Zgodovina sladoleda v Rusiji: kdaj in kje je prišlo. Fotografije

Tako slasten, privlačen sladoled s svojo kul ... Verjetno je zelo težko najti osebo, ki je brezbrižna za to dobrote. In koliko ljudi pozna zgodovino sladoleda? Zdaj ga boste prepoznali.

Prvi videz sladoleda na svetu

Zgodovina videza sladoleda na svetu je zelo zanimiva. Predstavljajte si: za večer stoletij, da bi uživali v hladnem osvežujočem desertu, ste morali imeti status licenčnine. V sodobnem receptu za sladoled so sodni kuharji strogo zaupali, led in snežilo za hlajenje posode pa so jih izvlekli najhitrejši in najtežji sužnji v bližnjih gorah.

Kitajska velja za prvo državo, ki je ustvarila hladno sladico pred približno 5000 leti. Imperialna delikatesa je sestavljena iz kosov najčistejšega ledu, sadja in snega. Kasneje je cesar izboljšal recept z dodajanjem mleka. Toda kuhanje je ostalo skrivnost.

Način priprave mešanice, ki je na daljavo podoben običajnemu sladicam, je bil tudi pri drugih ljudeh. Ena je bila nespremenjena - zamrznjeno sadje, ledene kocke, ohlajene pijače.

Marco Polo je bil človek, ki je prinesel čudovito poslastico v Evropo, ki je kasneje postala tako priljubljena pri prehrani aristokrata.

Sestava in lastnosti sladice sta se izrazito razlikovali od izdelka, ki je bil znan, vendar je kombinacija zamrznjenih sadežev s sirupi, medom, mlekom in pistacijami predstavljala osnovo za delikatesnost, ki so jo ljubili vsi v sodobni izvedbi.

Zgodovina videza sladoleda v Rusiji

Oddaljena zgodovina shranjuje različice sladoleda v Rusiji. V starodavnih Rusih se je vse začelo s preprosto poslastico - zamrznjeno mleko ali smetano. Na začetku je služil desert, ki je bil zasnovan s tankimi rezinami, ki jih je postavil diapozitiv na majhnih krožnikih. Kasneje so si te rezine premislili, da bi v homogeno bujno maso dodali različne sestavine.

Za velike praznike in praznike smo skrbno pripravili okusen sladica iz skute, smetane ali kisle smetane, jajc, sladkorja. Zelo ohlajen, viharjen v zrak, se je prelil z medom, dodali su rozine in orehe. Iz te množice so naredili različne figure, jih izpostavili zmrzali in jih trgovali kot vroče pecivo na sejmih.

Tukaj je zanimiva zgodba o sladoledu v Rusiji. Fotografija te okusne jedi privlači oči in vznemirja apetit. Torej želite iti v trgovino in si kupiti nekaj obrokov.

Drage užitek

Zgodovina sladoleda nam pove, da je v poznem 18. in začetku 19. stoletja v Rusiji pridobil status priljubljenega, čudovitega in neverjetno dragega deserta med plemstvom. Na vsakem družabnem dogodku, krogli, razkošnem prazniku je bilo prisotno trendovsko hladno zdravljenje.

Sodišče kuharsko mojstrsko spoprijema s muhastim produktom taljenja, ker so bile tehnike proizvodnje tako popolne. Kljub temu so bili recepti zelo impresivni in so bili vključeni v seznam kuharskih knjig. Eden od priznanih mojstrovin tistega časa je bil "Vesuvius na Mont Blancu" - sladoled, zljen z rumom, konjakom in na pladnju. Tudi presenečen sekularna družba služijo barvita deserta.

Spomin na vašo najljubšo hladno poslastico ni samo v spominu kraljevega dvora. V delih velikih pesnikov in pisateljev najdemo tudi to sladico. M. Yu. Lermontov je domačemu kuharju vsak dan skrbel za sladoled.

Proizvodni proces sladoleda v Rusiji in ZSSR

Proizvodnja sladoleda z roko je dolgotrajen in majhen obseg poslovanja. Količina izdelka je bila odvisna od prisotnosti zmrzali in ledu. Naprava za proizvodnjo zamrznjene mešanice se je pojavila v XIX. Stoletju in jo je leta 1842 patentiral trgovec Ivan Izler, a nikoli ni dobil veliko priznanja.

Z izumom hladilne opreme za ustvarjanje in prihranite dobrote dobila nov pomen.

Polnopravna in dobro uveljavljena proizvodnja sladic v Rusiji se je začela v 30-ih, ko je bila trgovina uradno odprta, opremljena s potrebno opremo, v Moskovski mlekarni. V svojih stenah so naredili krem ​​sladoled in sladoled.

Kljub temu ni bilo dovolj proizvodnje, oprema je bila najbolj primitivna.

