Začimba zira - okusna in dišeča začimba

Začimba zira (kumina) je dišeča začimba, v kateri raste Srednja Azija, Iran in Indija. Zunaj je zelo podobna kumini, kar pogosto povzroča zmedo pri ustvarjanju kulinaričnih mojstrovin.

Poreklo začimb

Kumin ali začimba zira je posušeno rastlinsko seme, ki pripada družinski dežnik. Domovina te začimbe je Bližnji vzhod in Severna Afrika. Ta rastlina se danes goji v celotnem Zakavkazju, Aziji in Sredozemlju. Ime "zira" v naši državi se je močno okrepilo, saj je na začetku takšna začimba prišla k nam iz Srednje Azije. Drugo ime te začimbe (kumina) so se ruski prebivalci naučili šele po tem, ko so ga začeli dobavljati z zahoda. Zira - začimba, ki se zbira iz "dežnikov" rastline (kot koper) v nezrelem stanju in posuši na prostem. Zbiranje takih semen je precej preprosto.

Videz in okus začimb

Zunaj je začimba zira majhna zelenkasto siva (včasih temna) semena (dolžine 3-5 mm) s koničastimi konci. Praviloma se aroma take začimbe razkrije šele po tem, ko se ocvrsti v suhi ponvi ali tla z malto. Trenutno je nekaj vrst kumina, a se njihov vonj nekoliko razlikuje drug od drugega, razen za začimbe, ki rastejo v Indiji in Afganistanu. Kar se tiče zadnjega stanja, potem od tam, v našo državo prinesi črni gorski spomin z nežno "dimljeno" aromo.

Kako uporabljati začimbe

Začimba zira se zelo pogosto uporablja pri pripravi mesnih jedi. Torej, ko ustvarjate Uzbeški pilaf uporabite majhno in temno začimbo, ki raste v gorah Kirgizije in Tadžikistana. Seveda se lahko, v času priprave te moke se uporablja, in indijski kumina, vendar morate vedeti, da lahko vonj in okus teh dveh vrst razlikujejo (na primer jabolka: antonovka in Ranetka). Prav tako je treba omeniti, da se v različnih državah kumina uporablja v različnih jedeh. Na primer, prebivalci Mehike raje kupujejo kumina v prahu in ga dodate na različne omake in marinade. V Maroku in Alžiriji, je ta začimba je vključena v pripravo ocvrtega brosheta (vrsta kebab) in kuskus. Na Bližnjem vzhodu se kumino aktivno doda ribjim jedem, jagnjetini, piščancu in zelenjavi.

Začimbe za začimbe: koristne lastnosti

Kumina se pogosto doda v različne jedi ne samo, da čutijo okus in okus, ampak tudi, da bi bila večerja koristna. Konec koncev, vsi vedo, da je zira dobro za apetit, in prav tako ureja prebavo. Poleg tega se ta začimba odlično spopada s težavami, ki se pojavijo v ozadju katere koli želodčne bolezni. Kumina se lahko uporablja za okus v popolnoma vseh posodah. Toda med začimbami priporočamo, da se v suhem pršilnem pršutu zmešate z malto. Prav tako je koristno, da ga uporabite v obliki infuzije (1 majhna žlica semen na 1 skodelico vrele vode, da vztrajajo približno četrtino ure).