Italijanski zajtrk za odrasle in otroke. Tradicionalni italijanski zajtrk

O angleškem jutranjem obroku, verjetno veste vse. Ali veste, kakšen je italijanski zajtrk? Tisti, ki radi jutro, da bi začeli s tesnim obrokom, se lahko tako jutranji obrok razočarajo, ljubitelji sladke in kave pa navdihujejo. Z eno besedo lahko prestraši ali preseneti (tradicija zajtrka v Italiji je zelo daleč od naše), vendar nihče ne bo ostal ravnodušen.

Kaj Italijani jedo za zajtrk?

Prebivalci polotoka-škornji nikoli ne jedo zajtrka. Druga navada lokalnega prebivalstva je zgodnja prebujanja. Potem grejo v bar, ne da bi pili kozarec vroče pijače zjutraj in kavo. Ja, v Italiji zjutraj, ne samo v kavarni, ampak tudi v barih, služijo kavi in ​​v večini primerov z mlekom. In tukaj poznam veliko zanimivih načinov izdelave tega božanskega pijač. Toda kava je splošno sprejeta za lahka peciva, ne nujno sladka. In tisti, ki so preveč leni, da gredo v bar, in je malo verjetno, da zgodaj zjutraj s kavo prehranjevalnih sendviči s sirom, maslom ali nekaj mesa, kot so šunka in klobase speči pecivo. Najprej pa tradicionalni italijanski zajtrk okusni in dišeči rogljički, ki se tukaj imenujejo canollas. In od vrste kave večina Italijanov raje kapucino. Ampak verjemi mi, nima enakega okusa, ki ga dobimo, ko v kozarcu vrele vode raztopimo vrečo s kapucino.

Kava v italijanščini

Kot je bilo rečeno zjutraj, da prebivalci južnih držav, raje ne naložiti na smetišče, ampak samo pije osvežilno pijačo in prigrizek njegovih sveže pečene pite z polnjenjem ali brez. Italijanska kava je lahko naslednja:

• Caffe corto. To je zelo močan espresso. Njena cena v barih in kavarnah je nekaj več kot en evro. Služi se v zelo majhnih skodelicah.
• Caffe lungo - to je manj kava.
• Caffe doppio. Za okus je enako kot espresso, samo dvojno.
• Kapucino - ta vrsta pijače je narejena z dodatkom mleka. To je skoraj dvakrat dražje kot espresso.
• Latte macchiato je nekakšna prejšnja vrsta, le da ima več mleka in zelo malo kave.

Kot lahko vidite, je izbira ljubiteljev italijanske kave zelo velika in vsakdo lahko najde možnost za vaš okus. Če je to poživljajoča pijača nekdo je kontraindiciran, potem ga lahko vedno zamenja drugi, nič manj osvežujoč, to je čaj. In tudi danes v Italiji vam lahko ponudimo ječmen "kavo" - pijačo, ki je blizu nje, vendar ne vsebuje kofeina. Njegovo ime je Orzo. Stane skoraj dvakrat toliko kot redna kava, še posebej, če se iz nje pripravi kapučino.

Tradicije italijanskega zajtrka

Rusi je zelo težko razumeti, kako lahko jedo samo eno majhno pecivo pred trdo delo, pijete kozarec kave z mlekom in jedo. Če govorimo o zajtrku v kavarni, da je zelo hiter proces: pridejo naročiti 5-7 minut bo paro kavo na vaši mizi, in dišečih pite ali pečen zjutraj v vseh italijanskih kavarnah ali uvoženi iz bližnje pekarne. Mimogrede, lahko vedno kupiti nekaj super v bližnji pekarni, prišel domov in udobno sedel na balkonu, jesti s skodelico kave in mleko, nato pa teče proti dan dela. Kljub temu pa resnični Italijani, ki cenijo svoje udobje, spremenijo svoj italijanski zajtrk v celoten obred. Postanejo podporniki istega barja in prihajajo vsako jutro že več let. Tu so znani vsi zaposleni in drugi zvesti gostje. Tu so zanimive za jutranje branje jutranjih časopisov in izmenjavo novic z drugimi obiskovalci. To je v italijanščini! Lepa, okusna, dišeča in topla! Mimogrede, če vas zanima, se bari in kavarne v italijanskih mestih odprejo ob 5 uri in že na začetku vsakdo lahko dobi pravi italijanski zajtrk. Mimogrede, večina bratov ne peče pecivo, temveč sodeluje s specializiranimi vrstami, ki vsako jutro od zgodnjega jutra dostavljajo škatle z izvrstnimi pecivi. Seveda prvi obiskovalci dobijo sveže in še vedno toplo pecivo. Talijo v ustih in dajejo potrošnikom neverjetno prijetna čustva.

Vrste peciva

Moram reči, da ima vsaka regija v državi posebne vrste peciva. Vendar pa se vsi od njih razlikujejo po eni glavni značilnosti: italijanske pecivo je neverjetno okusno in lahkotno. Klasike so seveda rogljiči z različnimi dodatki: čokolada, razne kreme, marmelada ali marmelada. Obstajajo tudi sorte brez polnjenja, in se imenujejo cornetto. Mimogrede, verjetno ste presenečeni, ker je še vedno mislilo, da je rogljiček francoska torta. Na drugem mestu v priljubljenosti cannolo sichiliano (cannolo siciliano). Če še niste poskusili, ste izgubili veliko. To je neverjetno slastna hrustljava slama s kremnim polnjenjem, ki je narejena iz sira "Ricotta" in kandiranega sadja. Kot iz naslova razumete, rojstni kraj tega okusnega torta je otok Sicilija, za svoje prebivalce pa velja za njegov pravi ponos. V Italiji obstajajo druge vrste pečenega blaga, kot so kannolo fritto itd. Naslednja na seznamu najboljših peciva države je Sfogliatella.