Zgodovina sladoleda v ZSSR nam govori, da je pravi začetek pri razvoju priljubljenega izdelka odpiranje tovarne leta 1937 pod vodstvom ljudskega komisarja A. Mikoyan. Posojili so tehnologije in opremo ameriških strokovnjakov, kar je omogočilo dvig količine proizvedenih izdelkov na 25 ton na dan.

Zahvaljujoč prizadevanjem ljudskega komisarja za prehrano je proizvodnja sladoleda v ZSSR postala pomemben korak v razvoju živilske industrije, partnerskih odnosov s tujimi državami.

Vrh priljubljenosti sovjetskega sladoleda

Sladoled v Sovjetski zvezi je bil navdušen nad vsemi. Sovjetski plombir je nepozaben okus otroštva, veselja in brezskrbnosti. Kakšna je zgodovina videza sladoleda?

Samo v ZSSR je bila poslastica izdelana iz naravnega polnomastnega mleka in je bila okolju prijazen izdelek. Tuji turisti so si želeli ostati v državi Sovjetski cirkus, balet in konstantno sladoled.

In čeprav se je sladoled prodajal v mnogih mestnih kioskih, prenosnih pladnjih in kavarnah, je bila za njim zgrajena dolga čakalna vrsta. Prodajali so jo tudi po teži, vendar so ga lokalni in obiskani prebivalci razkrili v nekaj urah. Na žalost so se podeželski in vaški otroci in odrasli, sladoled redko pojavljali v oddaljenih krajih. Zato je potovanje v mesto vedno spremljalo nakup velikega števila negovalnih prijetij.

Vrste sladoleda v ZSSR

Sovjetskega sladoleda ni bilo tako veliko, zato so bile cene drugačne. Od 9 centov za sadje v papirni skodelici in do 30 centov za čokolado z oreščki. Ločeno lahko izberete čokolado s polnjenjem, sadni sirup.

V kavarnah in restavracijah je v steklenih vazah postregla hladna sladica z dodatkom likerjev in šampanjca. Večbarvne smetane kremaste sladoledne kroglice so vesele vesele brez izjeme.

Modni so bili stenski koledarji, mestni plakati s simboli sovjetske hladne dobrote - s pingvini, s sloganom in čudovito barvito risbo.

Zgodovina sladoleda pove, da je bila doba te delikate v ZSSR končana z začetkom perestrojke, ko je bila iz tehnološkega pouka izključena ocena 100-odstotne kakovosti izdelka. Namesto najbolj okusne in neškodljive domače dobrote, čeprav v nezahtevnem paketu, je prišel uvoz. Hkrati so bile naravne sestavine zamenjane s stabilizatorji, palmovo olje, emulgatorji in barvili.

Do danes je proizvodnja sladoleda v Rusiji usmerjena v vrnitev k standardom v skladu z GOST. Mnoge vrste plombir, eskimo, kremasto v hrustljavi rog so zelo podobne okusu sovjetske sladice.

Sladoled na palico

Najbolj priljubljena od vseh vrst in sort sladoleda je Eskim.

Priljubljenost hladne sladice v mnogih delih sveta in postopno izboljševanje njegovih metod priprave sta pripeljala do polemike. Danes tako francoski kot Američani ponujajo svoje različice pri ustvarjanju prvega Eskima.

Torej, kakšna je zgodovina videza sladoleda? Tako ali drugače, toda Christian (Christian) Kent Nelson, ki je uradni avtor sladkarije, patentiranega leta 1922, v obliki briketa, prekritega s čokoladno glazuro. Tri leta prej je Nelson postavil kulinarični eksperiment, ki združuje čokolado z ohlajeno sladico. To zamisel je spodbudil zmeda navadnega kupca, ki ni mogel izbrati med dvema sladkarijah.

Rezultat poskusa je presegel vsa pričakovanja. Nova vrsta sladoleda, eskimo (v originalni Eskimski pite - "Eskimo pita"), je hitro postala priljubljena poslastica otrok in odraslih. Obseg proizvodnje te vrste sladic se je močno povečal.

Treba je opozoriti, da se palica, kot dobro znana lastnost sladoleda-eskimo, ni pojavila takoj, ampak šele po nekaj letih.

V času Sovjetske zveze je bila proizvedena v obliki briketa in palica je bila zapakirana v sijočo ovoj.

Eskimo je celo prejel osebni dopust - dan rojstva. Datum je prišel 24. januarja, dan, ko je Kent Nelson patentiral svoj slasten izum.

Kremni užitek

Toda najbolj občutljivo in okusno vseh vrst dobrote - plombir. Nekoč so ga francoski mojstri kuhanja ustvarili iz navadnega kremnega sladoleda in dali ime v čast mestu Plombier-les-Bains.

