Čilsko rdeče suho vino. Visoko kakovostna rdeča in bela vina iz Čila

Earlier, 9-dolar cabernet iz Čila ni obotavljal, da bi z njimi na Housewarming stranka, in normalno Čileanski rdeče suho vino

In to novo vino iz Čila daje odličen donos na vsako porabljeno rubelo. Če nekdo želi prihraniti denar in dobiti dobro pijačo po dostopni ceni, potem je Čile še vedno mesto za iskanje. Toda lokalna vina so postala boljša kot kdaj koli prej.

Čilska vina: imena na etiketi

Kot v drugih novih vinskih regijah sveta, kot sta Nova Zelandija in Južna Afrika, Čile označuje vrsto grozdja, ki se uporablja v središču etikete.

Lokalna zakonodaja zahteva, da prijavljena sorta grozdja, leto zbiranja in geografsko območje (Denominación de Origen) ustrezata vsaj 75% vsebine steklenice. To drži, do četrtine sestave ni mogoče navesti. Toda v praksi čilsko vino vsebuje vsaj 85% prijavljenih na etiketi, zato je razdeljevanje steklenic v Evropi še vedno zakonito.

Ena opomba: nekatere informacije, ki so dane na čilske steklenice, so neuporabne. Na primer, napis "Reserva" ali "Reserva Especial" pomeni, da vino vsebuje vsaj 12% alkohola. Reserva Privada in Gran Reserva ustrezata 12,5% alkohola. Poleg tega se Reserva Especial in Gran Reserva lahko uporabita za označevanje, da je bilo vino vsaj malo shranjeno v hrastovih sodih. Vendar pa nobeden od teh pogojev ne povem o tem, kot: lahko kupite lep sauvignon iz vinogradov s hladno podnebje, ki ne izpolnjuje teh zahtev, in grozno čilskega rdeče vino iz vročih regijah, ki ustrezajo zahtevanim pogojem.

Tla

Pogled na zemljevid Čila je dovolj, da se prepriča, da je geografija države resnično edinstvena. Če traja teden dni, da bi potekala država od severa do juga, je mogoče najkrajšem delu od vzhoda proti zahodu ogledati nekaj ur. Andi ločijo državo iz Argentine, čigar znamenita vinska regija Mendoza se nahaja le nekaj sto kilometrov vzhodno od čilske prestolnice Santiaga.

Čeprav je država precej ozka od vzhoda proti zahodu, na nekaterih vinskih nalepkah navesti, kje se nahaja vinograd: Costa - tik ob obali, Andov - v bližini gore, in Entre Cordilleras - med njimi.

Zdaj pa si oglejte glavne sorte grozdja, ki jih lahko najdemo v čilskem vinu.

Sauvignon Blanc

Svetla, zeliščna in kozarca: večina najboljših čilskih solin je zrasla v obalnih dolinah Casablanca in Leyda. Te regije pihajo hladni oceanski vetriči, ki ohranjajo grozdje sveže na nečistu, dokler ne zori v toplem soncu.

Če vam je všeč žive Sauvignon blanc z Nove Zelandije, poskusite z žetvijo "Anaken ENCO" leta 2012. To čilsko vino, katerega cena steklenice znaša 11 dolarjev, prihaja iz doline Leida. Steklo izžareva aromo peteršilja, jalapenosa in grenivke. Zaradi svetle kislosti je odličen par za jedi, ki zahtevajo limonin sok - bolje je poskusiti z morskimi sadeži.

Chardonnay

Kot tudi obalnih območjih Kaliforniji Sonoma in Santa Barbara, kul podnebje chardonnay Čile omogoča sijaj, hkrati pa ohranja kislost in izogibanje overripening. Potrebno je iskati vina iz dolin, ki so pod vplivom oceana, Casablanca in Limari, ali iz južne, vetrne doline Maleca.

Ena steklenica je še posebej dobra. "Sol de Sol Chardonnay" iz pridobivanja "Viña Aquitania" vreden 28 $ 2009 je fermentirano v hrastovih sodih, ki daje bogato teksturo in zapiske iz praženih lešnikov, popolnoma uravnotežen visoko kislost. Vsak sok daje okus hrustljavega rdečega jabolka, svetle limone in kisle smetane.

