Užitne gobe v gozdu: imena in opis. Dve gobovi: užitna in neuživa

Vsi gobarski nabiralci vedo, da niso vse glive v gozdu užitne. Da jih najdete, morate natančno vedeti, kako izgledajo, kje se srečujejo in kakšne posebne značilnosti imajo. O vsem tem bomo govorili v našem članku. Fotografije, opis užitnih gliv in njihovih glavnih znakov boste našli še naprej.

Kakšne so?

Gobe ​​ne pripadajo niti rastlinskemu ali živalskemu svetu, niti tvorijo lastnega ločenega kraljestva narave. Trenutno je znanih od 500 tisoč do milijon njihovih vrst. So naselili vse geografske pasove planeta, dosegli celo najbolj oddaljene hladne regije.

Ti videzi in videz so zelo raznoliki. Lahko so zelo koristni in uporabljajo v medicini, kuhanju ali kmetijstvu in lahko škodujejo le njim. Vrste, ki imajo prijeten okus in so popolnoma varne za jesti, imenujemo užitne gobe. Neuvedljive so tiste gobe, ki imajo nizke kulinarične lastnosti, vendar ne ogrožajo zdravja.

Dejansko nevarne gobe so strupene vrste. Vsebujejo strupene snovi, ki povzročajo motnje telesnih sistemov in lahko povzročijo smrt. Najbolj strupeni na svetu je bledica na kozarcih, katerih celo nekaj gramov vodi do smrti.

Posebne lastnosti in imena užitnih gliv

Gobe ​​so zelo pogosti prehrambeni izdelki. So bogati z beljakovinami in drugimi snovmi, ki so nam koristne. Vendar pa jih je treba zbirati zelo previdno, sicer se lahko nedolžna večerja konča na bolnišnici.

Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih imen za užitne gobe:

• Bela goba.
• Borovik.
• Poljski ali gobova gliva.
• Rdečelaska.
• Rjavi podstavek.
• Jesenski preliv.
• Pearl dežni plašč.
• Chanterelle.
• Pokrovček obroča.
• Koza.

Če gremo v "lov", morate pazljivo preučiti značilnosti glive. Morate upoštevati vse - barvo in velikost kapice, obliko stopala, videz in vonj celuloze, prisotnost ali odsotnost roba na njegovem telesu. Te informacije je težko najti na internetu ali v posebnih referenčnih knjigah, vendar je bolje, da se odpravite v iskanju izkušenih ljudi.

Za začetnike je bolje, da se osredotočimo na cevaste vrste (mastna, bela, bentus itd.), Med katerimi je le malo strupenih. Pod kapuco teh gob je gobast sloj, sestavljen iz sklopa navpičnih cevi ali celic. V užitnih vrstah je cevasti sloj zlahka ločen od celuloze.

Da bi našli užitno ploščo gobo je veliko bolj zapleteno. Zahteva spretnost, ker med njimi obstaja veliko strupenih snovi. Spodnji del pokrova vseh ploščastih gliv sestavljajo navpične gube ali plošče. Od tega lahko jedo ribe, listnice, gobe, seruške, gobe, agarike medu.

Gobe ​​dvojčka: užitna, neužitna in strupena

Obstaja mnenje, da je zelo strupeno prepoznati strupene vrste, pravijo pa, da se bodo nujno izkazali kot neprijeten vonj ali neobičajno barvanje. Ampak ne vsi od njih izgledajo kot agarja, zato ne smete zaupati takim mitom. Poleg tega je veliko užitnih in neužitnih gob-dvojčkov, ki se med seboj razlikujejo le v nekaj podrobnostih.

Najopaznejši bledi grebe se zlahka zamenjuje s šampinjonom. Odlikujejo jih plošče: v užitni glivi, ko zorijo, v strupeni gobi ostanejo svetlobe. Zelena sorta toadstool je zelo podobna surovi russet zeleni. Tu je treba iskati prisotnost obroča okrog nog, volve, različnih vzorcev in lestvic na nogi - vsi ti elementi se najdejo le v toadstoolu.

Bela gliva ima tudi dva "dvojčka" - žolč in satanično glivo. Prepoznajte lažne poglede lahko z vzorcem temnega očesa na steblo, roza ali rdečo barvo dna kapice, pa tudi grenak okus (če jih lizate s klobuki). Ko pritisnete meso nog, roza v neužitnih gobah postane roza, medtem ko "pravilna" vrsta ostane bela.

Lažne mrštice se lahko prepoznajo po barvi oljk in odsotnosti "krila" s kože na nogi. True gobe imajo obrobje in barva je vedno rjava. Lažni potegavec se izda na belem soku, ki se izloča, ko pride do razpoke. Njena barva je vedno zelo bogata od svetlo oranžne do rdečkaste in klobuk je preveč gladek in gladek. Pravi lonček ima gladko rumeno barvo, pokrov pa je valovita.

Ni splošnih pravil, kako razlikovati užitno gob od neužitnega ali strupenega kolega. Zato je pomembno poznati značilnosti posameznih vrst, ki jih boste kuhali.

