Kdaj očistiti zelje v Sibiriji. Zelje za sorte Sibirije

Zelje je kultura, znana in priljubljena v Rusiji že od nekdaj. Goji se praktično v vseh predelih naše obsežne države. Treba je upoštevati podnebne razmere v regijah, ki določajo uporabo različnih sort in datumov, ko je treba zelje zelje, kdaj je treba očistiti. Zelja v Sibiriji in na Uralu, na primer, velja za eno glavnih zelenjadnic na mizi. Resnično kraljico tukaj lahko imenujemo beli zelje.

Sorte belega zelja veliko, a najpopularnejše je malo. Prvič, sorte zelja za Sibirje, kmetje tovornjaki raje pozno zorenje, saj bolje so ohranjeni v dolgi sibirski zimi.

Sorte belega zelja

• "Darilo". Goste glave te sorte imajo okroglo obliko in odličen okus. Čiščenje se izvaja po 120-130 dneh.
• "Blizzard" - odlična sorta za gojenje v Sibiriji. Čiščenje je pripravljeno za dni v 130-140. Odporen je na bolezni, ne razpoči, je primeren tako za kislega kot tudi za solate, borshta. Glave so zelo velike - do 10 kg.
• "Amtrak F1" je zelo dobra kalitev. Zelo je ohranjena v zimskem času v sveži obliki ob upoštevanju pogojev skladiščenja. Zorenje v 150-160 dneh.
• "Kolobok F1". Gosto majhne glave, ki tehtajo okrog 4 kg, lahko popolnoma shranimo do pomladi. Zelo okusno zelje, lahko ga uporabite tako v gredicah kot svežem.
• "Aros F1" ima majhno maso (manj kot 2 kg) in je zelo odporna proti patogenom. Sorta se uporablja za luženje. Za popolno zorenje je potrebno 130 do 140 dni.

Pogoji nabiranja zelja

Kdaj očistiti zelje? V Sibiriji, za dolgo zimo, je varnost glave neposredno odvisna od tega, kako pravilno in pravočasno je bilo čiščenje opravljeno. Namenjena za kisline in soljenje zelja čist sredi oktobra in za pozimi skladiščenje malo kasneje - od začetka do sredine novembra. Zakasnela obdobja nabiranja zelja v Sibiriji, kjer se pojavljajo resne zmrzali, lahko pogosto vodijo v zamrzovanje glave, kar vpliva na ohranitev pridelka. Poleg tega so v tem času razočarane glave razpokane, razpete, kar tudi ne prispeva k njihovemu dolgoročnemu shranjevanju.

Pomembno je, da je zelje doseglo velikost in obliko, ki jo daje ta sorta. Pozne ocene se odstranijo šele po zaključku druge faze glave. Čim bolj zgoščen je glava, dlje, ko bo preživela pozimi.

Kako pravilno spraviti zelje

Priporočljivo je, da se žaganje zelja uporablja v suhem obdobju. Če se je v času vlažnega vremena pojavilo zbiranje zelja, je treba glave temeljito posušiti, preden jih shranite. Za ohranjanje zelja za dolgo časa in ne izgubi okusa, je priporočljivo, da 3 tedne prenehajo zalivati. Glave odrežite tako, da kumare ostane čim dlje. Prav tako ga lahko preprosto odvijete iz tal s koreninami. Zahvaljujoč dolgemu panju je zelo primerno, da se glave držijo za shranjevanje in jih povezujejo med seboj. V tem zelje je veliko bolje ohranjeno. Izrežite glave, tako da obstaja 2-3 sosednjih zelenih listov, ki bodo varovali glavo pred poškodbami, glivičnimi boleznimi in gnilobami.

Kako shraniti zelje

Za shranjevanje je treba izbrati zdrave kompaktne glave srednje velikosti brez znakov bolezni. Preden ga položite v skladišče, morate odstraniti ostanke zemlje iz glave in jih posušiti na svežem zraku. Da bi zaščitili zelje pred poškodbami s sivo gnilobo, uporabite metodo prašenja glave s kredo. Čistilno zelje priporočamo z ohranjanjem dolge panj.

