Copperware: korist in škoda. Kako poskrbeti za bakreno posodo

Veliko kulinaričnih amaterjev sanja o odkrivanju skrivnosti znanih kuharjev. Ampak se zgodi, da je neobičajen okus pripravljene jame ne glede na pravilno izbrane sestavine in vse vrste začimb odvisen od uporabnih lastnosti uporabljenih jedi. V kuhinji drage restavracije, kjer strokovnjaki delajo, in izkušena hostesa vedno ima bakreno posodo.

Prednosti bakrenih pripomočkov

Najpomembnejša značilnost posode iz bakra je njegova visoka toplotna prevodnost, kar je 10-krat večja kot pri jekleni ali aluminijasti posodi. To prispeva k enakomerni porazdelitvi toplote po površini, kar močno pospeši proces kuhanja, ne da bi zmanjšal njegov okus. Menijo, da se pri pripravi v bakrenem lončku pridobi posebno okusno marmelado ali začinjeno omako.

Z zmanjšanjem časa za toplotno obdelavo hrane se ohranijo njegove koristne snovi.

Majhna teža in trpežnost so prav tako neizogibne prednosti, ki jih ima baker. Posebno pozornost si zaslužijo koristi in škoda, ki lahko bakra prinesejo zdravju ljudi.

Koristne lastnosti bakrene namizne posode

Že več stoletij so ljudje uporabljali bakrene jedi. Lastnosti, pomanjkljivosti in kako skrbeti za lonce in ponve iz bakra - vse to je že dolgo znano.

Ena najpomembnejših uporabnih lastnosti bakrenih pripomočkov je njen antibakterijski učinek. Baker se lahko bori z različnimi glivami in bakterijami, ki jim preprečujejo, da bi prišli v hrano. V starih časih je bil baker shranjen v vodi za razkuževanje. Ameriški znanstveniki so eksperimentalno dokazali, da se baker uspešno ukvarja s sevom salmonele in E. coli. Hrana, ki je kuhana v bakrenih jedi, je razkužena in preprečuje nastanek bolezni prebavil. Nekaj ​​časa je bil v ljudski medicini uporabljen baker za zdravljenje številnih bolezni: z zastrupitvijo, konvulzijami, razjedami, hemoroidi itd.

Škoda copperware

Poleg pozitivnih lastnosti, ki jih ima baker, so znanstveniki odkrili številne negativne dejavnike, ki lahko škodijo zdravju ali negativno vplivajo na kakovost izdelkov, pripravljenih v takšnih posodah:

1. Ascorbinska kislina, ki jo najdemo v sadju in jagodičjih, je pod agresivnim vplivom bakra uničena.
2. Pri shranjevanju izdelkov v bakrenih posodah pride do izgube vitaminov in oksidacije polinenasičenih maščobnih kislin, kar lahko prispeva k onkološkim boleznim.
3. Poškodba posode je še posebej resna, če je v vlažnem okolju. Večja vlaga povzroči oksidacijo bakra, to se kaže kot zelena plošča. Pri stiku z živilskimi kislinami med ogrevanjem nastajajo snovi, ki škodijo organizmu. Zato je treba, ko je videz takšne plošče na posodah, treba skrbno odstraniti tako, da površino obrišete s soljo, namočeno v kisu.

Obloga bakrenih pripomočkov

S proizvodi, ki imajo visoko kislost, bakrene posode negativno vplivajo. Da bi preprečili oksidacijo in varno kuhanje, je v bakrenem vsebniku ponavadi prevlečena posebna zlitina kositra, železa ali niklja. Ko je ta premaz obrisan - je treba zamenjati posodo. Pri pripravi hrane v bakrenih posodah je najbolje, da uporabite leseno lopatico, da ne boste praskali notranje površine.

Skrb za posodo iz bakra

Copperware zahteva bolj skrbno nego katera koli druga. Pazljivo ga je treba redno polirati, da se izognete plakam, upoštevajte pogoje shranjevanja - takšne posode ne prenašajo visoke vlažnosti. To je za bakroga sovražnika številka ena. V pomivalnem stroju ni priporočljivo izpirati bakrenih predmetov, saj lahko z močnimi detergenti poškoduje, kar bistveno skrajša življenjsko dobo. Iz istega razloga ne uporabljajte detergentov, ki vsebujejo belilo za čiščenje. Za pranje uporabite mehko krpo ali gobico brez abrazivne plasti, da ne poškodujete zaščitne plasti na notranji površini.

Obstajajo različni geli in praški, s katerimi je enostavno čistiti bakrene posode. Ugodnosti in škode teh izdelkov se nujno upoštevajo, ko se uporabljajo za pripomočke z zaščitno plastjo ali brez nje. Za čiščenje prevlečenih predmetov se uporabljajo posebne spojine, ki ne morejo poškodovati površine. Takšna orodja se lahko uporabljajo pri pranju posode, pa tudi poliranje z že opranimi predmeti, da bi sijalo.

Za čiščenje in poliranje bakrenih izdelkov se lahko uporabljajo in domačih sredstev: .. Kerozin, amoniaka, kis, kreda itd Pomembno je, da temeljito očistite po brisal celotno površino do suhega.

Prava dekoracija kuhinje že vrsto let lahko postane bakra. Seveda je treba upoštevati uporabo in škodo bakra. Kljub temu pa ta kovina ni le lepa, temveč tudi trajna, kar vam omogoča prenos takšnih jedi iz roda v rod kot družinsko relikvijo. In le na pravo skrb bo odvisno od tega, ali so bakrene jedi škodljive ali ne.