Oyster gobe

Gobe ​​za ustnice so užitne ploščice, katerih ime običajno izgovarja s črko e. Živijo v skupinah, ki dobesedno rastejo ena na drugo. Njihovo mesnato telo je sočno in elastično. Za razliko od številnih glivastih gliv, nima jasne delitve s pokrovčkom, ampak se, nasprotno, postopoma prehaja v to, se razširi navzgor. Pokrivalo vulve je trdno okroglo ali ovalno, v sredini močno ovine, dvigovanje robov.

Vrh glive lahko doseže od 5 do 30 centimetrov. Barva se razlikuje glede na vrsto. Lahko je siva, rjava-oljka, sivo-vijolična ali vijolična. Lamelno dno kapice (hymenophore) je belo, vendar s starostjo postane rumeno ali sivo.

Ta družina vključuje hrast, ostrige, stepe, pljučne, rožnate in druge ostrigarske gobe. Mnogi od njih imajo visoko hranilno vrednost in vsebujejo vitamine (B, C, E, D2) in minerale (kalcij, fosfor, železo, jod). Gobe ​​v ustih so običajne v listavcih in mešanih gozdovih zmerne cone. Rastejo na bolehno oslabljenih drevesih in gnilih štrucih hrasta, brezov, aspensov ali vrbe. Doma se gojijo tudi na žaganju.

Masten

Užitne gob mazalke znani številni imeni: .. figa, olje odklopnika, buterpilts, spolzkem vtičnico itd Basic je dobila ime zaradi tanke lupine lepila na zgornjem delu, ki se sveti in blešči v soncu, če je prekrita z oljem.

Površina glive je lahko gladka ali barvita in se lahko razpoči na majhnih lestvicah. Klobuk je običajno lepo polkrožno do premera 15 centimetrov. Barva v različnih vrstah je od oker do opečnatih ali rjavkasto rjavih barv. Hymenophore gobastega cevastega rumenkaste barve. Noga - bela valjasta do 10 cm visok, dorzalno pobarvana v rjavi barvi.

Oves so pogosti predvsem na severni polobli, nekatere vrste pa najdemo v Avstraliji in Afriki. Ne plezajo na preveč senčne kraje, raje rastejo na cesti poti ali med mladimi nizkimi drevesi. Najpogosteje jih najdemo v iglavastih gozdovih, vendar lahko živijo poleg hrastov ali brezov. Zbirajo se od junija do novembra, ko temperatura pade pod +16 stopinj, ne štrlijo.

Shiitake

Imperialna gobica ali shiitake je znana na Kitajskem in na Japonskem, saj je pred tisočimi leti služila na mizi vladarja. Danes se uporablja ne samo pri kuhanju, temveč se uporablja tudi v kozmetologiji in medicini. Njegovo ime iz japonskega jezika je prevedeno kot rastoče na kostanjevem (drevesni ši).

Gliva zraste od 2 do 20 centimetrov visoko s klobukom 5-20 cm. Ima tanko ravno stopalo, nekoliko zoženo navzdol. Klobuk je konveksan in zaobljen, žameten na dotik. Ko raste glivica, se lahko razpoči in postane neenakomeren. Hymenophora shiitake plošča podobna bela, če je poškodovana, postane rjava. Barva kapice je vedno rjava ali svetlo rjava, ki spominja na senco kakava.

Gobe ​​rastejo v jugovzhodni Aziji in na daleč vzhodu Rusije. Živi na padlih brezah, hrastovih, kostanjevih, grabovih, murvicah in njihovih panjevah. Pojavlja se v gozdovih od spomladi do pozne jeseni.

Podisinovik

Podisinovik ali rdeče-švron pripada enemu biološkemu rodu s poderezozovikom. Značilna lastnost teh gliv je, da se najpogosteje naselijo zraven določenih vrst dreves.

Značilna značilnost skoraj vseh bentusov je svetlo opečnato rdečo klobuk, ki je podoben senci jeseni listje. Samo v beli barvi je barva lahka. Gobova kapica je konveksna, velikost 5-20 cm. Sadno telo je gosto in mesnato, noga je debela, skodrana in ima obliko klavat.

Absolutno vsi boletus so užitne gobe. Pogoste so v mešanih in listavcih gozdovih Severne Amerike in Evrazije, včasih rastejo v iglavcih gozdovih. Iz imena glive je mogoče sklepati, da živi le blizu drevesa Aspen, vendar se lahko najdemo tudi v jami, hrastu, vrbi, gravu, brezi, bukvu in topolu.

Bela goba

Bela goba je ena od najbolj znanih in cenjenih v naši regiji. Njegovo ime ni imelo barve klobuka, temveč je običajno rjava ali rjava. Ta vzdevek mu je dal zaradi snega belega mesa, ki tudi po poškodbi ali kuhanju ostane svetel.

Gobova kapica je konveksna in zaobljena, s premerom od 8 do 30 cm. V toplem in zelo deževnem obdobju lahko raste do 50 cm. Noga bele gobe je debela in izgleda kot sod. Barva je bela ali rjavkasta, včasih prekrita z rdečkastimi pepelci.

Bela goba ima značilno prijetno aromo in okus, zelo cenjen pri kuhanju. To je mogoče najti predvsem v listavcih, iglavcih in mešanih gozdovih, redko v tundri in gozdni tundri. Razdeljen je po vsej severni polobli, pa tudi v Južni Ameriki.