Gradimo "Sfoliatello"

Najprej so ga začeli slaščičarji pokrajine Salerno v regiji Campania. Zgodba govori, da je nekako v lokalnem samostanu Santa Rosa da Lima po kuhanju kruha opravil malo testa. In potem ena kvalificirana nuna, ki je na kratko dodala kandirano sadje, sladkor, limončelo in začela pečati sladkega kruha, da bi prosila menih z italijanskim zajtrkom. Izkazalo se je zelo okusno in vsi so bili navdušeni nad tem. Leta 1818 je neapeljski slaščičar Pasquale Pintauro po tem, ko je prebivalce Salerna učil recept za to torto, spremenil. Tako se je rodila sodobna variacija sphylyatella.

Še nekaj sort torte za italijanski zajtrk

Diplonatica je pekarna, ki je znana po vsej državi. Ta torta je narejena iz dveh sort peciva - piškotov in pihanega peciva ter zlepljena s kremo ali kremasto kremo. Legenda pravi, da je bila to draga in zelo okusna torta prvič pripravljena za slavnega milanskega vojvode Francesca Sforze. To je bilo diplomatsko darilo. Zato ime. Bombolonska torta je toskanska delikatesa. Izdelana je iz mehkega testa, ki se ocvrsti v olju in posuti s sladkorjem. "Ah, krofi", verjetno si mislil in se ni zamenjal. Bombolone je pravzaprav zelo podoben našemu tradicionalnemu krofku. In to se zgodi tudi s polnilom ali brez. Ne reci, da so zelo visoke v kalorij. To si sam razumel.

Italijanski zajtrk doma

Razumete, da vsi prebivalci apeninskega polotoka niso zajtrk v barih. Torej, kaj točno raje jejo zjutraj doma? Če sem iskren, je načelo zajtrka enako - kava in pecivo ali sendvič, a nič več. Seveda, da se pripravi pravi kapučino doma je težko, tako da se nadomesti kavo z mlekom, pecivo piškotki se nadomesti ali pripravljena krussanami, ki jih lahko kupite v trgovinah ali posebni trgovini pečenje na pekarn. Najbolj priljubljeni piškoti so mandeljni amaretti, kokosovi ali vinski cantuchini. Manj zahtevnejši Italijani zasegajo kavo z navadnim kruhom, nekateri pa jo zdrobijo neposredno v skodelico mleka in nato ulovijo kosi z žlico. Mimogrede, v državi je veliko vrst kruha - od navadnega bela do karazau - znamenitega kruha Sardinije. Kdo ne mara sladkega zajtrka, jesti pico. In za tiste, ki imajo radi svoje figure, država proizvaja kornete z otrobi ali najbolj navaden muesli. Včasih kavo zamenja sok.

Otroški zajtrk v Italiji

In kaj majhni Italijani jedo zjutraj? Morate povedati, da je italijanski otroški zajtrk skoraj enak kot pri odraslih. Nekateri starši vzamejo otroke z njimi v kavarno. Namesto kave pijejo vročo čokolado ali mleko, jedo krofke ali vse najljubše čokoladne rogljičke. Malo Italijani ljubijo nutele, različne marmelade, sladke pecivo, še posebej v južnih regijah. In, seveda, kot vsi otroci sveta, obožujejo jogurte, sladke skute, koruzne kapljice itd. Zato je redko videti neokusen otrok.

Kako kuhati znameniti cannoli torto: recept

Obstaja veliko recepte za italijansko kuhinjo za zajtrk in med njimi na prvem mestu je način kuhanja tradicionalnih cannoli. Za to so potrebne naslednje sestavine: belo vino ali vino (30 miligramov), čajna žlička kakavovega prahu, toliko mletega kave in cimeta, kozarec moke, 1 žlica. žlice marsale, sol 5 gramov, raztopljene maščobe (1 žlica), eno jajce, 1 polna žlica sladkorja v prahu in arašidovo maslo za cvrtje. Krema je izdelana iz ricotte ( frac34- kg), kozarec sladkorja, čokoladnih čipov in kandiranega sadja. To je italijanski zajtrk, recept, ki ga že poznate, je pripravljen, kot sledi.

Testo

Zmešajte vse suhe sestavine, ki so potrebne za testo, nato pa vpišite tekoče sestavine. Kot rezultat, morate dobiti elastično in mehko testo. Oblikujte pavšo iz nje in pokrijte hrano, da se eno uro ohladi v hladilniku. Po hlajenju ga zvijte na 1-2 mm, nato pa ga razrežite s kozarcem ali posebnim zarezo oval. Potem jih je treba zaviti okrog jeklenih cevnih kalupov, mast z beljakovinami in pržiti v arašidovo maslo. Po pordjenosti s pomočjo hrupa jih odstranite iz globokega cvrtja in jih položite na papirni prtiček ter pustite, da se olje odteče.

Krem

Dodajte sladkor v ricotto, pazljivo premešajte in pokrijte s filmom za hrano, jo pustite v hladilniku eno uro. Po tem zlijete zmes skozi sito in dodajte kandirano sadje in čokoladne žetone. Namesto ricotte lahko uporabite marsala in nadomestite sladkor s praškom.

Končni dotiki

Po ohladitvi cevi uporabite vrečko za pecivo, da jih napolnite s smetano. Za dekoracijo lahko uporabite pistacija, kandirano sadje ali kandirano češnjo. Tukaj je najbolj priljubljen italijanski zajtrk pripravljen.