Oprema za zakol goveda: opis, značilnosti in pregledi

Ukrepi za zakol živine in nadaljnje predelavo mesa so zapleten in večstopenjski proces. Tehnologije vključujejo uporabo specializirane opreme, ki vključuje enote za hlajenje, skladiščenje in konzerviranje trupel. Sodobni stroji in linije za obdelavo omogočajo praktično proizvodnjo brez odpadkov z uporabo stranskih proizvodov. Oprema za zakol živine se praviloma uporablja za dokončanje posameznih prostorov. Toda v zadnjem času so postale priljubljene tudi modularne delavnice, v katerih je že zagotovljena tehnična oprema s potrebnimi agregati za zakol. Takšni predmeti so klavni predmeti, za katere je značilna visoka funkcionalnost in možnost zmanjševanja stroškov.

Omamljanje opreme

Za omamljanje posebne škatle se uporabljajo. Praviloma so namenjeni za delo s prašiči. Kot material za oblikovanje se uporablja nerjavno jeklo. Standardne dimenzije teh polj imajo naslednje indikatorje: dolžino 162 cm, višino 175 cm in širino 75 cm. Takšna oprema za zakol prašičev ima maso, ki ne presega 200 kg, kar omogoča, da se posamezniki oglušajo do 140 kg. Delo boksa se izvaja po naslednjem programu:

• Prašiči se uvajajo za zakol, po katerem je pokrov zaprt.
• S posebnimi kleščami se naredi omamljanje.
• Ročica škatle je odstranjena iz ključavnice.
• Trup avtomatično pride ven iz škatle v klavnico.

Za prednosti takih modelov za omamljanje je treba pripisati nezahtevno oskrbo. Seveda po vsakem dogodku opravite temeljito čiščenje, vendar zaradi preproste konstrukcije te dejavnosti ne povzročajo posebnih težav. Po omamljanju se oprema uporablja za zakol druge vrste prašičev. Zlasti se lahko uporabljajo tehnična sredstva za primarno predelavo živine.

Delavnice za primarno predelavo

Majhne tovarne za predelavo mesa ponavadi ne morejo privoščiti dobave polnih enot, namenjenih vsakemu ciklu obdelave z visoko produktivnostjo. V takih primerih je optimalna možnost kompleks primarne obdelave. V takih kompleksih so praviloma koncentrirani stroji, preko katerih je organiziran mini zakol. Oprema te vrste omogoča celoten cikel obdelave. Ponovno se funkcija strojev uresničuje s pričakovanjem zmanjšanja stroškov z uporabo ne-odpadne tehnologije. Z drugimi besedami, družba uporablja vse sekundarne izdelke. Od prehoda do takih zmogljivosti mnogi ljudje ustavijo z nizko produktivnostjo in nezadovoljivo funkcionalnostjo. Toda to ne velja za moderne linije. Prvič, razpoložljivost avtomatskih naprav in strojev pospešuje hitrost obdelave. Drugič, klavnice so opremljene z različnimi vrstami opreme, ki jih je treba obravnavati ločeno.

Zaključek mini klavnice

V opremo predelovalnih kompleksov je vključenih več vrst opreme. Dejansko je vsak stroj majhna črta, ki strogo izvaja svojo funkcijo obdelave. Na primer, opremo za klavnico "govedo" v kompleksnem procesnem sistemu predstavljajo naslednji stroji:

• Prostor za omamljanje, ki zagotavlja past za glavo in podajalnik.
• Dviganje platforme za odstranjevanje platforme z bobnom.
• Ortna osnova s ​​posodo za črevesje.
• Dvigovanje za četrtletje.
• Naprava za postavitev trupa na visečo pot.
• Tehtnice potujejo.
• Hlajeni tunel.
• Teža (ponavadi se dobavlja kot možnost).
• Tračna žaga.

Seveda lahko komplet vključuje tudi druge enote, vendar se v tem primeru upošteva standardna oprema za primarno predelavo. Pomembno je opozoriti na podobnost linije z industrijskimi vejami za zakol. Tudi v najmanjšem nizu opreme za klavnico "govedo" vam omogoča, da opravljate ne samo osnovne postopke, ampak tudi pomožne postopke - na primer, povezane z enako obdelavo odpadkov.

Značilnosti kompleksa "KRS"

Modularna linija je lahko zasnovana za delo z različnimi stopnjami produktivnosti, kar omogoča zakol živine s povprečno hitrostjo do 5 glav na uro. Takšna zapletena "KRS" ima naslednje značilnosti:

• Teža - 14 ton.
• Dimenzije - 1220 x 244 x 554 cm.
• Zahteve omrežja so 380 V, če so povezani s suhim kontaktom.
• Poraba energije poleti je 24 kW / h.
• Zmogljivost v zimskem času - 28 kW / h.
• Tlak vode - minimalna raven 2 atm.
• Velikost priključka odvodne cevi je 11 cm.