Ta sorta vsebuje veliko smetane, sladkorja in jajc, ki je zelo kalorična, a neverjetno okusna sladica. Prav tako je dodana z naravnimi okusi - vanilija, čokolada. Plombir postrežemo z oreščki, sadjem, topljeno čokolado, sirupom.

Po vsem svetu se šteje za najvišji klasični razred sladoleda. Način priprave in sestava sestavin ostajajo enaki, ohranjajo tradicijo in blag okus. Mnoge druge sladice so ustvarjene v kombinaciji s polnjenjem, zelo priljubljeni so mehki piškoti s prameni kremno zamrznjene delikatese.

Okus otroštva. Zgodovina videza sladoleda

Otroci so vedno uživali sladoled. Verjetno zato mnogi odrasli povezujejo ta okus s srečno srečo otroka.

V času ZSSR, ko je bila sestava sladoleda izjemno neškodljiva za okolju prijazne izdelke, je bila deklica za otroke dnevno cenjeno sanje.

V vsej deželi je bila kavarna z vitrinami z vazami, ki so jih na njih naslikale hladne kroglice polnjenja. Vsak potovanje v kino z otroki se je končalo v eni od teh kavarn, kjer so otroci dobivali velikodušno postrezek sladoleda s smetano.

Kdo v otroštvu ni sanjal, da bo, ko postane odrasel, preživel ves zasluženi denar na Eskimu? Vedno sem si želela hladno obleko za dojenčke. Zgodovina sladoleda za otroke je morda najbolj zanimiva in vznemirljiva. Lahko varno rečeš, da je to najbolj priljubljena poslastica mnogih otrok.

Zdaj je izbira enako velika, vendar ne tako varna. Barvila, ki jih vsebuje sladica, lahko povzročijo alergijo in diatezo pri otroku, dolgotrajne brikete z rastlinskimi maščobami in sintetičnimi barvili včasih celo povzročijo resno zastrupitev.

Če izberemo sladoled za otroka, je bolje dati prednost smetanskim sortam na osnovi živalskih maščob, brez konzervansov in brez preveč svetle barve - zelo verjetno je, da to ni naravno sadno barvilo. Številni proizvajalci izdelujejo posebne otroške sorte z enakim imenom, ki vsebujejo uporabne mikroelemente.

Vrste in sorte sladoleda

Do danes je veliko vrst sladoleda, ki se razlikujejo po sestavi, tehnologiji kuhanja in okusu. Toda klasifikacija tega hladnega deserta temelji na tradicionalnih normah.

• Plombir - masa, ki temelji na živalskih maščobah.
• Kremasto - sladoled na osnovi naravne smetane.
• Mleko - sestava predvideva prisotnost celega ali suhega mleka. Nizko kalorični izdelek.
• Sorbet - ohlajena masa na osnovi naravnih sokov, sadnih pire. Morda z dodatkom alkohola.
• Sadni led - običajna zamrznjena ledenica iz soka, jogurta, sadnega čaja.

Poleg sladoleda začinjena sort, ki so izdelani za proizvodnjo zelo priljubljeno mehko, ki izvaja posebno napravo neposredno v kavarnah in prehranjevalnih mestih.

In potem je raznolikost okusov odvisna od domišljije razvijalcev, kuharjev in osebnih želja vseh.

Odličen svet sladoleda

Nič ni boljše od polnjenja kreme vafelj skodelico. Vendar pa v mnogih državah menijo, da je precej drugačna.

V Guinnessovi knjigi rekordov je v Venezueli ena grška trgovina. Njegov lastnik, Manuel Oliveiro, ponuja strankam okoli 800 vrst sladoleda. Kljub temu, da ima tu delikatesa naravne polnila popolnoma nedopustnega trenda, cafe razcvetuje.

Po izbiri stranke ponudite sladoled z okusom lignjev, buče, sira, avokada in drugih. Kavarna "Star" - sladica iz kovinskega senca - vsebuje med, cvetni prah in hellip-viagra.

Pohovani sladoled je priljubljena sladica mehičanov. Pripravljen je kot navadna kozica. Dobro zamrznjene kroglice so se razkosale v drobtinec in ocvrte v olju. Vendar pa je to neškodljiva in precej jedilna jed.

Izkazalo se je, da se ljubezen sladoleda manifestira po vsem svetu v obliki poskusov okusa. Obstajajo vrste kul dobrote, ki vsebujejo česen ali poper, krompirjev rog s klobaso in grah, jegulje in hobotnice, jurčki in wasabi.

Tako paradižnik sladoled, proizvedena nekdaj v ZSSR, ni bila najbolj grozna rešitev okusa za hladno sladico.

Zdaj poznate zgodovino sladoleda. Zanimivo je, kajne? Lahko greš v trgovino! Bon appetit!