo do začetka zimskih zmrzali.

Kaj se razlikuje od običajnih gozdnih gob? Fotografija te glive v specializirani enciklopediji jasno kaže, da so v videzu precej drugačni. V nasprotju s skoraj okroglo, s širokim steblom in z gostim belim ali rjavim pokrovčkom, navadnimi gobami, ima gobova goba tanek dolg steblo, šopirni klobuk s premerom od 5 do 10 centimetrov. S starostjo roba pokrova iz zaobljenega navzdol se lahko preklopi v upognjen. Njena barva je nedoločeno rjavkasta, na začetku rasti, rožnata senca, in ko zori, dobi vijoličen odtenek. Središče pokrova je pokrito z lestvicami.

Od vseh vrst gob se gumarska goba šteje za najbolj okusno. Toda njeno tanko meso in redkost videza v naših gozdovih ne postanejo posebej priljubljeni v kuhinjah. Ta goba ne sme biti izpostavljena sušenju ali soljenju - njena občutljiva aroma in blag okus se pri teh vrstah praznih ne razkrijejo. Najboljši način za kuhanje je pečenje ali cvrtje z dodatkom kisle smetane ali čebule. Prav tako ne zlorabljajte kuhanja gozdnih gob začimb - lahko zlomijo okus jed samo.

Kot je znano, ni samo užitnega, ampak tudi neužitnega in neužitnega strupene gobe. Gobe ​​v gozdu niso ušle iz te usode. Lahko jih zamenjate z najbolj nevarnimi bleda kozarca, če ne poznaš malo trika. Pri zbiranju teh gliv je treba skrbno pretehtati plošče na dnu kapice. V grebu so vedno beli, medtem ko se gozdna goba lahko pohvali s ploščami rožnate, rdeče ali rjavkaste barve (odvisno od starosti). Če so plošče že zatemnjene, potem je to seveda šampinjon, vendar je bolje, da ne jeste. Ta barva kaže, da je gliva že zelo stara, zato je v hrani neprimerna.

Raznolikost gob na eni strani nam daje veliko kulinaričnih odkritij in užitkov, na drugi pa povečuje tveganje zastrupitve strupenih vrst. Če niste prepričani v vašo sposobnost razlikovati gozdne gobe na robu grebe, ne tvegajte lastnega zdravja - izberite gobe, gojene v industrijskih pogojih. In če uživate v samem procesu mirnega lova, se prepričajte, da poiščete to okusno in dišečo gobo v jelenskem gozdu.