Kaj je makrobiotična hrana? Makrobiotska prehrana po Lebedevu: recepti

Makrobiotika je sistem pravil na način življenja in prehrane, s pomočjo katerega je urejeno naše psihofizično stanje. Zdravniki in filozofi iz različnih delov sveta so uporabili ta izraz, da bi opredelili življenje v popolni harmoniji z okoliško naravo. V tem članku bomo ugotovili, kakšna je makrobiotska hrana, kakšna je zgodovina njenega izvora, in dajte seznam ustreznih posod za ta sistem.

Zgodovina

To električni sistem Uporabljena je bila v starih časih na Japonskem v samostanih. Tam se imenuje Shojin reri - "sodna kuhinja". Pojem "makrobiotik" je celo v zapisih Hippocratesa. Čeprav je uradno izraz pojavil v knjigi Christoph Hufeland (nemški zdravnik) v 1796 razvila sodoben koncept sistema Itidzuka Sagen (japonski vojaški zdravnik). Leta 1897 je objavil svoje ogromno delo The Chemical Theory of Longevity and Nutrition.

Leto kasneje je izdal svoj lasten učbenik o prehrani, ki je bil nato objavljen v 23 izdajah. Ichizuka je uporabljal makrobiotično prehrano v onkologiji in drugih boleznih, pri imenovanju bolnikov rjavi riž, morske alge, zelenjava. Skupina njegovih privržencev je leta 1908 ustanovila Društvo za zdravljenje hrane.

Na neki točki je Itidzuki knjigo v rokah Yukikaza Sakurazave, mladega študenta, ki je kasneje postal znan na Zahodu kot George Ohsawa, japonski zdravnik in filozof. Ozdravljen s pomočjo makrobiotikov iz tuberkuloze, je sam začel razširjati doktrino. Napisal je okoli 100 knjig na tem sistemu, orientalske medicine in filosofii- potoval v različnih državah z delavnicami in lektsiyami- odprl "šolo za norce", ki poučujejo vzhodno filozofijo in enoten postopek.

Na Zahodu, je makrobiotični hrana (kaj je to, bomo izvedeli v spodnjem članku) razdeli v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je bil prilagojen evropskega načina razmišljanja. Približno 1.000 macrobiotic centrov danes delujejo v Kanadi, ZDA, Italiji, na Nizozemskem, v Nemčiji, Veliki Britaniji, Španiji, Franciji, Avstraliji, Južni Ameriki, Švici, na Japonskem, Slovaške, Poljske, Danske, Avstrije, Belgije, Afriki in na Aljaski.

Bistvo doktrine

Opozoriti je treba, da je osnova sodobnega sistema Makrobiotika iz filozofije vzhoda, ki temelji na osnovnih načelih bilance Yin in Yang (znan po skoraj 5000 let), kot tudi nekaterih področjih medicine Zahoda. Zdravje je harmonija "yin" in "yang", kot tudi ravnovesje med naše notranje in zunanje okolje, telesno in duševno dejavnost, živalskih in rastlinskih živil, surovo hrano in toplotno obdelano.

Glede na teorijo ravnotežja Yin-Yanga številne bolezni izhajajo iz prevlade Yin ali Yang energije v človeškem telesu. Odvisno je od podnebja, kraja bivanja, značilnosti fiziologije in intenzivnosti dejavnosti določene osebe.

Po makrobiotiki lahko to nesorazmerje popravimo s pomočjo:

• izbira potrebnih živilskih proizvodov;
• način njihove priprave;
• spoštovanje pravil prehranjevanja.

V tem primeru sistem priporoča le, da ne prepoveduje ničesar.

Izbira hrane

Makrobiotika vseh bolezni pogojno deli v "Yin" in "Yang". Bolezen Ian je treba zdraviti z Yin-hrano in obratno. V takšni prehrani je vsa hrana:

• Janovi produkti so alkalna reakcija;
• Yin izdelki so kisli.

Eating Yang ali Yin foods, telo lahko vzdržuje dinamično ravnovesje teh energij, kar je makrobiotična hrana.

