Bakrski bazen za jam: prednosti in slabosti

Z začetkom sezone konzerviranja ima vsaka gospodinja vprašanje: kaj narediti marmelada?

Kakšne jedi se lahko odločite za kuhanje marmelade?

Danes proizvajalci ponujajo različne jedi, ki se lahko uporabljajo pri pripravi džema. Jasno je, da je najprimernejše kuhati v bazenu, ne preveč globoko in s širokim enakim dnom. Ostaneva samo ugotoviti, iz katerega materiala je treba.

1. Aluminij medenina. Za kuhanje marmelada iz kislo sadje in jagode takšne jedi niso primerne. Strokovnjaki to pojasnjujejo z dejstvom, da kisla kislina, ki jo v njih segreva, uniči oksidni film na površini aluminija in tako kovina vstopa neposredno v posodo. Če v hiši ni nobenega drugega medeničnega džema, ga morate vsaj paziti, da ga po kuhanju pere, ne uporabljajte kovinskih spužev, žlic in vilic, da ne poškodujete zaščitne plasti aluminija na površini posode.
2. Emajlirani bazen. Takšne posode za kuhanje marmelado so skoraj idealne, vendar jih lahko uporabljate samo, dokler se emajl ne poškoduje in ne obriše, sicer lahko postane nevarna tudi za zdravje.
3. Posoda iz nerjavnega jekla. Stojna in zanesljiva posoda iz nerjavečega jekla je primerna tudi za izdelavo marmelade. Iz nerjavečega jekla se ne reagira s kislino, temveč je močna in trajna kovina. Edina pomanjkljivost - marmelada v takih jedeh pogosto opeče.
4. Bakrov bazenec za marmelado. V tej posodi je bilo, da so naše babice kuhale sladko delikateso iz sadja in jagodičja. Zakaj? Odgovor na to vprašanje je v tem članku.

Zakaj kuhamo marmelado v bakrenem bazenu?

Bakrska namizna posoda v Rusiji je bila včasih uporabljena. Samovar, bakreno kad za kuhanje marmelade, lonci, sklede - vse te kuhinjske pripomočke je bilo na voljo v vsaki družini. Takšne jedi so bile vrednotene ne manj kot les, v marmornem bazenu pa je bilo marmelado. To je zelo preprosto razloženo.

Baker je eden najboljših prevodnikov toplote. Med pripravo džema se vsebina pelete enakomerno segreje, ne drži in ne gori in ga ni treba mešati. Vendar, da bi se izognili pridobivanju bakra v telo, je pomembno zagotoviti, da med pripravo marmelade ne opraskajte (ne poškodujte) dna in sten jedi. Zato, če je to potrebno, ga priporočamo le z leseno lopatico in ne s kovinsko lopatico.

Prednosti bakrene namizne posode

Treba je omeniti glavne prednosti bakrenega bazena za pripravo džema pred posodami iz drugih kovin:

• visoko toplotna prevodnost bakra zagotavlja enakomerno ogrevanje;
• marmelado zelo redko drži dno in stene medenice in ne zgori;
• sadja in jagodičja med kuhanjem ni mogoče mešati;
• privlačen videz jedi;
• moč in vzdržljivost (z ustrezno skrbjo);
• Bakrova programska oprema ima baktericidne lastnosti, deaktivira viruse Staphylococcus aureus;
• relativna varnost bakra za ljudi. Tudi ko se zaužije, se bakr ne kopiči, ampak se postopoma izloča iz telesa.

Bakrski bazenček za marmelado je odlična jed za izdelavo sladkih dobrot iz jagodičja in sadja. Vendar obstajajo nekatere kontraindikacije za njegovo uporabo.

Baker kot jamo: poškodba telesa

Kljub vsem prednostim bakrenega kuhinjskega pripomočka pa obstajajo podatki, da je lahko za ljudi zelo nevaren. Škodljivost telesa je naslednja:

• ioni medu, ki se sproščajo med pripravo džema, uničijo askorbinsko kislino, ki jo vsebujejo jagode, in večina drugih vitaminov;
• ko kuhamo marmelado iz kislega jagodičja, vsebujejo kislino, reagira z bakrom. Posledica tega je oksidacija kovine, v proizvod pa spadajo škodljivi oksidi;
• Nepovratna poškodba bakra lahko povzroči ljudi z boleznijo jeter. To je posledica dejstva, da je to telo odgovorno za filtriranje krvi in ​​odstranjevanje škodljivih snovi iz telesa, vključno s kovinami. Če se delovanje jeter prekine, se bo v telo kopičil baker, ki bo sčasoma povzročil resno zastrupitev.

