Nut trava - začimba iz Dagestana

Nutna trava se imenuje posušena zelišča, imenovana "fenugreek blue". Ta rastlina ima bogat, začinjen okus.

Nutna trava - nacionalna sestavina Dagestanska kuhinja. V takšne jedi so dodane zelenice slojni hinkal, čudež in pecivo. Poleg tega začimba poudarja okus mesnih jedi in zelenjave.

Večni spor "dveh zelišč"

Nut trava iz Dagestana - začimba, ki se pogosto uporablja pri pripravi nacionalnega Kavkaške jedi. V Dagestanu se pogosto uporablja, začimb se doda v različne jedi. Iz imena proizvoda je jasno, da ima rastlina bogat okus oreščkov.

Mnogi raziskovalci in botaniki, ki obiskujejo Kavkaz, Dagestan, med drugim sprašujejo o izvoru travi. Tržni trgovci o živahnih vprašanjih turistov odgovorijo: "To je samo orehova trava, kakšna je razlika, kjer raste!". Toda raziskovalci ne razmišljajo, da bi se odrekli: zanimajo se za vprašanje, kakšna je trava oreščka - da se krmijo okrogle ali snežne modre? Jasno je, da ljudje, ki živijo na območju Dagestana, pravijo le orehova zelenjava različnih zelišč in ne le eno.

Ampak najpogosteje v vsakdanjem življenju ljudje uporabljajo fenugreek modro ali shamballa. Travo se zbere in posuši v senci. Sončni žarki razbarvajo liste in rastlina izgubi svoje okusne lastnosti. Pri brušenju zelišč se intenzivira vonj matice.

Števci na trgih Dagestanov so polni različnih začimb in začimb, tako da jih lahko obvladate, lahko varno eksperimentirate z najbolj skrivnostnim začimbom kavkaza - orehova trava.

Večnacionalna začimba

Fenugreek modro ali shamballa - letno, začinjena dišavna rastlina, ki spada v družino stročnic. V različnih državah se zdravilna zelišča imenujejo drugače. Obrat se šteje za obrat v Indiji, kjer je še posebej priljubljen.

Prebivalci Nemčije so poimenovali orešček, ki v nemščini pomeni "kozji rog". Pojasnite, kako je to ime enostavno: gre za videz travnatih stebel in listov, ki spominjajo na stroje. V Rusiji je bil travo imenovan fenugreek iz besede "pašniki", kar pomeni pašnik za pašo goveda.

Posušene zelenice imajo oster, sladek in rahlo grenak okus, močan poseben vonj. Trava uporabite previdno.

Posušeni sesalec daje posodo okusen okus, dobro gredo z mesom in zelenjavo. Če so v loncu matic, jih je mogoče enostavno zamenjati s snopom.

V ruski kuhinji se orehova trava ne uporablja, vendar je priljubljena v prejšnjih republikah: Armeniji, Gruziji, Dagestanu.

V Jemnu je glavna sestavina nacionalne posode natančno orehova trava. Začimbe iz Dagestana in Indije se uporabljajo pri kuhanju jedi različnih držav in narodov.

Koristne lastnosti fenugreek

Listi te rastline so vir železa, beljakovin in vitaminov C in A.

Zaradi velike količine beljakovin je fenugreek priljubljen med vegetarijanci. Prebivalci Bližnjega in Daljnega vzhoda zaradi svoje zasvojenosti z vegetarijansko hrano pogosto uporabljajo orehovo travo.

Po zbiranju se posušijo samo stebla in listi trave. Suhi zeleni se uporabljajo za gruzijsko začimbo, imenovano hmelj-suneli.

Nutna trava - kavkaška sestavina

Pogosto v dagestinskih jedeh je pomembna sestavina trava. To dokazujejo fotografije sestavin različnih jedi. V Dagestanu so tradicionalne hinkalne in čudežne pite tradicionalne, ki imajo značilen okus zaradi zelenjavnosti.

Kot je bilo omenjeno zgoraj, se najpogosteje uporabljajo stebla in listi snopa, vendar pa obstajajo posode za pripravo, ki jih potrebujejo semena rastline. Sesekljana semena postrežemo pripravljene jedi kot začimbe.