Meni vključuje le uporabne izdelke. Priporočamo, da se izognete:

• genetsko, hormonsko in kemično spremenjeni izdelki (vsi v pločevinkah, rafiniranega sladkorja, vse pijače in hrana s kemičnimi barvili;
• močni izdelki Yin in Yan (sadje, sladkor, ribe, jagode, siri, meso). Neuravnoteženost, ki jo uvajajo v človeško telo, lahko povzroči občutek lakote.

Prekomerna ponudba nenaravnih živil in sladkorja ustvarja pomanjkanje energije, zato telo potrebuje veliko yang energije se rodi hrepenenje zahtevo rdeče meso beljakovin.

S pomanjkanjem beljakovin telo "poje" svoje lastno tkivo in to sčasoma vodi k izgubi teže. Preveč tanki so izpostavljeni tuberkulozi, okužbam, pljučnici, drugim boleznim. Kaj sledi vse vrste atrofije:

• skleroza;
• mišična atrofija;
• artritis, itd

Presežek sladkorja, kot tudi veliko število beljakovin, telo postane preveč polno, kar pomeni tudi "šopek" drugih bolezni, kar pravi makrobiotična prehrana.

Meni tedna prevzame prisotnost jedi iz zelenjave in celih zrn, ni obdelan. Poleg tega se uporabljajo tudi morske rastline, ribe, različne rastlinske začimbe, semena in oreščki, fižol, sadje.

Osawa je razvila deset kurativnih prehranskih režimov. Torej, prehrana za težko bolne paciente je sestavljena samo iz žit, ki jih je treba porabiti v 10 dneh (7 prehrana - medicinska ali samostanska). Diet, ko se opomore, odstotek žit se zmanjša, sledijo sadje, zelenjava, juhe itd.

Pri makrobiotiki se glede na razpoložljivost zgoraj navedenih prehrambenih izdelkov razlikuje 10 režimov. Od tega lahko izberete za "povprečno", običajno življenje in za vegetarijanstvo.

Kuhanje

Makrobiotična prehrana po Lebedevu nakazuje pravilno kuhanje. To vključuje metode sušenja, shranjevanja, zamenjave sladke ali kisle hrane in dodajanja različnih začimb.

Glavno pravilo v tem primeru je priprava hrane za en sprejem, največ - za en dan.

Žita (cela zrna) se uporabljajo nepredelane, v obliki infuzije, kuhane, pečene in zdrobljene.

Pravila za sprejem hrane

Makrobiotična prehrana po Lebedevu prevzame temeljito žvečenje hrane vsaj 60-krat. Kaj bo dalo:

• potreben za telo in dobro hrano, bo prinesel užitke, medtem ko škodljivi lahko povzročijo samo gnusobo;
• količina absorbirane hrane se bo zmanjšala in izboljšala se bo tudi njegova kasnejša asimilacija;
• žvečenje postane meditacija, lahko hitro naučite vzhodno filozofijo.

Uporabite čim manj vode v čisti obliki. Treba je opozoriti, da makrobiotična hrana vsebuje veliko tekočine. Velika količina vode le preobremenjuje ledvice, zato je v makrobiotiki treba dati prednost različnim kašicam namesto priljubljenosti s številnimi juinami.

Nasveti

Ne pozabite na sistematično in preudarno. Omejitev vnosa tekočine se nanaša na ljudi, za katere je postala normalna makrobitična prehrana. V tem primeru, v fazi tranzicije, medtem ko je prestrukturiranje telesa, ni nujno, da se omeji dramatično v pijači.

Na začetku omejimo porabo sladic in mesnih izdelkov. Mesne izdelke se najbolje nadomesti z jedmi iz stročnic in rib. Sladice nadomestijo s suhim in svežim sladkim sadjem (marelice, suhe slive, datumi).

Potem zamenjajte stranske jedi s kuhano zelenjavo in kašo. Ampak to počnemo postopoma, sicer bo ravnotežje v mineralih in vitaminih moteno v telesu.