Druga dobra vina

Najsevernejša regija Coquimbo je bolj znana po piscu kot za dobro vino. Toda nekateri lokalni pridelovalci odlično pijejo iz grozdja, ki je nekoč primeren le za destilacijo. V letu 2014 je vredno poskusiti "Pedro Jimenez" z vinoteko "Mayu" (13 dolarjev) iz doline Elki. Popolna je za poletni piknik, poln prebijajočih apnenih in belih okusov grenivke - nič podobnega sladkih, viskoznih španskih vin iz tega grozdja.

Si pripravljen iti še dlje? Eden od najboljših belo vino je Sauvignon na žaru, izdelan v Casa Silva, letina 2012 (16 evrov na steklenico) iz Kolchagua. To grozdje je raslo na trsi, zasajeni leta 1912 - opomnik, da Čile ni nov, ko gre za vino. Ime grozdja je morda neznano, toda vino je okusno, z bogato teksturo in okusom breskevega medu, ki ga postavlja na par z origonom pina-grisa, ne pa s srednjim Sauvignon blancom. Ima kremasto teksturo in svežino. Vroči se mesu na pikniku ali na veliki plošči ocvrtih morskih pokrovač.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon je obkrožen v sončni osrčju Central Valley, velikem območju okoli Santiaga, ki je sestavljen iz štirih drugih dolin: Maipo, Rapel, Curico in Maule.

Tisti, ki redno pijejo Cabernet iz Nape in želijo poskusiti nekaj malce bolj dostopnega, je bolje začeti učiti čilsko rdeče suho vino z Maipom. Tukaj lahko najdete veliko kleti, vključno z znamkami, kot so Santa Rita, Concha-i-Toro in Cusinho Makul. V osrednji dolini je vino Winemaker in klet "Casa Porta". Pod toplimi žarki lokalnega sonca zorijo grozdje, iz katerega se proizvajajo intenzivna, koncentrirana vina, polna okusa zrelega robida, čokolade in okusa tobaka. Za $ 15 lahko kupite "Primus Cabernet Sauvignon" 2011, ki ga je pripravil "Veramonte", za vložitev na ocvrto piščanco ali samo za zabavo. Če nekdo išče najboljše čilsko vino cabernet sauvignon, kar pomeni, da je na voljo dovolj sredstev, bi morali vprašati za steklenico slavnega okrožju Puente Alto, ki slovi po prodnatih tleh, nekateri primerjajo z vinogradi Bordeaux. Dobro znane blagovne znamke iz regije vključujejo "Don Melchor" iz kleti "Concha Toro" za $ 75 in "Chadwick cabernet sauvignon", ki jo v "Errázuriz Vinedo" vredno $ 160.

Carmenier

Čilečani že več kot stoletje rastejo grozdje Carmenera, vendar se je za lokalno raznovrstnost Merlota dolgo časa zmotil. Sorta vina in grozdja je bila pravilno identificirana šele leta 1994. Prav tako ga najdemo na jugozahodu Francije in Italije. Toda v Čilu je zastava Carmener pred vsem.

Vino odlikujejo različni "zeleni" okusi, ki spominjajo na liste paradižnika in zeleno papriko. Nekateri jim klic neznanca, ko pa so te nianse uravnoteženo kislino in svežino, aromo zelišč, "rastlinsko" vino lahko precej dobro s hrano, še posebej, ker ste lahko uganiti, z zelenjem in zelenjavo.

Navijači, na primer, Cabernet-Fraun iz francoskega Chinona na ta vina naj bodo pozorni najprej. In če želite okusiti indijski vedro, potem ti zeliščni okusi morda niso novi. Eden južnoameriških sommelier jih je imenoval podobno hmeljnim vinom.

Za tiste, ki se šele začenjajo učiti na Čilu polsvetna vina, se morajo nanašati na vir. Prvo vino, ki ga bomo stekli v letu 1996, je bila vinska klet "De Martino". Njena Čilski merlot vino "Legado Carmenere Reserva" 2012 žetev doline Maipo, ki bo stalo 12 $ za steklenico, ima značilen tobak in poper-sladek okus, vendar so dobro uravnotežena z okusom češnje in svetlo meglico.