Najbolje je, da glave s tako peno držite v suspendirani obliki, ki občasno odstranjujejo gnitje listov. Zelje lahko skladiščite tudi na papirju in gladko razporedite na police v kleti ali v pokritih škatlah. Položite glave z notranjimi palicami.

Pogoji shranjevanja zelja

Ni dovolj za spravilo pridelka - potrebno ga je tudi ohranjati. Prostor, kjer se bo zelje shranjeval, mora biti pripravljen vnaprej. Prezračevati ga je pravilno in razkuževati z apnom, je še vedno nepotrebno zaplinjevati stene sive (30-40 g na kvadratni meter). Zelje je zelo občutljivo na temperaturne pogoje. Optimalna temperatura zraka mora biti med 0 in 1 stopinj. Ko se temperatura dvigne na 4 stopinje, pride do kalivosti in razpokanja zelja. Tudi zamrzovanje glave je nesprejemljivo. Pri temperaturah pod -2 stopinj je jedro lahko zatemnjeno. Vse to negativno vpliva na okusne lastnosti zelja in njegov videz. Vzdrževanje zahtevane temperature je zagotovljeno z dovajanjem zunanjega zraka s pomočjo žrel.

Kroženje zraka bo pomagalo zagotoviti potrebno vlažnost v prostoru. Vlažnost zraka za boljše skladiščenje zelja je 85-95%. Da bi ga vzdrževali v teh mejah, je priporočljivo zagotavljati visokokakovostno prezračevanje. Če želite to narediti, je pogosto običajno prezračevanje prostora tako, da odprete vrata, če to dopušča vreme. Pogosto zračenje bo pomagalo preprečiti kopičenje ogljikovega dioksida, ki se ponavadi pojavlja v rastlinskih skladiščih.

Cvetača v pogojih Sibirije

Cvetača pripada fotofilnim rastlinam. Kljub temu se dobro prilagaja pogojem različnih regij, kar omogoča rast v Sibiriji. Cvetača lahko prenaša malo zamrzovanja. Le, če spustite termometer pod minus 5 stopinj lahko poškodujete glave naprave. Da bi dosegli dobro žetev, je treba upoštevati rastno dobo, izračunati čas, kako rastlinati in kdaj zbrati zelje. V Sibiriji je poletje krajše in morda ne bo dovolj za popolno zorenje.

Žetev cvetača

Pogoji pridelave cvetače so odvisni od stopnje zorenja. To določi vizualni pregled glave. Biti mora nedotaknjena, gosta, bela ali smetana, s premerom najmanj 8 cm. Pomembno je, da pravočasno odstranite zelje, ker ko prezriše glava postane krhka, zelenjava začne prinesti v smislu svojih okusnih lastnosti. Zato ni posebnega datuma, ko bi zbrali zelje v Sibiriji ali v kakšni drugi regiji. Odstranjuje se vsakih 2 dni, ko zorijo glave. Še posebej škodljiva je dolgotrajna izpostavljenost odprtemu soncu, zato lahko zelje popolnoma neugodno za hrano. Da bi se izognili temu, po spravilu zorjene glave, drugi pritenyayut uporabo zgornjih listov. Pri rezanju je potrebno na glavi zapustiti vsaj 4 liste in štruca na 2 cm.

Kako obdržati cvetačo

Cvetača ni primerna za dolgotrajno skladiščenje. Zato je mogoče govoriti le približno 4-7 tednov o tem, kako ohraniti žetev zelja. V tem primeru mora biti temperatura v skladiščenju +0 ... + 0,5 stopinj, vlažnost zraka pa 90-95%. Skladnost s pogoji shranjevanja je izredno pomembna za cvetačo. Ko se zamrznejo, se glave zatemnejo in postanejo grenak po okusu. Glave so postavljene v škatle iz lesa, plastike ali kartonske škatle, ki so prekrite s folijo.

V hladilniku pri temperaturi 0 stopinj lahko hranimo cvetačo nekoliko dlje - do 2 meseca. Toda dobi rumeno barvo in okus je nekoliko izgubljen.