Vpliv makrobiotične prehrane

Makrobiotična prehrana je utelešenje zakona o naravi pri pitju in negovanju osebe. Če je oseba v skladu s tem zakonom, lahko doseže duševno, moralno in fizično zdravje, kar pomeni:

• velik apetit;
• pomanjkanje utrujenosti;
• dober in globok spanec;
• dobro razpoloženje;
• dober spomin;
• življenje v skladu z vrstnim redom Narave;
• jasnost dejanj in misli.

Načeli makrobiotike, ki izhajajo iz zakonov narave, omogočajo izbiro, jedo in pripravijo točno hrano, ki je primerna za določeno osebo. Kot rezultat, ponuja priložnost za doseganje visokih energetskih potencialov in dobrega zdravja pri nizkih časovnih in finančnih stroških.

Makrobiotična hrana: kaša "Hefty"

Podlaga za takšno hrano je zrna žit in žit, ki so pred porabo v hrani:

• opere;
• posušen (ocvrt) brez olja v ponvi;
• potiskanje v malto;
• Zdravljenemu sredstvu dodamo zdravilno zelenjavo v obliki praška;
• razredčimo z vodo v stanje kisle smetane in potem že pojedli v hrani.

Na takih načelih prehranjevanja hranimo makrobiotično prehrano. "Samarskiy zdorovyak" je kaša, ki jo je mogoče varno vzeti za hrano. Pri pripravi kot glavne surovine se uporabljajo celotna zrna riža, pšenice, proso, rži, koruze, ajde, obdelane na ta način:

• zrnje je globoko očiščeno z nadaljnjim pranjem;
• potem se toplotno kratkoročno zdravi;
• nadalje zdrobljen;
• Po tem se drobno doda v obliki prahu (kozarec), kelp, spirulina, lan, bergamoterapija, vrtnica itd.

Treba je opozoriti, da je makrobiotična hrana "Samarskiy zdorovyak" v Voronežu in mnogih drugih mestih v Rusiji zlahka kupiti v lekarni. Tako pripravljen izdelek razredčimo pred uporabo s tekočino, katere temperatura ne presega 60 ° C. To je lahko juha, voda, zelenjavni ali sadni sok, kislo mleko ali mlečni izdelki. Zrnih ni mogoče kuhati, ker lahko visoke temperature uničijo vse uporabne lastnosti dodatkov, ki vsebujejo to makrobiotično hrano. Kaša "Zdorovyak" v Almaty se prodaja tudi v številnih lekarnah in phyto-lekarnah.

Način uporabe takšnih živil za zdravljenje je zelo preprosta: pri zdravilni učinek, potreben za 10 dni ali več, da jo uporabljajo samo.

Spodaj bomo preučili najbolj dostopne recepte za takšno hrano.

Solata s kosmuljo iz rutabage ali korenje

Na grobo Rende naribamo 400 g rutabaga ali morkovi- zmešamo z enim steklenim kompotom rabarbare ali kosmulje, sezono Lahko draga. Dodate lahko tudi zelenice.

Rhubarb in solata sladkorne pese

Crosswise cut 2 stebla rabarbara, ga zmešajte z nekaj žlicami medu in počistite pol ure na hladnem. Vrezite 2 surovo pese, fino posejajte peteršilj in koper in zmešajte vse skupaj z rabarbare.

Posiljena solata

Vzemite 2-3 olupljeni repi, razrezane na trakove ali rešetke. Izrežite pol skodelico brusnice ali ribeza. Zmes zmešajte z medom. Prav tako lahko potresemo s sesekljano kumino ali koper.

Zelje z jabolkami

En kilogram rdečega zelja je treba sesekljati, dati v ponev, tam dodati še nekaj sesekljane čebule, malo vode in malo rasti. Na vrhu zelja je treba narežemo na 4 rezance. Nalijte ponev, dokler ne kuhamo na ognju, pokrijemo s pokrovom.

Redkev z rozinami

Očiščene in oprane redkev rešetke, dodajte sesekljano čebulo, poparjen in oprane rozine, nato pa sezono z medom ali rastlinsko olje. Okrasite solato z rezinami ali zelenjavo korenja.

