Cabernet grozdje: sorta Opis, lastnosti in nego

V številnih državah se Cabernet grozdje šteje za eno najbolj priljubljenih tehničnih sort. Uporablja se predvsem v vinski industriji. Zaradi svoje nepretrganosti smo zelo navdušeni nad vrtnarji. Obstaja veliko vrst, najpogosteje pa so Fran, Cortis, Sauvignon. Zadnji je posebej priljubljen.

Poreklo in zgodovinska domovina

Raznolikost Cabernet Sauvignon ločite jagode s posebnim vonjem po noči. Pojavil se je zaradi križanja dveh zahodnoevropskih: Sauvignon Blanc in Cabernet Franc. Raznolikost grozdja, ki se danes gojijo po vsem svetu, se je začela širiti iz Francije (provinca Bordeaux). Datum njegovega rojstva se šteje za 17. stoletje. Zdaj se goji v Argentini, Italiji, Bolgariji, na Japonskem, v Ameriki in v mnogih drugih državah.

Mesta rasti

Grozdje Cabernet Sauvignon kasneje dozoreva, saj varno prenaša mraz in suho ter vdore različnih škodljivcev. Ima visoko odpornost na mili in filoksera. Primanjkljaje je mogoče pripisati, nizek donos in širjenje jajčnikov. On je nezahteven, ima sposobnost prilagajanja in rasti na vseh koncih planeta. In, odvisno od kraja rasti, ima svoj edinstven okus in vonj. Na primer, francosko sorto Cabernet se odlikuje z aromo cvetlične kave, vendar je enako sorta, ki raste v Kaliforniji, piva z jagodami. Za informacije: najugodnejši kraj za zorenje brez mešanice je Kalifornija, ne pa Francija, čeprav je prišlo do grozdja Cabernet.

Opis sorte

Grmovnice imajo dolge svetlobne poganjke orehov, prekrite z zaobljenimi listi in krono belo-zelene barve z gosto pubescenco. Grozda rastejo do petnajst centimetrov v dolžino, in približno devet v širino, tehta do 80 gramov. Večina teže grozda je grozdni sok - približno 80%, celuloza in lupina - ne več kot 20%, zelo majhen odstotek pa gre v grebene.

Število poganjkov s sadjem je približno polovica skupnega števila. Da bi dobili vino, morate skrajšati trto in obremeniti rastlino s poganjki. Ker so popki že rasle, traja približno sto petdeset dni, ko lahko začnete z žetvijo. Ponavadi se to obdobje začne v začetku jeseni. Za desertna vina je nekoliko zakasnjena.

Jagode

Raznolikost grozdja Cabernet se odlikuje z majhnimi jagodami - približno petnajst centimetrov. Imajo ovalno obliko, kožo modre barve in dovolj visoko gostoto. Jagode ne gube za zelo dolgo časa, lahko dolgo ostanejo na drevesu. Število kosti ne presega treh kosov. Teža jagod ne presega 1 grama. Meso grozdja je zelo sočno, ima prozorno barvo.

Sahara je približno 20%, to število pa ni mogoče spremeniti, tudi v povezavi s presežkom indeksa obremenitve pridelka.

Posebnosti rasti

Tla in lokacijo je treba izbrati s posebno skrbjo, saj so Cabernet grozdje zelo občutljive na neudobne površine. Ob zasaditvi tega grozdja je treba poznati več splošno priznanih dejavnikov. Upoštevati je treba, da je to termofilna sorta. Kljub odpornosti grozdja na mraz, polno zorenje na jugu, na gorskem območju. Toda to ne pomeni, da v drugih razmerah ne bo dozorelo, samo v južnih območjih se bo zgodilo hitreje. Pogoji sajenja so standardni - ni nobene razlike med drugimi sortami: sredi jeseni in začetkom pomladi. Če je cilj med rastjo, kot je proizvodnja vina, ni potrebno tehtati grmovja s predolgimi puščicami sadja. Nasprotno, jih je treba skrajšati. Širina med vrsticami je približno tri metre.