Syrah

Ljubitelji grozdje Syrah Odkrijte veliko odličnih vin v Čilu, ki poudarjata zrel, okrašen sadni okus, ki omogoča prikaz klasičnih okusov sorte - poper in slanina. Hribi in obalni vetrovi pomagajo zmehčati vročino severnih dolin Elke in Limarja, kjer ta sorta grozdja raste divje. Ljubitelji umetnosti, kot so kombinacije okusov zrelih sliv in slanih črnih oliv v "Merino" pridelka v letu 2012 (16 $ na steklenico) v LIMAR doline, ki se meša z majhnim deležem Viognier, tako kot to počnejo v Rhone.

Carignan

Vinarji v dolini Maule imajo pravi zaklad - starih vinogradov sorte Carignan, za katere le danes pričakujejo pozornost. Vinogradi grozdja Carignan so bili zasajeni po uničujočem potresu iz leta 1939, ki so pridelovalcem večine svojih sadovnjakov prikrajšali. Sorta je dobro ustalil v suhem vročem podnebju Maule Valley, ki ni preveč razlikuje od razmer na jugu Francije in Španije, kjer se grozdje imenovano "mazuela" in "Carignan". Te stare trte lahko proizvajajo tanine, zelo kislo čilski rdeče vino, katere vonj svežih malin in češenj v mešanici z Zemljani in cedre not.

Na nalepko lahko naletite na steklenice s napisom Vigno. To pomeni, Vignadores de Carignan, skupino proizvajalcev v Maule dolini, ki ponujajo vina iz vinogradov, ki niso manj kot 30 let, in se gojijo suhem postopku, torej brez namakanja. Na primer, lahko izberete »Vigneault Carignan" v letu 2010 iz Maule doline, proizvedena v kleti "Garcia + Shvaderer" strošek $ 40 steklenico. Okusi Blackberry in popra so kombinirani s precejšnjim taninom in visoko kislostjo, zato so fantastični spremljevalci maščobnega zrezka. Drugi proizvajalci, ki jih je vredno iskati, so "Gillmore" in "Garage Vine Co .."

Pinot Noir

V smeri proti Antarktiki, lahko pridete do dolin Itat, Bio-Bio in Maleco. Zaradi nižjih temperatur v teh regijah se sorta Pinot Noir med vegetacijsko dobo bolj počasi zorenja, kar pomaga grozdju ohranjati nianse arom in osvežujoče kislosti.

Pripravljen za avanturo? Čilske vinske preglede, ki so jih testirali, se ne imenujejo podobne nobeni od njihovih znanih "sončnih pijač". Pedro Parra, svetovalec na terroir vina in vinskih kleti partner Latuffa, ki se nahaja v Trayguene v Malleco dolini, in v resnici doseže odpiranje in vrednotenje čilski tal. Sivi pinot "letina Clos de Foos" 2012 stalo 30 $ obstajajo sorte klasičnih okusov, češnje in vrtnice, vendar pa so zaviti v zanimivo kombinacijo okusov encijan, žajblja in bora, ki bo odpoklic vaš najljubši Amaro.

Druga zanimiva rdeča vina: Malbec

Treba je ustaviti ne nekaj drugih čilskih rdečih vin, ki so podcenjene, a vredno študija.

Malbec v Čilu se zelo razlikuje od najbližjega argentinskega soseda. Pričakujemo lahko veliko lažji in sočen slog, ki spominja na fermentiran nesladkan sok narave in borovnice. Vino je napolnjeno z dišečimi notami vijolice in božje, in je idealno za spomladansko-poletno sezono. Morate biti pripravljeni porabiti približno 20 dolarjev za steklenico.

Cabernet-france

Praviloma se uporablja za mešanje z drugimi sorte, sorte grozdja Cabernet-france včasih se uporablja za vino v čisti obliki. Pijača je okusna, brez vonjav, vendar svetla, z vonjavami sočnih rdečih plodov, črnega in rdečega popra in zelišč. Manj kot 15 dolarjev najdete odlično čilsko kaberneto-france, odlično vino zunaj hiše.

Pais

Ena izmed najbolj obdelanih in najmanj znanih čilskih sort grozdja. Imel je žalostno preteklost surovin za proizvodnjo vinskih materialov in kavstičnih, preprostih, zemeljskih in tanskih vin. Danes pa v dolinah Maule, Bio-Bio in Itat najdete zelo zanimive stare nasade tega grozdja. Če nadzirate tanin, imajo vina pavze oster in skoraj sladek okus z aromami češenj, sliv in vrtnic.