Zdrobljen zrn

Še naprej se spoznavamo, kako koristna je makrobiotična hrana. Njegovi recepti so zelo zanimivi, vključno s tem. Tri žlice ovsa (lahko vzamete žito iz pšenice ali rži namesto ovsa) od večera, namočite in očistite za noč. Zjutraj odtehtajte in dodajte suhe marelice, olupljene orehe in rozine ali suhe slive.

Ajda z gobami

Kuhamo iz 50 g gob v juhi z začimbami. Zaščitite in grizite gobe zelo fino. Vpnite dve skodelici jogurta s tremi kozarci te brozge, dodajte gobe, narežite majhno čebulo, premešajte vse in pošljite na ogenj. Po vrenju kaše, jo odstranite iz vročine in počakajte eno uro in pol, da se predhodno pecijo v pečici.

Proso s bučo

Pumpkinova celuloza (200 g), drobno sesekljana, damo v vrelo vodo in zavre. Nato dodamo 1,5 skodelice proso (prej ga je treba pustiti nekaj ur) in kuhati. 5 minut pred pripravljenostjo za kuhanje, lahko dodate splaknjene posušene marelice ali rozine.

Proso s kumino seme in čebulo

Če še dodatno preučimo makrobiotično hrano, katere recepti so navedeni v tem članku, o tem zanimivem jedu ne moremo reči. Eno in pol skodelico proso je treba oprati in namočiti 6 ur v hladni vodi, nato pa jo variti. V kašici dodajte drobno sesekljano zelenjavo, zdrobljen česen, sesekljano čebulo (zelena ali čebula), kumino. Po tem položite posodo v vročino.

Domači muesli

Žlico ovsene kaše je treba nekaj ur namočiti v tri žlice vode (po možnosti čez noč). Ko se Herkul nabrekne, morate reagirati 150 gramov jabolk, ves čas mešati in dodati 1 žlico medu in naribane matice. Uporabite lahko katero koli posušeno sadje in jagode.

Riž pilaf s suhim sadjem in zelenjavo

Potrebno je sprati 1,5 riža, narežemo na majhne koščke nekaj jabolk in 0,5 kg buče, speremo malo suhe marelice in rozine. V lonec vlijemo 2 žlice oljčnega olja, nato pa bučko, tako da njeni deli pokrivajo dno. Nalijte plast riža na vrh, nato pa položite plast jabolk, nato pa - ponovno riž, plast suhih plodov, spet riž. Vse to, nalijte malo slano vodo, tako da popolnoma zajema zadnjo plast riža. Pripravljena posoda za čiščenje ognja.

Češnja juha z brynzo

Steklo iz proso damo v vročo vodo in eno uro kuhamo na nizki temperaturi, nato dodamo rezan sir in premešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Potresemo s koperjem in peteršiljem.

Kumareva juha

Izrežite kumare, čebulo in koren peteršilja, sesajte solato in jo svež vodo dokler niso pripravljene. Nato vrenemo vrelo vodo, dodamo malo zdrobljenih piškotov in kuhamo, dokler ne vrenemo. Dodate lahko peteršilj in limonin sok.

Juha z bučko

Sesajte čebulo in jo očistite. Nato namažite narezano bučko (0,5 kg), jo dajte malo vode, solite in okusite. Napolnite toast z moko (4 žlice), razredčite z vodo in kuhajte do debele. Prav tako lahko naredite juho s korenjem, cvetačo, koreninami čebulic.

Chapati

Makrobiotična prehrana je zelo priljubljena na vzhodu. Nepogrešljiva hrana v tem primeru - chapatis, ki se lahko proizvede iz ajde ali pšenične moke ali prosa, mešanice različnih zdrobljenih zrn.

Torej, potrebujemo:

• 150 ml vode;
• 250 g moke;
• 3 tbsp. l. olje;
• 1/2 žličke. sol.

