Kaj je pasterizacija? Metode toplotne obdelave rezervoarjev za shranjevanje

Kaj je pasterizacija? V steklenih kozarcih je mogoče izdelke hraniti čim dlje po predhodnem sterilizaciji posod. V nedokončani niso poslabšale, je treba ne le slediti recept točno, ampak tudi vedeti, kako se pripraviti na posodo, očistite umazanije in mikroorganizmov.

Kaj je pasterizacija s posodami in za kaj je potrebno?

Metoda vključuje čiščenje posod za ohranjanje izdelkov pod vplivom visoke temperature. Pridejo do takih dejanj, da bi uničili mikroorganizme. Razvoj slednjega v zapečateni stekleni posodi lahko povzroči hitro poslabšanje hrane.

Kakšni so pogoji za pasterizacijo? Da bi dosegli želeni učinek, je treba posodo za gorivo segreti pri temperaturi najmanj 85 ° C ^oC. Za popolno uničenje bakterij, katerih vitalna dejavnost lahko povzroči poškodbe hrane, je treba banke dolgo časa ogrevati. Za spremljanje zahtevanih kazalnikov običajno uporabljate termometer, ki zvišuje in znižuje temperaturo, kar vam omogoča, da dosežete ta cilj.

Pasteriziranje pločevink z ali brez gredic je zanesljiva rešitev za dolgoročno skladiščenje konzerv v kleti, hladilniku. Ugotovimo, kako pravilno pripraviti steklene posode.

Pasterizacija pare

Eden od najpreprostejših in najbolj dostopnih načinov je priprava steklenih posod za blokiranje konzerviranja s konvencionalno posodo. Kaj predlaga metoda? Na loncu, napolnjenem s toplo vodo, je položena kovinska mreža, sito, katera koli druga priročna naprava z luknjami. Tu so postavljene pločevinke, ki so obrnjene na glavo.

Kaj je pasterizacija pare? Bistvo metode je kuhati vodo, ki enakomerno deli rezervoar s paro od spodaj navzgor. Zadnja toplotna obdelava mora biti najmanj 15 minut. Na koncu morajo biti kozarci odstranjeni iz žara, razporejeni obrnjeni na čisto brisačo.

V pečici

Učinkovita rešitev je predhodna kalcinacija steklenih posod za konzerviranje v peči. Po temeljitem pranju in izpiranju se mokre kozarce dajo v predhodno segreto pečico. Tukaj je temperatura reda 160 ^oC. Pasterizacija v peči steklenih posod se nadaljuje, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi z njihove površine.

Toplotna obdelava pločevink v mikrovalovni pečici

Pripravite steklene posode za konzervirane izdelke tudi v mikrovalovni pečici. V ta namen dnu vsebnikov treba predhodno prevlečen z vodo približno 1 cm. V mikrovalovni pasterizacije vključuje toplotno obdelavo pločevinke pri močjo okoli 800 W za 5 minut. Če sledite zgornjemu postopku, se bo embalaža stalno razlila.

Pasteriziranje pločevink s čepi

Pogosto je potrebna pasterizacija ne le steklenih posod, ki se uporabljajo za konzerviranje, ampak tudi za končni izdelek. To običajno potrebujejo kaviar, solate, lecho, druge zelenjavne jedi. Ne zahtevajte temperaturnega čiščenja pred blokado v kozarcih za dolgotrajno skladiščenje paradižnika, kisle kumare, marmelade.

Kaj je pasterizacija s praznimi? Postopek predpostavlja naslednje:

• Banke, napolnjene s pripravljenimi izdelki, so pokrite s pokrovi, ki so bili predhodno izpostavljeni vrenju;
• Tako pripravljena steklena posoda se postavi v ponev;
• Pločevinke so prekrite s toplo vodo tako, da tekočina doseže ramena posode, vendar se ne dotika vratu;
• Na dnu lonca prednostno tudi vnaprej določijo leseno klub, ki ne bo omogočila posode drgnejo med seboj v procesu vre;
• Končno se posode toplotno obdelajo, nato pa jih potegnejo in naročijo.

Kako dolgo je treba pasterizirati stekleno posodo z zadnjimi predobdelki? Če se izdelki dajo v pločevinkah 1 litra, jih je treba vreti 10-15 minut. Ugotovite, da bo pasterizacija dvolitrske prostornine približno 20 minut. Kar zadeva tri litrsko posodo, slednje pasteriziramo skupaj s predobdelki približno 30 minut. Ti časovni intervali se uporabljajo za pripravo za konzerviranje sadja, tekoče solate, paradižnik. Pohitene jedi je treba pasterizirati nekaj minut dlje.

Koristni nasveti

Obstaja več priporočil, katerih spoštovanje bo preprečilo težave pri pasterizaciji pločevink in skladiščenju pletenih izdelkov:

1. Za konzerviranje je potrebno uporabiti izključno nove pokrove. Izdelki, ki so bili uporabljeni, ki vsebujejo praske na površini ali deformacije, vam ne omogočajo, da računate na dolgoročno shranjevanje praznih delov.
2. Pred shranjevanjem morate temeljito očistiti hrano. Zaželeno je, da se bloke nekajkrat izpirata pod tekočo vodo.
3. Pri pasteriziranju posode v ponvi ne postavljajte na izpostavljeni dno kovinske posode z vrelo vodo. Konec koncev, v tem primeru lahko steklo zlahka poruši.

Na koncu,

Tako smo ugotovili, kakšne so poti za kakovost lahko sterilizira pod konzerviranjem doma. Na koncu je treba omeniti le, da je upoštevanje tehnološke lastnosti izdelkov priprav za dolgoročno hrambo v off-sezoni ključnega pomena za varno uporabo dobre hrane.