Modularni kompleksi so sestavljeni iz istih komponent kot tradicionalni podjetja za predelavo mesa. Sodobna oprema za zakol in primarno predelavo je tesno povezana z napravami in napravami za odstranjevanje kož in orehov. To so visokotehnološki stroji, opremljeni s samodejnimi korekcijskimi senzorji, zanesljivimi težami in drugimi koristnimi možnostmi.

Tehnična podpora za klavnice

Praviloma so opredeljeni štirje oddelki, v katerih se izvajajo operacije ognjiča, zakola in nadaljnjega predelovanja mesa in odpadkov. Glavni oddelek vključuje že omenjeno omarico za omamljanje, opremo za sam klavnico, napravo za elektrostimulacijo in cisterno za strganje. Nato sledi kraju, kjer se izvaja predelava odpadnih snovi v črevesju. V svoji opremi so naprave za čiščenje črevesja in tehnološka miza. V nekaterih podjetjih obstajajo tudi podružnice, v katerih se kuhana krma. Posebni kadi, vozički, ista tehnološka miza in kotli za digestijo.

Praktično v vsaki fazi obdelave je možna tvorba maščobe. Za njegovo zbiranje se lahko zagotovijo razne naprave, vendar je najučinkovitejša rešitev organizacija oddelka za rezanje maščob z ustreznimi stroji. Treba je opozoriti, da oprema za klavnico, razdeljena na več predelkov, traja dlje in zahteva manj časa za vzdrževanje. Toda za dosego teh prednosti v praksi je možno le pod pogojem racionalnega prostora v podjetju.

Ponavadi so mnenja o strojih znanih proizvajalcev. Lastniki opreme opozarjajo na visoko funkcionalnost, trajnost in zmogljivost. Mimogrede, sodobni modeli so široko dobavljeni z vsemi vrstami elektronskih sistemov in avtomatiziranih naprav. Takšna oprema za zakol živine nedvomno povečuje hitrost in kakovost, vendar v primeru okvare, boste morali za popravilo pripraviti resen znesek. In vendar uporabniki takšnih vrstic govorijo o priročnosti uporabe specializirane tehnološke opreme. Ampak to je drago in zahteva bolj skrben pristop k vsebini.

Kompleksne linije imajo prednosti v obliki kompaktnosti, optimizacije obdelovalnih procesov in v nekaterih primerih se v procesu delovanja razlikujejo ekonomično. Kljub temu je po lastnikih modularnih delavnic oprema za klavnico tesno povezana med seboj in z razčlenitvijo ene naprave se celoten cikel ustavi. Vendar pa so takšni pojavi odvisni od opreme in konfiguracije določenega mini-pokola. Poleg tega so takšna tveganja pokrita z mobilnostjo blokov in racionalno uporabo vesolja. Če govorimo o stroških, potem v nekaterih primerih presega stroške opremljanja običajne delavnice.

Koliko stane oprema?

Cenovni koridor je precej obsežen, saj je oprema sama raznolika. Najnižjo raven predstavljajo ločene naprave in naprave. To je začetna oprema za zakol goveda, katere cena je lahko 30-50 tisoč rubljev. Če govorimo o dodatnih napravah v obliki kavljev in čistil, so ocenjene na 5-10 tisoč rubljev.

Očitno so modularne klavne linije vrednotene v velikih količinah. V povprečnem obsegu lahko govorimo o 2-3 milijona rubljih. Vendar pa je vse odvisno od konfiguracije, dodatnih naprav, funkcionalnosti in učinkovitosti mini-shopa. Na primer, najdražja je avtomatska oprema za zakol - cene v tem primeru povečajo na 3-3,5 milijonov rubljev. za eno trgovino.

Zaključek

Kot proizvajalci mesa, pa tudi podjetniki, katerih dejavnosti so povezane s tem področjem, pravijo, da tehnična organizacija zakola ni posebej težavna. Glavna stvar je določiti specifične naloge podjetja, najti primerne prostore in izračunati komunikacijsko podporo linije. Težave se lahko pojavijo zaradi nedonosnega poslovanja. Pomembno je upoštevati ne le opremo za zakol, temveč tudi izdelke, ki bodo proizvedeni s svojo pomočjo. Mnogi proizvajalci ne pomenijo ničesar pomembnega podjetja brez odpadkov. Če pravilno izračunamo zmogljivost klavnice, obseg možnih postopkov in organiziramo pogoje za pravilno skladiščenje surovin, se bo verjetnost uspeha takšne dejavnosti znatno povečala. Toda ta vprašanja je treba obravnavati še preden se denar vloži v opremo, bodisi ločen stroj ali popolnoma opremljena modularna linija.