V veliko skledo premešajte sol in moko. Dodajte vodo in premešajte v mehko testo. Potresemo jo z vodo. Nato pokrijte z brisačo za lase in pustite eno uro stran. Predelajte železovo cvrtje. Testo razdelite na petnajst koščkov, naredite kroglice, jih vedno mešajte. Roll petnajst torte iz kroglic. Po tem, jih pospravite eno za drugim v ponvi. Po majhnih mehurčkih bele barve se pojavijo na površini izliva in robovi se začnejo upogniti navzgor, pecivo je treba obrniti na nasprotni strani. Zdaj pazljivo vzemite čapati s kleščami za robove, tako da nastala torta ne raztrga. Pripeljite ga k ognju, kjer ga držite do videza rjavih pik. Na eni strani jo olje.

Obnavljanje ravnovesja energije

Ugotovili smo, kakšna je makrobiotična hrana in njeni glavni proizvodi. Nobena od užitnih sestavin žita se ne zavrže. Vse, kar bi moralo iti v zadevo - zarodki, otrobi, otrobi (to je tkivo rastlinskih semen, kjer hranijo hranila, potrebna za razvoj vsakega zarodka). Takšen kompleks je sposoben zadovoljiti potrebe človeškega telesa, poleg tega pa pomaga vzpostaviti ravnovesje.

Treba je opozoriti, da je cela zrna vsebujejo vrsto snovi, je zelo potrebno za osebo: beljakovine, kompleksne ogljikove hidrate, minerale in vitamine, maščobe in deleži v nam pomaga, da se ta količina energije, ki je potrebna.

Na splošno bi morali imeti na mizi jedi iz riža (rjave), ajde, proso, ovsa, koruze, pšenice itd., Jih pojejte. Kashi se lahko jedo ves dan. V tem primeru ni posebnih jedi. Lahko jih nadomestite po svoji volji, le na podlagi upoštevanja zgornjih ravnotežij.

Kritika

Treba je opozoriti, da vse potrebe telesa, zlasti pri otrocih, ljudeh s številnimi kroničnimi boleznimi ali močnim fizičnim stresom, ne morejo pokrivati ​​makrobiotične prehrane. Seveda se lahko uporabljajo recepti, ki so pregledani v spodnjem članku, vendar so nasprotniki takšnih rednih obrokov.

Študije so pokazale, da so privrženci tega nauka primeri rahitis, skorbut in anemijo zaradi pomanjkanja železa. Takšna prehrana pri otrocih lahko povzroči pomanjkanje vitaminov D in B12, beljakovine, riboflavin, in kalcija, ki vodi v nizko vsebnostjo mišic in maščobnega tkiva, zaostajanja v rasti, počasen in psihomotorično razvoj.

In Združenje za raka ZDA ni našlo nobenega dokaza, da je takšna prehrana lahko kakovostno orodje za zdravljenje raka, kot je bilo napovedano prej.

Lahko je učinkovito zdravljenje bolezni prebavnega in kardiovaskularnega sistema, če združujete zdravila in makrobiotično hrano. Kasha "Zdorovyak", pregledi, ki pritegnejo pozornost ogromnega števila ljudi v izdelek, v tem primeru vam bo prihranilo čas, izboljšanje stanja organizma.

Takšna kuhinja iz običajne prehrane je visoka z vlakninami, kar lahko povzroči neravnovesje mineralov v telesu. Toda postopen prehod na takšno prehrano bo pomagal preprečiti glavno število teh težav.

Prav tako je treba opozoriti, da različni avtorji razlikujejo med Yang in Yin izdelki.

Makrobiotična prehrana: ocene

Ker danes vse več ljudi misli na potrebo po zdravem življenjskem slogu, lahko najdete veliko povratnih informacij o makrobiotični prehrani. Mnogi govorijo o izboljšanju svojega zdravstvenega stanja, veselijo se, koliko jedi je na voljo v tej kuhinji. Nasprotno, drugi opozarjajo na poslabšanje dobrobiti, čeprav je v večini primerov to posledica močnega prehoda na takšno prehrano.