`Gevurztraminer` (vino): opis, izdelovalec, pregledi

Svet proizvaja veliko različnih alkoholov, močan in ne zelo. Vsakdo izbere pijačo po svojem okusu. Lahko poskusite pozabiti, a "Gevurtstraminer" je vino, ki ga ni mogoče prezreti. Njegov edinstven okus, začinjeno aromo je za vedno zarezal v spomin in prisilil, da se spet znova vrača na to mojstrovino.

Vino

Vino se nanaša na alkoholne pijače, pridobljeno iz grozdnega soka s popolno ali delno alkoholno vrenje. Ta tehnika je bila znana že 7 tisoč let pred našo dobo. Prisotnost bogov vinogradov Osirisa med egipčanimi, Dionizom med Grki in Bachom iz Rimljanov kaže, kako pomembna je pijača v vsakdanjem življenju.

Kjer se je prvič pojavil, ni natančno znano, verjetno Mesopotamija, Palestina (Izrael) ali Gruzija. Egipčani so se aktivno ukvarjali z vinogradništvom in razdelili pijačo po Sredozemlju, Rimljani - še naprej, na vsa osvojena zemljišča. Evropejci so prinesli na ameriško celino, v Južno Afriko, Novo Zelandijo, Avstralijo.

Opis

V Franciji se proizvajajo čudovita sladka vina, ki vplivajo na bogastvo dišav in neprimerljiv okus. "Gevurtstraminer" - vino (fotografija v besedilu), ki pooseblja mojstrovino alzacijskih vinarjev. Ta pijača ima nepozaben okus, polno telo, z začinjenimi in nežnimi notami sadja.

"Gevurtstraminer" - vino, katerega opis zahteva uporabo pridevnikov le v odlični obliki. Ima neverjetno močno individualno in zelo raznoliko okus, lahko "slišiš":

• peony;
• rose;
• marelice;
• luska;
• vijolična;
• list črnega ribeza;
• suhe marelice;
• beli poper;
• žafran;
• dragi;
• pomarančni džem;
• breskev;
• karamel.

Čutite in eksotične plodove: strastno sadje, mango, ananas, liči. Prisotni in začimbe: klinčki, ingver, meta.

Pijača ima bogato rumeno barvo z zlatimi svetlimi obliži, nudi rdečkasto kožo jagod. Okrogel, okrepljen okus trdne strukture je združen z elegantno svežino. "Gevurtstraminer" ni sprejemljiv za vzdrževanje v sodih, pijan je mlad, doseže svoj vrhunec že tretje leto.

Zgodovina

Vina iz "gevurztraminer" grozdja izstopajo med drugimi podobnimi pijačami z izvirnim okusom in učinkovito aromo. Najbolj prepoznaven med vsemi alzacijskimi vini. Ko poskusite, ga ni mogoče zamenjati z nobenim drugim.

Pred več sto leti je italijanska regija Alto Adige slovi po "traminerju". Romanskim legionarjem je bila všeč lokalna sorta in so jo pripeljali v Rim. Pijačo iz tega grozdja je odobril cesar sam.

Rimljani vsakodnevno pijejo vino, na osvojenih zemljiščih pa gojijo grozdje, vključno s "traminerjem". Tako se je pojavil na ozemlju Francije v Alzaciji. Sčasoma je zaradi svojega neverjetnega okusa in vztrajnega vonja prejela predpono "gevurts" - začinjena (nemška). Ne samo ime, temveč tudi senco jagod. Bledo zelena koža je spremenila barvo v zlato rumeno ali rožnato rjavo. Ta sorta daje čudovito belo dišečo vino.

Kako služiti

Alzaško vino se ohladi, običajno do 8⁰ S. "Gevurtstraminer" - vino, katerega temperatura se lahko spreminja glede na njegovo kislost. Zelo kislinska pijača se ohladi na 12⁰ C, pri nizki kislosti se temperatura zmanjša le na 8⁰ C. Po stekleničenju steklenice vino priporočamo, da ga ne pustite na mizi, ampak ga postavite nazaj v hladilnik, da preprečite segrevanje pijače.

