Layered Hinkal: recept s fotografijo

V katerikoli narodni kuhinji obstajajo jedi, ki so bili preizkušeni že tisoče let, brez katerih praznični praznik ne more iti.
Vsi prebivalci Dagestana nimajo zadovoljnih življenjskih pogojev. V gorah ni supermarketov, najbližja trgovina pa je lahko na veliki razdalji. Zato so lokalne gospodinje prisiljene kuhati iz izdelkov, ki so na voljo, to je iz moke, mesa, sira in zelenjave. Toda to ne pomeni, da je dagestanska prehrana primitivna.

Hinkal

Najbolj priljubljena in enostavna priprava nacionalne jedi je Hinkal, ki gostoljubni gostitelji zdravijo goste. To so koščki testa, ki so kuhani v mesni juhi ali paro. Med obrokom se kuhano meso, hinkal, omako in juha v ločeni skledi. Včasih je khinka na isti posodi z mesom.

S to jedjo so povezane številne zanimive legende in tradicije. Na primer, narodi Dagestana obstaja poroka tradicija - na poročno noč mlada nevesta mora kuhati Hinkal za prijatelje ženina. Če je jed, ki ga želite okusiti, potem bo življenje para dolgo in veselo.

Glede na velikost in način priprave, Hinkal Avar, Darginsky, Laksky, Lezgin, Derbent.

V tem članku bomo obravnavali najbolj priljubljene recepte za kuhanje puff (dargin) hinkala.

Plastièni hinkal. Recept # 1

Najpogosteje goveje meso ali jagnjetino uporabljamo za kuhanje te posode. Za pripravo vlečeno khinkal, boste morali vzeti 700-800 g govejega mesa (ali drugo meso), eno korenje, dve čebule, začimb, mesa, sol, kvašenega testa.
Goveje meso, razrezane na velike koščke, poprži v rastlinskem olju in se razširi v ponev. Dodajte korenje, narezano z obročki in čebulastimi obročki, začimbe. Nastali kuhati pri nizki toploti.

V tem času morate narediti testo. Za test, boste potrebovali 250 ml tople vode, žlico suhega kvasa, za čajno žličko sladkorja in soli, tri žlice rastlinskega olja, 350-400 g moke.

V topli vodi raztopite kvas, sladkor in pustite deset minut. Nato dodamo sol, rastlinsko olje, vse je mešano. Tekočino vlijemo v moko, testo pa gnetemo, ki je prekrito z brisačo in pol ure položimo na toplo mesto. Ko je testo primerno, ga gnetemo, razdelimo na tri ali štiri kose.

Vsak del je rahlo valjan, mazan z rastlinskim oljem, posut s sesekljanim orehom in zvit v valj, ki je razrezan na kose.

Testo naj stoji malo. Pripravite zvitke za par. To posodo, kot je večplasten hinkal, na fotografijo, ki jo je mogoče videti spodaj, se postreže z mesom in juho.

Recept # 2

Morate funt govedine, skodelico moke, eno jajce, tri ali štiri kosov krompirja, čebule, korenja (1 kos.), Sol, začimbe, zelišča.

Meso razrežite na koščke in kuhajte na nizki vročini. Ko kuhate meso, morate luščiti krompir in ga razrezati na plošče. Za polnjenje, rezano čebulo in zelenjavo, rešite korenje z velikimi luknjicami, premešajte in solite. Nekaj ​​korenja in čebule se pusti za meso.

Pripravljeno meso vzamemo iz brozge in razstavimo v vlakna, ki jih ocvrto v rastlinskem olju z dodatkom čebule in korenja.

Testo gnetite z moko, jajcem, soljo in vodo. Roll v plast, mast z rastlinskim oljem, razdelite na tri dele. Položite na testo, ga zvijete v zvitku, ki je razrezan na kose debeline tri centimetre.

Nato se meso in zelenjava razširijo v ponev, prekrit s plastjo krompirja. Na vrhu je treba dati hinkal, ki ga je treba rahlo oljen z rastlinskim oljem. Spet je postavil plast krompirja in khinka. Vse prelijte s juho, pustite majhen ogenj. Plasten hinkal s krompirjem pripravimo približno štirideset minut. Postrezite s česnovo omako.

