Torta z vrtnicami. Dekoracija peciva. Krem za vrtnice na torti

Torta z vrtnicami - zveni malo zastarelo, kajne? Vendar pa so zdaj gastronomski trendi naredili revolucijo in se vrnili v dobro pozabljenega starega in dodali nekaj novih elementov.

V zadnjem času se slaščičarsko plovilo intenzivno razvija. Postalo je bolj dostopno, sedaj pa je postopek ustvarjanja zapletenih peciva znano korak za korakom. Lahko kupite potrebne izdelke v kateri koli trgovini, pa tudi potreben pribor za slaščice.

Skupaj s tem se je začelo pojavljati različni načini dekoriranja že končnih izdelkov - to je minimalizem francoske šole in bogastvo smeri "rustikalna" in še veliko več. Vendar pa je za mnoge koncept "počitniške torte" močno povezan s smetanskimi vrtnicami, tako kot v času sovjetskih časov. Potem je bil njihov okus dvomljiv, saj so bili GOST-ov recepti napolnjeni z maščobo in sladkorjem, da bi povečali čas shranjevanja. Da, z uporabo kakovostnih izdelkov je res okusna, vendar je preveč hrana. Zahvaljujoč gastronomski obilici lahko osvežite kremo za vrtnice na torti in naredite bolj izrazit. V tem članku bomo citirali recepte in opisali številne tehnike za ustvarjanje užitnih vrtnic za dekor slaščice.

Svetovni trendi v dekorju. Več vrtnic za bog vrtnic!

Kremne vrtnice so označene z jasnim, izrazitim reliefom - videti bi morali vsak cvetni list. To povzroča številne omejitve smetane, saj mora biti zelo debela in stabilna. Torej pozabite na kislo smetano in mousse - cvetni listi se bodo razširili, preden jih boste lahko videli v "sestavljeni" obliki. Spodaj so opisane najbolj priljubljene vrste kreme za ustvarjanje vrtnic.

Kremna dekoracija slaščic je zdaj izjemno priljubljena zaradi tako imenovane malezijske tehnologije. Temelji na čudovitih brstih, ki predstavljajo eno samo sestavo. Najbolj pomembna stvar v dekorju je harmonija, to ni samo košara s cvetjem. Vsi odtenki resonirajo med seboj in tvorijo eno sliko. Dobrodošli v ombre. Obrtniki, ki ustvarjajo živali, kot je prikazano na sliki spodaj, so verjetno prelistali veliko informacij o botanikah.

Osnovna orodja

Seveda boste potrebovali slaščičarsko vrečko. Sprva ne morete porabiti denarja na dragih silikonih in odstranite enkratno - trajno in popolnoma drži smetano. Poleg tega morate kupiti šobe za cvetne liste. So plastični in nerjavno jeklo. Priporočamo, da sledite, saj zagotavljajo najboljše olajšave. Šobe za pridobivanje vrtnic vključujejo:

• "Loop". Uporablja se za vezanje enega cvetnega listka. Serija dimenzij je precej širok, kar vam omogoča spreminjanje končnega cvetja v velikosti, ki ustvarja različne vrtnice iz smetane.
• "Odprte rose." Zobna šoba s svojo pomočjo rotacijskega gibanja oblikujejo vrtnice sorazmerno velikega premera. Najbolj priljubljena pri dekoriranju pokrivala.
• Specializirane šobe. Imajo vrsto razrezov v obliki polmeseca, ki omogoča en klik na slaščičarski vrečki, da bi dobili rožo. Da, dobite vrtnice za torto za len, vendar izgledajo pametno.

Glede na to, da je barvna krema zavije krhki in Mark takoj po montaži, preden se uporabi za torto, njihov mali zamrzovalni - se strdi in postane bolj udobno pri delu.

Če želite ustvariti kremo barve s posebnim orodjem, ki vizualno spominja na majhno navzgor obrnjena žebelj z velikim klobukom - je primerno, da držite v roki in vrtijo, distribucijo enakomerno po površini cvetnih listov iz cveta.

Kot rezultat, torta z vrtnicami sestavljeni takole: vsak cvet je ustvarjena posebej in zamrzne, po katerem je končni šopek sestavljen na površini torte in dodatno okrašena z majhnimi elementi (listje, vejice, pestiči, itd ...).

Švicarski Meringue

Merenga je splošno ime za jajčni beljak, bič s sladkorjem. Obstajajo italijanski, francoski in švicarski meringues. Pri pripravi se med seboj razlikujejo, sestava ostane nespremenjena. Za dekoracijo slaščičarskih izdelkov se tradicionalno uporablja švicarski merengue, saj je popolnoma varna - proteini so toplotno obdelani. Zahvaljujoč njegovi stabilnosti in učinkovitosti videza se pogosto uporablja kot rožnata krema za torto. Torej, pripravimo:

• beljakovine - 6 kosov;
• sladkor - 300 gramov;
• citronska kislina - ščepec;
• Vanilin, rum ali drugi okus - po okusu.

