Vrste zelja

Zelje je eden izmed najbolj priljubljenih rastlinskih pridelkov na evropskem ozemlju, večinoma iz Sredozemlja.

V starodavni Grčiji je bilo listovito zelje široko razširjeno. Grki so ga šteli kot simbol trezne države in učinkovito sredstvo proti zastrupitvi. Poleg tega so zdravniki prepoznali zmožnost te rastline za zdravljenje različnih bolezni, zdravljenje ran in pomoč pri motnjah spanja in nespečnosti. Nič manj zelje priznana v starem Rimu, kjer je obstajala poleg listov, ki izhaja iz tega zelje, cvetača in brokoli.

Do danes se razlikujejo naslednje vrste zelja: belo-glava, rdečelaska, savoy, barva, Bruselj in kohlrabi.

Belo zelje. Sorte priznana je kot ena najpogostejših, zlasti v severnih regijah. To se razlaga z dejstvom, da se ne razvije dobro v suhem in vročem podnebju in je zelo zahtevno na vlagi rastlin. Zgornji listi so zeleni, imajo grobi okus, vendar jih ne shranjujte, če jih shranite. Ščitijo glavo pred razpadom in izhlapevanjem vlage.

Belo zelje, Vrste, ki tako sveže in kisle, nasičena telo z bistvenimi vitamini in minerali, še posebej bogata z vitaminom C. Te vrste zelja vsebuje to toliko in pomaranče.

Rdečrkovni predstavnik je zelo podoben belemu glavi. Vrste zelja razlikujejo samo v barvi. Prva je rdeče-vijolična barva listov. Praviloma se uporablja rdeče zelje surovo ali je sestavina za kuhanje garnishes, vinaigrettes, solate ali kislega.

Savoy vrste zelje so belokochannaja tvorijo glavo, vendar so listi, ki se razlikujejo valovitega, melkomorschinistymi zelene liste različnih barv. Najpogosteje se uporablja za kuhanje prve jedi ali kuhanje, prelivanje z olivnim oljem.

Cvetača je socvetje, ki se navadno imenuje glava. Obkrožen je z užitnimi listi, ki opravljajo funkcijo zaščite pred poškodbami in ulovom. Če upoštevamo vse vrste zelja, se barva šteje za najbolj dragoceno zaradi visoke vsebnosti hranil in njihove odlične prebavljivosti.

Rodovit cvetača je Ciper, kjer so jo odkrili stari Rimljani. V Rusiji se je prvič pojavil v času Catherine II in se dolgo časa šteje za hrano plemstva. Samo v XIX stoletju postane cvetača dostopnejša. V Angliji XVII. Stoletja za hrbtenico so plačali tri šilinga. V tistem času si lahko za ta denar kupil tri ukrepe pšenice.

Vodje te vrste zelja se pogosto uporablja v kulinarične poslovanja v juhah, v ocvrte in kuhano, pa tudi kot samostojno jed ali kot okras.

Brstični ohrovt - kochanchiki majhne rumenkasto zelenkaste barve, združene na steblo. Najbolje je, da uporabite to vrsto juhe. Prav tako lahko služijo v kuhani obliki ali pa jeste s maslom v siru. Ta zelenjava je skladišče vitamina C.

Kohlrabi je zelje iz zgoščenega stebla, ki je podobno repi. Dobro je dodati v prvih jedeh ali pa jih popra v drobtine.

Če povzamemo in upoštevati vse vrste zelja, nesporno dejstvo je visoka vsebnost vitamina C in P, katerih prisotnost presega ustrezne zneske v druge zelenjave, z izjemo tistih vrst zelenja, kot so špinača in peteršilj. Z uporabo zelja je telo nasičeno s celotnim kompleksom mineralov. Majhno število kalorij, beljakovin in ogljikovih hidratov, pomanjkanje maščobe - to je nedvomno prednosti zelenjave.

Vitamin U, ki jo vsebuje zelje iz zelja, se šteje kot antiulcerna komponenta.