Kako shraniti korenje doma

Človeška prehrana mora biti raznolika in uravnotežena. Velik vpliv na zdravstveno stanje povzroči zadostno količino zelenjave. Eden od voditeljev v vsebnosti hranil je korenje. Iz te nenadomestljive zelenjave lahko pripravite na tisoče različnih jedi, od prigrizkov do okusnih sladic. Da bi dobili največ okusa in koristi, je pomembno vedeti, kako pravilno shraniti korenje.

Kratek opis

Ta zelenjava je zelnata rastlina z velikim koreninskim pridelkom. Navedbe o njegovi uporabi v hrani so bile najdene v različnih zgodovinskih virih, ki segajo v dobo BC.

Danes so korenje ena najpogostejših zelenjave na svetu. Vrgli veliko vrst tega korena, ki se razlikujejo po barvi in ​​okusu. Zahvaljujoč sodobni tehnologiji imajo korenje zelo visok donos.

Prednosti uživanja zelenjave so ogromne. Prvič, korenje je znano po njihovi visoki vsebnosti vitamina A, ki je odgovorna za kožno stanje in človeško videnje. Uporaba tega korena je indicirana za različne bolezni in njihovo preprečevanje, beriberi, anemijo. Ima protivnetno, zdravilno in antiseptično lastnost.

Pravila za žetev

Preden se seznanite z informacijami o skladiščenju korenja in jo pošljete pozimi, je pomembno vedeti o postopku zbiranja.

Če boste žetve prezgodaj, korenje ne more nabirati vseh potrebnih hranil. Pozno spravilo lahko pripelje do razpokanja korenin, poslabšanja okusa in letargije.

Čas zorenja koreninskega pridelka je odvisen od njegove raznolikosti, kot tudi vremenskih razmer in pravočasnega odvzema. Zgodnje vrste zelenjave so pripravljene za porabo sredi sezone, srednje sorte bi morale zoreti v 80-100 dneh. Končne sorte korenja so najbolj primerne za prezimovanje. Korenovke zorijo več kot 110 dni.

Vroče vremenske razmere pri pridelavi korenja ne bodo prispevale k dolgoročnemu shranjevanju, prve zamrznitve pa lahko popolnoma uničijo pridelek. Zato je za čas zbiranja pomembno izbirati toplo, suho vreme.

Eden od znakov zrelega pridelka je vrhovi, ki se začnejo obarvati rumeno. Vendar pa se ne bi smelo popolnoma umiriti, saj bo to znak znakov bolezni korenovk.

Ko izkopljete iz vrta, se korenje previdno dvigne z lopato ali viharjem, ki ga podpira vrhovi. Pomembno je, da se korenine ne poškodujete z vrtnim orodjem, saj v tem primeru ni mogoče shraniti korenčka.

Priprava za zimsko obdobje

Ko je korenček na površini postelje, ga morate očistiti odvečne zemlje. Nato je treba zelenjavo posušiti, vendar ne več kot tri ure, da se prepreči nagnjenje in izguba vitaminov.

Ko je koren nekoliko osušen, morate odstraniti vrhove, saj je shranjevanje korenčkov z zelenjavo nesprejemljivo. V tem primeru bo zelenjava izgubila svojo sočnost in uporabne snovi. Zato morajo biti vrhovi odrezani ali odviti. Za dolgotrajno skladiščenje korenčka je koristno narediti rez skupaj z dnom koreninskega pridelka, približno približno 1 centimeter. To bo preprečilo zruševanje zelenjave pozimi in njegovo kalitev.

Umijemo korenje v primeru skladiščenja s celotnim sadjem strogo prepovedano. V tem primeru bo pridelek v kratkem času izgubil svojo elastičnost in postal neprimeren za dolgotrajno nabiranje.

Pogoji shranjevanja

Da bi ohranili korenje čim dlje, je treba vse poškodovane, nagnjene korenovke ločiti od celega in zrelega. Ena prizadeta ali gnita zelenjava lahko okuži druge in povzroči, da celoten pridelek postane neuporaben.

Med skladiščenjem korenčkov je pomembno tudi, da ga periodično razvrstite, ločite pokvarjene vzorce.

Shranjujte različne sorte korenja, ki jih potrebujete posebej. Prav tako bo koristno ločiti korenasto zelenjavo različnih velikosti.

Temperatura zraka za dolgotrajno skladiščenje korenin je zelo pomembna. Ne sme pasti pod ničlo, saj bo zamrznila zelenjavo in nato gniloba. Povečanje temperature več kot 3 stopinje lahko tudi povzroči, da postane neuporaben pridelek. V toplem stanju se korenje začne kaliti, izgubi njihovo uporabnost in okus.

Prav tako je pomembno, da v skladišču zagotovite optimalno vlažnost in prezračevanje. Odsotnost teh pogojev, povečanje vlažnosti lahko povzroči nastanek plesni na koreninah.

Shranjevanje korenčka v zasebni hiši

Kako shraniti korenje doma? Najboljše mesto za prezimovanje korenine je klet ali klet.