Nastala krema se spremeni v zasneženo barvo, ne da bi zapustila žilavost, zato je kot nalašč za vas, če želite dobiti torto z belimi vrtnicami.

Kako kuhati?

Krema je pripravljena v vodni kopeli.

Postavite posodo z vodo na ogenj, vzporedno v manjši posodi, mešajte beljakovine s citronsko kislino.

Začnite bičati belce, dokler ne dobite lahke pene.

Ne izklopite mešalnika, začnite sipati sladkor v proteine.

Zmešajte zmes za minuto, nato jo položite na vodno kopel.

Vrtenje mešalnika v smeri urinega kazalca, masa dela za 7-9 minut - postane močna, sijajna.

Odstranite posodo iz vodne kopeli, okus dodajte okusno in mazite, dokler se krema ne ohladi. To je vse! Če želite torto z rdečimi vrtnicami, potem smele barve švicarske meringue posušite ali gel madeži.

Dekor te kreme odlično prenese shranjevanje tudi pri sobni temperaturi, v nasprotju z drugimi kremami z oljem.

Oljna krema na osnovi swiss meringue za spektakularne vrtnice

Tisti, ki menijo, da je okus merengue "prazen", predlagamo, da na tej osnovi naredimo polno pihano oljno smetano - za to na servis, vzemite 450 gramov mehkega masla dobre kakovosti.

Pri že razjedanih beljakovinah v obrokih dodajte olje, vsakič, ko dobro bijete. Nastala krema bo zračna, z intenzivnim kremastim okusom. Glavna zahteva za uspešno smetano - olje in meringue mora biti enaka temperatura! Od navedenega razmerja kreme je zelo veliko, tako da lahko izdelke varno razdelite na polovico. S to oljno kremo ne moreš samo narediti torte z vrtnicami - lahko lahko slaži torto, ekološko blago itd.

Kremciz

Za danes je zelo modna krema, ki je prišla k nam iz držav. Njegova sestava na prvi pogled lahko uganka, v praksi pa ima čudovito doslednost in občutljiv okus. Vzemi:

• skuta (brez kondenziranega!) - 510 gramov;
• sladkor v prahu - 150 gramov;
• maslo - 175 gramov;
• aroma po okusu - rum, vanilija, limona itd.

Priprava

Recept za to kremo za nespodobnost je preprost.

Mlazite do mehkega zmehčenega masla, postopoma dodajte sladkor v prahu in okus.

Ne da bi izklopili mešalnik, začnite po porastu in dodajte v olje dobro ohlajeni kremni sir, vsakič, ko dosežete zračno konsistenco.

To je vse.

Kontrast soli v siru in sladkorju v prahu daje kremo intenziven in izrazen okus. Idealen za barvanje. Zaradi gostote lahko enostavno oblikujete vrtnice. Uporabite to smetano in vaša košara s cvetovi na torti ne bo le lepa, temveč tudi okusna.

Lahka smetana smetane

S kremo ne želijo delati, ko gre za kompleksen dekor - tali, pretočijo in ne držijo oblike. Uporabite naš recept in boste brez napora naredili vrtnice iz smetane na smetano:

• smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 33% - 500 ml;
• sladkor v prahu - 100 gramov;
• želatinski list - 1 kos.

Recept kot tak, ne, samo namakajte v hladni vodi želatina za 5 minut, v tem času segreti smetano na 60 stopinj.

Želatino dodamo k smetani in temeljito premešamo, dokler ni popolna homogenost.

Pustite, da se krema popolnoma ohladi in jo položite čez noč v hladilnik za dokončno stabilizacijo.

Krepite kremo v močne vrhove, pomešajte sladkor v prahu in vse - lahko uporabite!

Za tiste, ki se ne bojijo eksperimentiranja: jagodičja meringuja na albuminu

Zelo, zelo okusna krema in odlična priložnost, da dobite malo maščobo kremo z intenzivnim okusom. Želite rdeče vrtnice od smetane? Prejeli boste jih! Vzemi:

• albumin (suh beljakovine) - 34 gramov;
• malina pire brez jam - 340 gramov;
• voda - 100 gramov;
• sladkor - 300 gramov.

Mi delamo!

Zmešajte sladkor z vodo v ponvi, dajte na majhen ogenj in ga zavrite.

Hkrati zmešajte do gladkega in premočenega albumina z malinskim pirejem.

Sirup napolnite na temperaturo 120 ^oC.

Ne izklopite mešalnika, prelijte v sirup z vreliščem z bobičem.

Prebite maso, dokler ni popolnoma ohlajena.

Končana krema se bo izkazala za gosto, sijočo, z bogatim okusom maline. Vaši najbližji bodo presenečeni, ko boste služili torto z vrtnicami iz jagod.

V tem primeru ne omejujte svoje domišljije - po okusu lahko vzamete katerokoli pire.