Vanilije: opis, uporaba pri kuhanju in ne samo

Besedi "vanilija" in "vanilin" se zdita številnim sopomenkam, ki se nanašajo izključno na kuhanje. Danes bomo razkrili ta mit! Pogovorimo se o tem, kaj je razlika med temi izrazi, kako dobiti naravni dodatek okusa in hkrati ugotoviti, kje drugje uporabljajo vanilije, razen v kuhinji.

O Vanilli in Vanillinu

Vanilla aroma nas spremlja že od otroštva. Vonjujejo sladoled in krem ​​brulee, mamine eklerje in babičine pite, otroško milo in bonboni "Montpancier" ... In še veliko več.

Aromatizator "vanilija" je zelo pogost. To je snov, pridobljena z laboratorijskimi sredstvi, podobna originalu zelo distantno. Naravna vanilija včasih bolj dišeča in okusnejša. In v smislu kakovosti, seveda, zmaga.

S tem se zdi, da je razumljivo, ampak vprašanje je, kje je dobiti? Tukaj bomo našli koristne vanilije.

Izbirna pravila

Pri nakupu bodite pozorni na videz. Dobri listi sijajo, kot da so naoljeni, nimajo razpok in čipov. Toda beli skrv se ne sme prestrašiti - to je tako imenovana vanilla zmrzal, ki se občasno pojavlja na površini in ne vpliva na kakovost.

Doma lahko hranite vanilijeste stroje nekaj tednov, jih zavijte v folijo. Upoštevajte, da ta naprava ne prenaša nizkih temperatur, se bo v hladilniku hitro poslabšala. Bolje je, da obdelovancem zložite v omarico.

Za svoj namen: izdelujemo vanilin sladkor

Te fancy stvari se prodajajo, navzven podobne sušenemu lesu, v oddelkih z začimbami. Povedati moram, da je cena enega samega poda veliko večja od cene celotne vrečke vanilina. Toda bolj od njega več.

Da bi naredili dišav sladkor, preprosto položite vanilije v sladkorno skledo, pokrijte z gostim pokrovom in pustite, da se piva približno en teden.

Takšen sladkor se lahko doda v kavo in čaj, dodan k pecivu, ki se uporablja pri pripravi domačega alkohola.

Semena

Vanilije so napolnjene z majhnimi semeni. Prav tako se pogosto uporabljajo pri kuhanju različnih jedi. Nežno razrežite lonec tako, da lahko izvlečete semena in jih izlijete ven. Dodajte ščepec s sladicami, kuhano mleko, testo za piškote in piškote, jagodičja pite, domači sladoled.

To naravno sezono lahko uporabite za otroški meni. Prinesite sorto v običajne recepte in vaš otrok je vesel, da jedo semolino kašo ali skuto.

Poskusi, da ne shranjuješ semen. Boljše odprite podtlak pred uporabo.

Izvleček

Vanilija hitro reagira z alkoholom, kar mu daje nekaj svojih lastnosti. Če se odločite za ekstrakcijo, uporabite alkohol z močjo 35^o. Seveda lahko dodate še steklenico in nekaj iz 40-stopenjske klasike, po mnenju tehnologov pa je 35 najboljša trdnjava.

Ne pozabite, da za pridobitev izvlečka potrebujete toliko čepov, kolikor je alkohola (po teži). Če nameravate dodati vanilijev pod v pol litrsko steklenico konjaka, v najboljšem primeru dobite aromatizirano pijačo, ne izpisek. To na splošno ni prav tako slabo - mnogi ljudje všeč okus takega alkohola.

Mimogrede, barve vanile v svoji umetnosti pogosto uporabljajo barman in barista.

Vanilija zunaj kuhinje

Pods vaniliji je bilo všeč veliko ustvarjalnih narave. Fotografi jih pogosto uporabljajo za spremljanje, delo s predmetno fotografijo. Še posebej dobro so v harmoniji z belimi in lahkimi nežnimi odtenki, ki ustvarjajo kontrast.

Včasih se za iste dekorativne namene uporablja vanilija in kuhar. Ne za okus in vonj, ampak za lepoto. Curd desert, sladek jagodičja juha, profiteroli, sladoledna kroglica - vse te jedi bodo okrasile vanilije. Fotografije so okusne in nepozabne.

Tisti, ki se ukvarjajo s proizvodnjo kozmetike doma, se dobro zavedajo, kaj čarobno dišavo lahko dodate milo ali vanilin kremo. Poleg vonja vpliva tudi na barvo, ki ji daje hladne čokoladne odtenke.

Pogosto ta material uporablja ženska. V decoction vanile, cimet in kavo zavrite bombaž, perilo ali grobo kalico, da tkanino v barvi lepe narave in diši vonj. Sestavljen iz takšnih kosov notranjih igrač je vonj sladek. Pogosto se vanilije uporabljajo kot naravni okusi.