Gojitev te sorte je enostavna, ker praktično ne gnije, tudi v deževnem vremenu in je odporna na številne bolezni. Poleg tega se absolutno ne boji zmrzali in dobro prenaša zimo. Glavna stvar je zagotoviti kakovostno zalivanje. V suhem poletju, ko vlažnost ni dovolj, se jagod raste premajhno, gostota grozdov pa se zmanjša. Nizka donosnost Cabernet Sauvignon - to je morda edina pomanjkljivost sorte.

Resno nevarnost za to predstavljajo škodljivci - arahnoidni in grozdni pršic, listnato gričevje grazdevaya in gosenice. Za boj proti njih uporabite milno raztopino, ki zdravi grmovje med odpiranjem ledvic. Med poletjem s preventivnim namenom se večkrat uporabi več odstotkov žvepla.

Harvest se zbira glede na vremenske razmere. Običajno je to storjeno v drugi polovici septembra - v začetku oktobra.

Iz izkušenj strokovnjakov

Vinogradniki, ki že nekaj let pridelujejo to sorto, so zase izdelali nekaj vzorcev in trikov, zaradi katerih praktično vse poganjki pridelujejo sadje. Nekaj ​​grozdov se lahko namesti na zamenjavo grozdja. Odlična prilagodljivost do katerega koli kraja je bila omenjena zgoraj. Tukaj je vredno omeniti, da grozdje Cabernet Sauvignon nima krompirja na novi zemlji. To skupaj z agronomskimi tehnologijami daje odlične rezultate. Skrajšanje rastline je treba opraviti na šestih očeh. Na nižji ravni, čeprav obstajajo redke puščice, pa je več malih grozdov.

Kolikor bi bilo zaželeno, da bi Cabernet grozdje uporabljali sveže, to ne bo uspelo. Sadež je preveč gosto in grobo. Vinogradništvo je praktično edina industrija njihove uporabe. Toda v njej je to grozdje standard za mnoge konkurenčne sorte, v Franciji pa temelji na številnih vinih.

Vino "Cabernet sauvignon"

Predelane jagode so preoblikovane v najlepšo pijačo, ki ima plemenit taninski okus. Sadje mu dajejo kurjenje, ker imajo tako sestavino kot tanin. Okus jagode sama nima senčila. Zaradi zunanjih značilnosti vina tako velika gostota kože plodov in poznejše zorenje sorte barvo pijače globoko in bogato. Vsako leto, porabljeno na polici v vinski kleti, "Cabernet Sauvignon" postaja vse bolj dragocen in posledično - visoki stroški. Sčasoma se njegov okus postane mehkejši in podoben okusu črnega ribeza.

Ta vrsta grozdja se uporablja ne samo pri izdelavi vina, temveč tudi pri proizvodnji sokov, šampanjca. Njeni sadeži, napolnjeni s posebnim okusom, nimajo tekmovalcev. Vino "Cabernet sauvignon" se postreže z mesnimi in drugimi jedmi, ki izražajo okusni okus, da ga ne prekinjajo.

Druge sorte grozdja

Sadeži niso primerni tudi za hrano, zato rastejo to vrsto z namenom izdelovanja vina. Vzrejena je bila v Nemčiji leta 1982. Cabernet Cortis - sorta grozdja, za katero je značilno zgodnje zorenje, katerega pogoji ne presegajo 140 dni. Plodovi okrogle oblike imajo vijolično odtenek in so prekriti s belko. Najbolj razširjena je bila v Nemčiji in Švici.

Cabernet Franc - znamka, ki je ustanovitelj Cabernet Sauvignon, ima precej manjši donos, vendar ima visoko odpornost proti zmrzali, zato se navadno goji v klimatskih območjih, za katere so značilni zgodnji hladni snapi.

Manj pogosti sorte, a hkrati ljubitelji številnih vinogradnikov so Cabernet Karol, Jura, Michurinsky, Carbon. Vsak od njih ima svoj poseben okus, vse pa združuje visoka odpornost proti glivičnim okužbam in zmrzali.