Hinkal s paradižnikom in česnovo omako

Meso (poljubno) se kuhamo in razrežemo na koščke. Testo zmešamo iz enega jajca, kozarec toplo vodo, pakiranja suhega kvasa, dveh kozarcev moke. Testo mora biti mehko in elastično. Po primerni uporabi je valjana v debelino pola centimeter, po potrebi oljnati z oreščki ali začimbami, valjane v valj. Nastali rezervoar se razreže na koščke petih centimetrov in se pošlje v steamer ali mantovarku. Roline je treba položiti z rezom navzdol in malo odpreti, tako da obliko rozete. Brew pol ure.

Ogreto na ponev sončničnem olju čaka tri ali štiri žlici paradižnikove paste, ocvrte na majhnem ognju in nato razredčimo brozge, kjer kuhanega mesa in dodamo nekaj česna. Nastala omaka je postavljena v skledo.

Na mizi na porcijanih ploščah postrežejo pripravljen slojni hinkal, meso se dovaja na običajno posodo. V ločenih skodelicah se postrežejo sadež s paradižnikom in česnom.

Hinkal s piščancem

Ne uporabljajte govejega mesa ali kozic za kuhanje. Za pripravo plasti khinkal s kokoš gnete ni zelo trd testo skodelice jogurta, soda (0,5 h. L.), kozarec vode, moke in pustimo minuto 20. Nato se testo razdeljen na dva dela, vsak valjani v debelini plasti več kot centimeter, mast z rastlinskim oljem in potresemo orehova trava. List testa je zložen z zvitkom, ki je razrezan na kose.

Za juho vzemite piščanca, razrežite na majhne koščke in jokajte v ponvi. Potem dodajte krompir, ki ga brusochkami cut, sol, poper, nalijemo v vodo in kuhamo dokler ni pripravljen.

Valji testa se dajo v steamer in kuhajo 40 minut. Nato se razširi na posodo, ločeno vroči piščanec z brozgo.

Hinkal s suhim mesom

Kako kuhati plasten hinkal za ta recept? Potrebuje pol kilogramov posušene jagnjetine, 700-800 gramov krompirja, moke (200 g), rastlinskega olja, soli, začimb.

Meso opere, sesekljamo na koščke, kuhamo na visoki vročini, dokler kuhamo polovico.
Polijemo juho, dodamo krompir, razrežemo na plošče.
Iz moke, vode, mešanice soli krušno testo, tanko valjani, oljani in valjani v valj. Val je rezan s koščki, ki se dajo v lonec na krompirju. Na ta način se hinkalni pihalnik pripravi za par.

Pripravljena jed je na voljo z mesom in krompirjem. Po želji vam lahko služi omako po okusu.

Hinkal z mletim mesom. Recept # 1

Ta recept uporablja mleto goveje meso (1 kg). Elastično testo gnetite iz 500 g moke, 300 ml vroče vode, dve jajci, sol (1/3 čajne žličke) in zvijemo tanko plast. Na vrhu so raztegnili mince, testo se zvije in razrezane na koščke za tri centimetre. Rolls se obarvajo v rastlinskem olju na obeh straneh, se razširijo v globoke jedi, polijejo kislo smetano in gazijo približno pol ure.

Hinkal z mletim mesom. Recept # 2

Testo gnete iz enega jajca, kozarec mleka, dve skodelici moke, dve žlici rastlinskega olja in ščepec soli, zavita v folijo in razveljavi pol ure.

V tem času pripravite polnjenje 500 g mletega mesa, sesekljanega zelenja, treh lističev česna in enega čebule, začimbe dodamo po okusu.

Za cvrtje tri majhne korenčke so podrgnjene na večji, dve čebuli, narezane na kocke.

Testo odstranimo iz filma in zvijemo v tanko plast (2-5 mm). Na vrhu je postavljen nadev iz mletega mesa. Oblikovano je valjanje, ki je razrezano na kose debeline petih centimetrov.

Plast pripravljene zelenjave damo na predgreto ponev, hinkal je položen na vrhu, vse se prelije z brozgo. Lahko daste kos masla. Stew za 30 minut, služi s kislo smetano in zelenjavo.

Če želite presenetiti svoje goste, pripravite slojni hinkal, katerega recept se lahko izbere glede na okus. Ta okusna in zadovoljiva jed ne bo nikogar pustila ravnodušna.