Dagestan hinkal z začimbami

Plasten hinkal je nacionalna jed v Dagestanu. Za pripravo bodo potrebne naslednje sestavine:

Za preizkus:

• 280 gramov moke;
• 250 ml tople vode;
• 1 paket kvasa (majhen);
• 10 gramov sladkorja;
• 15 gramov soli;
• malo rastlinskega olja.

Za brozgo:

• 1,5 kg ovčje kože;
• 4-5 krompirja;
• 1 čebula;
• orehova trava in sol.

Meso temeljito oprati in nato postaviti v ponev. Ni potrebno kuhati jagnjeta, lahko piščanca ali govejega mesa. V posodo dodamo vodo. Po vrenju zmanjšajte toploto in dodajte juho.

V skledo izlijemo moko, dodamo sladkor, kvas in sol. Dodajte vodo in postopoma zmešajte vse sestavine. Pustite testo v vročini pol ure.

Nato se testo razdeli na tri enake dele, od katerih se nato nato izvaljuje. Preskusno ploščo je treba oljati in posuti z orehovo travo. Val se tvori iz plošče, ki se razreže na majhne dele.

Krompir se pošlje v mesno juho. Po potrebi se pena odstrani iz brozge.

Vsak hinkal se kuhamo posebej za pol ure v mesni juhi. Dokončano posodo postrežemo na veliki plošči.

Loafs z orehovo travo

Kot glavne sestavine za kolačke Dargin so uporabljali izdelke, kot so kvas, moko, voda, sol, rastlinsko olje in sušen fenugreek.

Najprej morate gnetite testo in pustite na toplem mestu uro in pol. Potem se testo dolgo časa raztegne na veliki plošči. Posledično bo postal mehak in elastičen. Testne plošče so posejane z orehovo travo in oljenimi.

Na preskusni podlagi v sredini narišite krog, podobno kot sonce, lahko ga naredite s prstom. Nato ustvarite lamele z žarki z uporabo metode zvijanja. Vsak beležka je zložen okoli sonca. Pecivo položite v predhodno segreto pečico za 150 minut 40 minut.

Zahvaljujoč orehovi travi so še posebej dišeče torte.

Chanakh recept s snopom

Chanakhi je meso z okusom. S pravo pripravo, pripravljena jed gleda appetizing in privlačna. Priprava na kuhanje iz razpoložljivih izdelkov. Poleg tega neprekosljivo aromo posode daje posušene snežne rastline. Pogosto imajo gospodinje vprašanje, kaj naj zamenjajo orešček, če jih ni. Treba je opozoriti, da je ta izdelek edinstven in obvezen.

Za pripravo chanakhs morate imeti naslednje izdelke: pol kilogram mesa, 5 kosov. krompir, čebula, 2 jajčevca, 1 kozarec paradižnikovega soka, črni poper, sol, 4 česna česna, 4 paradižnika in orehov.

1. Jajcevci so razrezani na majhne kocke.
2. Kosi se solijo in zapustijo pol ure.
3. Potem se jajčevci sperejo z vodo.
4. Meso, paradižnik in krompir se razrežejo na kocke.
5. Meso je postavljeno na dnu lonca, polnjene s krompirjem, jajčevci, čebulo, paradižnikom. Plasti morajo biti sol in poper.
6. V loncu se v zgornji sloj izdelkov doda voda.
7. Chanahs se obrne v pečici pri 180 stopinjah. 10 minut pred obrokom je posoda posuta z orehovo travo in drobno sesekljanim česnom.

Po kuhanju lahko posodo potresemo z zelišči.

Medicinska uporaba trave

V mnogih državah je oranžno trava obravnavana kot zdravilna. Ta rastlina se na Kavkazu pogosto uporablja v medicinske namene, saj pomaga znebiti številnih bolezni in tudi okrepiti imuniteto.

Fenugreek, in tudi za lajšanje simptomov številnih ženskih bolezni, rastline zmanjšujejo bolečine v menstrualnem ciklusu. Poleg tega orehova trava dobro vpliva na reprodukcijsko funkcijo, normalizira cikel.

Rastlina obnavlja in izboljšuje metabolizem, tako da se v republikah Severnega Kavkaza uporablja kot začimba v narodnih jedi. Nutna trava krepi stene črevesja, pomaga preboditi hitrejše prebavo hrane.