Steklo za vložitev se imenuje "Sauvignon Blanc", njegovo neuradno ime "Zbogom starega novega leta". Ima podolgovato obliko tulipana. Aromatična vina so pijana le iz takšnih kozarcev, najbolj zgoščeni so šopek pijače v zgornjem delu. V skladu s pravili etikete je zmogljivost napolnjena za 1/3. To je samo "jezero vina" - njegov najširši del, izkaže se 100 gramov pijače.

S tem, kar je združeno

"Gevurtstraminer" - vino (potrošniški pregledi so soglasni v tem), ki popolnoma ustreza aperitivu. Zahteva skrbno izbiro par, najti zlato sredstvo, ohranja mir in razumevanje med okusi pijače in jed.

Zanimive kombinacije ponujajo kulinarični strokovnjaki nacionalnih kuhinj:

• Ruski sled pod krznom bo dobil bolj živahne note, kombinacija soljenih rib in sladke zelenjave pa bo presenetila z novimi odtenki;
• morski sadeži kitajska kuhinja popolnoma združena z vinom, ta par poudarja in vzajemno poslabša okus;
• Ostrina mehiške kuhinje bo našla vreden partner, na svojem ozadju pijača ne bo izgubljena, temveč bo sprejela izziv in s svojim močnim okusom dodala svoj močan okus.

"Gevurtstraminer" - vino, ki popolnoma združuje s sadjem, medenjaki, sladicami s cimetom, embamom iz ingverja. To lahko postrežejo z mesom ali perutnino z pomarančami, ananasom. Popolnoma se bodo ujemali z divjino z omako iz boubera, pilafom s suhim sadjem. Egzotične jedi, stari sirevi, gosi, sladice - božansko sadno senco vina bo ustrezala vsem predlaganim možnostim. Sposobnost "Gevurztraminer", da poudari okus jed in da postane bolj privlačna, je presenetljivo.

Država porekla

Po vsem svetu je priznana samo ena država, kjer se proizvaja pravi, "pravi" "Gevurztraminer" - Francija. Tukaj najdete sladka in suha sladica. Obstajajo poceni "priljubljene" in privilegirane dragocene sorte. Nekatere značilnosti vina v drugih državah:

• Italijanski "brat" je slabši glede na svetlost šopke, intenzivnost značaja. Je lažji, kisel in nima ekspresivne arome.
• Nemško vino je bolj zdravo kot Alzacija, rahlo kislo, a svetlejše od italijanske različice. Ima bogato cvetno-sadno aromo s subtilnimi živalskimi toni.
• Rumeni "Gelber Traner" in rdeči "Rother Traminer" - tako imenovani "Gevurtstraminer" v Avstriji. Razlikuje zelo sladek okus.
• Na ameriški celini ni takšnih idealnih pogojev za proizvodnjo te blagovne znamke. Poleg tega ljubezen lokalnih vinarjev do poskusov ne prispeva k podobnosti z izvirnikom.
• Špansko podnebje je vroče za vinsko trto, v procesu zorenja jagode preveč hitro izgubijo svoj edinstveni duh. Katalonci niso bili preveč razburjeni in "prečkali" vino z muškatnim oreščkom. Seveda je pravi "Gevurtstraminer" daleč od tega.

Standard je belo vino "Gevurtstraminer" (Francija). Vinarje po vsem svetu vodijo in se ukvarjajo s proizvodnjo izvrstne in presenetljive pijače. Pogoji in odtenki vinarstva omogočajo, da se za vsako posamezno območje prikaže zabeležka lokalne barve in značilnosti.

Vino "Gevurztraminer" (Francija, Alzacija) je razvrščeno glede na stopnjo sladkosti:

• Vendanges Tardives (Vendanges Tardives - VT) ali pozno zbiranje so narejeni iz poznega grozdja.
• Selekson de Gran Noble (izbor de žita Nobles - SGN) -, ki s samo zrelih jagod plemenitega izbire, se šteje, da je najslajša.
• Quintessence de Grains Nobles - QGN, redka vina, z vrhunskimi parametri presegajo odlične sorte SGN.