Obstaja veliko različnih načinov podaljšanja roka uporabnosti. Glavni in najpogostejši so:

1. Skladiščenje v pesku. Za to potrebujemo čisti in rahlo vlažni ilovnat pesek in posodo za zelenjavo. Primerno za to so škatle, majhne sodi in vedra, na dno katerih se najprej nalije malo peska. Potem se korenje položi v vrstah na kratki razdalji med seboj in ponovno pokrije s peskom. Lahko je več takšnih plasti. Pesek ohranja stalno temperaturo, ščiti korenovke pred izgubo vlage in škodljivcev.
   
2. Skladiščenje v gline. Ta metoda je prav tako zelo pogosta. To bo zahtevalo razredčeno gline in škatle z vodo, prekrite s polietilenom, da se prepreči puščanje. Korenje je tudi zloženo v vrstice in napolnjeno z raztopino. Preden naredite še eno vrsto korenčka, morate počakati, dokler se predhodno ne izsuši. Tudi v glineni raztopini lahko zmanjka korenje po eno, jo posušite in ga položite v škatle. Skladiščenje v gline zagotavlja varnost zelenjave do 9 mesecev.
3. Skladiščenje v vrečah. V tem primeru je bolje uporabiti polietilenske vreče. Ohranijo optimalno vlago, ki zagotavlja dobro varnost izdelka. Vreče je treba hraniti odprto ali narediti luknje za prezračevanje, saj pri odsotnosti vlage bo zelo visoka. To bo povzročilo razpadanje izdelka.
4. Skladiščenje v košare in škatle se lahko uporablja tudi za korenje. V tem primeru, če ni mogoče uporabiti zgoraj opisanih metod, je koristno, da se korenine pridelujejo na papirju, da se ohrani temperatura in vlažnost.
5. Skladiščenje v žagovine. Potrebovali boste škatle in suho žaganje iglavcev. Kot v prvem primeru se korenček pakira v vrstice in prelije. Igle preprečujejo razvoj bakterij in razpad zelenjave.
   

Skladiščenje v apartmaju

Glavno pravilo pri shranjevanju koreninaste zelenjave v stanovanju je spoštovanje temperaturnega režima. Kot že rečeno, ko se ohladi, se korenje hitro poslabša, kot tudi s povišano temperaturo zraka.

Pri shranjevanju korenja v stanovanju, tako kot v zasebni hiši, lahko uporabite več metod:

1. Skladiščenje na balkonu. V tem primeru je potrebno nadzorovati temperaturo zraka in izogibati se neposredni sončni svetlobi. Korenine lahko shranite na balkonu in ložah v kateri koli dostopni obliki. To je lahko glina, pesek ali zaboje. Ko se temperatura zraka zmanjša, je treba korenček prekriti s toplim materialom ali ga prenesti na drug primeren kraj za shranjevanje.
2. Za shranjevanje korenja lahko uporabite postopek sušenja. V tem primeru moramo korenino pospraviti, olupljati in zdrobiti. Nato na pladenj nalijte tanko plast in posušite na toplem mestu. Za to metodo se lahko uporabljajo posebni sušilni stroji.
   
3. Lahko shranite korenje v temni shrambi, stran od grelcev.

Druge vrste skladiščenja

Lahko shranite korenje v hladilniku. V tem primeru moramo koruzo zložiti v plastično vrečko, ne da bi jo zapirali, in ga položite v škatlo. Če se korenček ne obdeluje, bo bistveno podaljšal svežino korenine.

Drug način za ohranjanje tega zdrave zelenjave je zmrzal. V ta namen je treba korenje izperemo, očiščen, zdrobljeni kakorkoli (rešetka po različnih šob rezanje, grobo sesekljanega), zloženih v poseben vsebnik ali paket za zamrznjene in postavijo v komoro. Taka metoda zadrži izdelek dolgo časa. Poleg tega je zelo praktično za nadaljnjo uporabo v hrani.

Shranjevanje korenčkov v hladilniku, kot v zamrzovalniku, je najbolj dostopen in priročen način, ne glede na to, kje živite.

Sok lahko iztisnete iz korenčka. Takšna konzervirana pijača je še en način za konzerviranje korenovke. Preostali del centrifugiranja se ne sme zavreči. Lahko ga zamrznete in uporabite za nadaljnjo kuhanje.

Rok uporabnosti

Za odgovor na vprašanje, koliko lahko shranite korenje v hladilniku, kot tudi z uporabo drugih zimsko korenine je treba upoštevati več dejavnikov: vzdrževanje temperature, vlage, pogoje v prostoru in kakovost pridelka.

Rok uporabnosti korenja je odvisna od sorte. Zgodnje zrelo korenje ni dolgotrajno skladiščeno. Razredi srednje zrelosti lahko prenesejo dva do tri mesece. Najdaljše sorte so najdaljše od 6 mesecev do leta.

Opisane metode ohranjajo sveže korenovke za dolgo časa. Najdaljše skladiščenje korenčkov omogoča zamrznitev, ki vam omogoča, da letno pridelate zelenjavo. Sveže korenje se shranjuje v hladilniku za dva do tri mesece.

Zaključek

Danes je težko predstavljati prehrano osebe brez korenja. Konec koncev, to ni samo zelo okusno zelenjavo, temveč vsebuje tudi veliko koristnih snovi, ki so potrebne za telo.

Obstaja veliko načinov skladiščenja korenja, tako v zasebni hiši kot v stanovanju. Večina jih je na voljo za vse življenjske razmere. Morate izbrati pravo možnost, ki bo omogočila, da zelenjavo shranite za dolgo časa.