Angostura - kaj je to? Koktajli na osnovi grenke `Angosture`

Ne tako dolgo nazaj se je domači potrošnik močnih destilatov spoznal s pijačo pod skrivnostnim imenom "Angostura". Kaj je to, bo naš članek povedal. Naučili boste zanimivo zgodovino Angosture, pa tudi kako piti to grenko koncentrirano tinkturo. Nekateri uporabniki so bili srečni, da bi se spoznali z rumom "Angostura". Ali ga je mogoče oceniti kot grenko? To je popolnoma drugačna pijača, na žalost pa zaradi istega imena pogosto pride do zmede. Bitter se je najprej uporabljal kot zdravilo in v svoji sestavi vsebuje izvleček iz angosturskega drevesa (zdravljenje Galilea). No, rum, kot vsaka pijača te kategorije, je narejena iz trstja.

Bitter zgodovina

Leta 1824 je v Venezuelo prispel vojaški zdravnik iz Nemčije Johann Siegert. Pridružil se je upornikom v svoji borbi za neodvisnost od Španije. Zdravnik je opazil, da ima veliko Evropejcev v Venezueli motnje želodca in vročina z nestrpnostjo do tropskega podnebja. Zigert je začel iskati reševanje in eksperimentirati z lokalnimi rastlinami, ki so jih lokalna plemena štela za kurativna. Torej, leta 1830 se je rodil nov recept za zdravilo "Angostura". Kaj je in kako jo uporabiti, so se Evropejci naučili malo kasneje. Prvotno je bilo to zdravilo predpisano za aklimatizacijo v tropski mokri vročini. Potem so ga cenili potniki oceanskih plovil, ki trpijo zaradi morske bolezni. Toda okus medicine je kmalu zadovoljen z gurmani. Še posebej popularnost Angosture se je povečala v drugi polovici devetnajstega stoletja, ko so se pojavili različni alkoholni koktajli.

"Angostura" - kaj je to?

Sestava te grenke je precej zapletena. Glavna sestavina je droge galipe. Za lajšanje vročine in preprečevanje tropske vročine je zdravnik Zigert zadel v pijačo in lubje cinchona drevo. Ti dve komponenti grenka grenka "Angostura". Kaj je ta kinin? Pred izumom penicilina je bil edino zdravilo za razkuževanje in resnično reševanje malarije. Tudi v tinkturi so bile takšne zdravilne rastline kot zdravilna angelika in encijska korenina. In za izboljšanje okusa in vonja medicine, zdravnik je vanj vključil različne začimbe. To je pomarančna lupina z ingverjem, cimet z muškatnim oreščkom in kardamom z naglavnimi kapljicami. In za prijeten vonj v pijači dodamo cvetove sandalovine. Vse te sestavine so drobno zdrobljene in tri mesece vztrajajo pri alkoholu. Delež in natančna formulacija sta še vedno skrivnostna.

Rum "Angostura"

Treba je dati zasluge imenom legendarnega zdravila. Ta rum se proizvaja v državi Trinidad in Tobago. Tu ni nobenega dvoma o drevesu Angostur. Tako kot vsak karibski rum, je narejen iz sladkorni trs. Za razliko od grenkega, ki ima bogato barvo listov čaja, ima svetlo niansiranje. Triletni rum je na splošno pregleden, kot je vodka. Samo staro pijača ima karamelno barvo z zlatim bleščicami. V trdnjavi je razlika med grenko in Romi. Prva je 44,7 stopinj, druga pa klasična štirideset. In seveda, dve pijači sta presenetljivo drugačna. Proizveden iz sočnatih spodnjih del trsta, rum "Angostura" vsebuje veliko sladkorja. Ima povsem uravnotežen okus z odtenki sadja in hrasta. V šopki pa slišite note začimb, jabolk in karamelov.

Koliko je

Balsam iz Venezuele se pogosto ne najdemo na policah naših trgovin. Samo občasno se dostavi specializiranim moskovskim alkoholnim prodajalcem. Vredno je, da je tako grenak relativno drag - okoli devetsto rubljev za majhno steklenico sto mililitrov. Precej ceneje kot polno ime - beli rum "Angostura". Cena za sedemsto mililitrsko steklenico je tisoč dvesto in šestdeset rubljev. To je, če rum stari že tri leta. Cena petletnega pijače se dviga na dva tisoč. Seveda so stroški neposredno odvisni od časa staranja. Najdražja znamka ruma Angostura rum 1824, dozorela v hrastovih sodih dvanajst let, je ocenjena na šest tisoč sedemsto trideset rubljev za steklenico 0,7 litra.

Koktajli na osnovi grenkega

Balz samo ne pije. Razen, če se ne spomnite, da je bil grenak nekdaj zdravilo za malarijo in prebavne motnje želodca. Ta "Angosturu" v Romi lahko iz čaše v čisto obliko vtaknete še nekaj kock ledu. Balzam je narejen s številnimi koktajli. Samo nekaj kapljic - in pijača ima bogat začinjen grenak okus. Tukaj so recepti, v katerih se uporablja grenak "Angostura". Ti koktajli običajno vsebujejo nekaj več alkohola. Na primer, "Diablo" je mešanica 60 mililitrov temnega ruma, 15 ml vermuta in "Cointreau" in dve kapljici grenkega. Najpreprostejši recept za koktajl je Old Fashion (Old Fashioned). V steklu je potrebno znižati dve kocki rafiniranega sladkorja, jih namočiti z Angosturo in preliti v viski. Premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in dodamo zdrobljen led.