Zdaj se postavlja vprašanje: ali je mogoče vdolbiti v bakrenem bazenu? Možno in potrebno je, vendar obstaja več odtenkov. Izogibajte se škodljivim vplivom bakrovih oksidov na telo, lahko pride samo zaradi visokokakovostnega čiščenja posode takoj po uporabi. Zatemnjen bakren kotliček za marmelado se ne prilega več. Pravilno je treba oprati in polirati. V takšnih pripomočkih pustite tudi pripravljen marmelad, ki ga ne priporočamo. To je treba nemudoma določiti na bankah.

Kako pravilno napolnite marmelado v bakrenem bazenu

Ne glede na to, kakšne vrste sadja ali jagodičja se varujejo, se postopek priprave izvaja v takem zaporedju:

1. Pripravljene jagode, čiste in odstranjene kosti, položite v bakreno bazenu za marmelado in vlijemo ohlajeni sirup, pripravljen iz 1 kg sladkorja in 1 skodelice vode (na osnovi 1 kg jagod).
2. Pustite jagode, napolnjene s sirupom, v medenico 3-4 ure. To jim bo omogočilo, da med kuhanjem ne bodo deformirali.
3. Kuhajte marmelado po receptu. Njegovo pripravljenost določa več značilnosti. Prvič, pena je koncentrirana v središču džema in ne na robovih. Drugič, sirup sama postane viskozen, celo gosto in skoraj prepusten.
4. Po tem se lahko pločevinka položi na pločevinke, pri tem pa uporabite leseno lopatico.

Po kuhanju je treba uporabljene jedi nemudoma vliti z vodo nekaj minut, sprati in posušiti.

Recept za vrelišče v bakrenem bazenu

V bakrenem bazenu lahko kuhate okusne črni marmelado džem. Če želite to narediti, potrebujete 5,5 skodelic opranih jagod, 6 kozarcev sladkorja in 1,5 skodelice vode. Prvič, sladkor in sladkor je treba kuhati iz vode in sladkorja. Nato zalijemo jagode, vlijemo v baker, pripravljeni in rahlo ohlajeni sirup. Po tem je treba marmelado kuhati 15 minut pri nizki vročini in jo potopiti v sterilne kozarce.

Kako očistiti bakreno kotlino pred požganim džemom?

Stanje, ko je marmelada zgorela na dno bakrenega bazena, je izredno redka. Če se je to nenadoma zgodilo, najprej poskušajte nalijte medenico z vodo in soljo in jo pustite v tej obliki več ur. Po tem lahko baker od bazena očistite z običajno mehko gobico. Celoten ogljik naj pade za dnom posode.

Na splošno je priporočljivo, da se vsako bakreno posodo ročno opere v najtežjih primerih, pri čemer uporabite mešanico soli, kavčuka in moke.

Čiščenje bakrenega peleta iz oksida

Ostanke na dnu in stenah bakrenega bazena ne smemo čistiti tako pogosto, saj se le redko prilepi na njegovo površino. Pogostejši problem so blatne, zelenkaste lise, to je sledi oksidativne reakcije.

Kako lahko očistim bakreno posodo za marmelado iz oksidnih madežev, ki se pojavijo na površini posode? Tu so v igri najbolj znani improvizirani načini:

1. Vroča voda bo pomagala znebiti šibko izraženih zelenih pik. Dovolj je samo, da umivate umivalnik z milom ali blagim detergentom in ga osušite.
2. Če se na površini bakrenega peleta pojavijo oksidne lise, jih je mogoče zlahka odstraniti z limono in soljo. Če želite to narediti, uporabite rezano polovico limone malo soli in ga poškodujte. Potem je treba medenino oprati v vroči vodi in obrisati z brisačo.
3. Pomaga, da se znebite oksidacijskih sledi paradižnikove paste ali kečapa. Vsako sredstvo je treba nanesti na površino medenice, malo gnetite z mehko gobico, nato pa ga operite s toplo vodo.
4. Ne škodujte površini bakra in amonijaka. Dovolj je, da navlažite to raztopino bombažne volne in obrišite madež, ki ostane po oksidaciji.

Ne smemo pozabiti, da celo čisto bakreno bazena za marmelado pogosto izgubi briljantnost po meti, postane motna. Da bi se temu izognili, posode ne smete pustiti po pranju v mokrem stanju, ampak jih morate takoj obrišite.

Koliko stane baker medenina?

Danes je bakreno porečje skoraj redkost. Tudi za pripravo džema moderne gospodinje raje kupujejo posodo iz nerjavečega jekla. Toda še vedno lahko kupite baker v Rusiji. Proizvajalci ponujajo take jedi po ceni 6 do 18 tisoč rubljev. Stroški bakrovega bazena se razlikujejo glede na njegovo prostornino. Torej, na primer, bazena s prostornino 4,5-5 litrov bo stala okoli 6 tisoč, in zmogljivost 18 litrov - že 18 tisoč rubljev.