Sorta grozdja

"Gewurztraminer" - sorta (dobesedni prevod - "začinjene grozdje" Tramin "), ki je klon" Rose traminec «Njen uradni naziv grozdja ni bilo tako dolgo nazaj, leta 1973, Moody razred, njegove visoke zahteve glede zemlje in mikroklime .. .

Ne prenaša ogroženih tal in suše. Optimalno za gojenje so plodna, mineralna in apnenčasta tla. Francoski Alzas je znan po tleh z edinstveno visoko vsebnostjo apnenca. V tej pokrajini 20% celotne površine vinogradov zaseda sorta "gevurtstraminer".

Najbolj ugodno je hladno vreme. V vročem podnebju jagode preveč hitro pridobivajo sladkor, izgubijo svojo kislost in v vinu se pojavi neželena senca grenkobe. Presežek dežja povzroči izgubo okusa. Prej cvetenje v primeru nepričakovanih zmrzal povzroči prelivanje cvetov. Sorte ne odlikuje bogata žetev, pač pa z ustrezno skrbjo zadovoljiva s kakovostjo.

Gojijo ga predvsem v Franciji, Nemčiji, na Slovaškem, v Bolgariji, na Hrvaškem, v severni Italiji. Obstajajo vinogradi s to sorto v ZDA, Avstraliji, Novi Zelandiji, Izraelu, Južni Afriki. V post-sovjetskem prostoru je takšna sorta mogoče najti v Rusiji, Ukrajini, Moldaviji.

Razvrstitev vin

Vsa obstoječa vina so razvrščena glede na naslednje glavne značilnosti:

• barva;
• vrsta surovin;
• vsebnost ogljikovega dioksida;
• čas staranja;
• sladkorja in alkohola.

"Gevurtstraminer" - vino, ki se po klasifikaciji lahko opiše kot:

• bela;
• sorta grozdja;
• povprečje;
• mladi (do 3 leta);
• suha.

Proizvodna tehnologija

Proizvodnja vina se ni spremenila že tisoče let. Seveda se tehnologija izboljšuje, vendar bistvo ostane nespremenjeno:

• Enocelularni organizmi (kvas) pretvorijo sladkor v grozdni sok v alkohol.
• Čas fermentacije določa nasičenost okusa in globino sence pijače. Rdeča vina gredo nekaj manj kot teden dni, za bele sorte ta postopek lahko traja več tednov.
• Izpostavljenost in skladiščenje sta pomembna, izraz je odvisen od vrste pijače.

Strokovnjaki so prišli do, kako pospešiti ali upočasniti proces fermentacije, ki jih ugotovi, kateri drevo je najbolj primerna za dolgoročno shranjevanje pijače, so se naučili, da čez različnih sort grozdja. Kljub vsem sodobnim izumov na vinogradniških tehnologij ostaja enaka. Samo poskrbite, in "Gewurztraminer".

Neobičajna dejstva

Obstaja več zanimivih dejstev, povezanih z vinogradništvom:

• vino se proizvaja na vseh kontinentih zemlje, razen na Antarktiki;
• Prvi znanstveni center, namenjen študiji pijače, se je pojavil v Franciji;
• okus in vonj proizvoda ni odvisna samo od materiala, ampak tudi od časa žetve vremenski pogoji v vsakem primeru, je temperatura fermentacije, čas izpostavljenosti, sorte drevo iz katerega sta izdelana sod;

• shranite steklenice z vinskimi zamaški navzdol ali ob strani, tako da je pluta mokra in ne pusti zraka;
• profesionalni vinarji vlijejo vina v določene vrste steklenic, ki ustrezajo vrsti pijače;
• okus je odvisen od temperature toka: lahka vina zahtevajo več hlajenja pri 7-10 stopinj, za rdeče je dovoljena 18-20⁰;
• v Alzaciji leta 1955 je bil prvič uveden koncept »vinske ceste«, ki združuje turizem, hotele, degustacija vina in dobra hrana.