Zanimivosti o čaju, zgodovini izvora, koristnih lastnostih

Čaj je pijača, ki jo ljubi ves svet: v vsaki državi je najljubša vrsta pijače in njena kultura. Kje rojstni kraj čaja?

Zgodovina čaja

Če pogledate v zgodovino pijače, se lahko naučite nekaj novih zanimivih dejstev o čaju.

Domovina čaja je Kitajska. Zato ime pijače, ki se v različnih delih države imenuje drugače. Rusija je trgovala s pokrajino Hankow, kjer se čaj imenuje "cha". Evropejci so pristali na jugovzhodu v pristaniščih Sanmen, Guangzhou in Fuzhou, katerih prebivalci so imenovali čaj "Tie" ali "Eta". Zato so razlike v imenu med evropskimi in slovanskimi državami. Na primer, angleški reči "tee", in Rusi pravijo "čaj". Zgodovina izvor pijače - zasluga kitajskih in ljubil v številnih državah po zaslugi Britancev - po tem, ko so pili čaj, Evropejci, Američani in Indijci. Mimogrede, obstajajo zanimiva dejstva o čaji v Indiji - čaj grmi že davno rastejo, toda pijačo so pili samo menihi, zato se je kultura čaja pojavila šele v 19. stoletju.

Danes čaj gojijo v 30 državah. 4 od njih proizvajajo premium pijačo: Yunnan, Fujian (Kitajska) Uji (Japonska), Darjeeling (Indija) in jug otoka Ceylon (Šrilanka).

Čaj v Rusiji

V naši državi je čaj eden izmed vaših najljubših pijač. Kdaj in kje je prišel čaj iz Rusije? V Rusiji je bil uveden v 17. stoletju in se je takoj zaljubil v ljudi, kljub visoki ceni zaradi pomanjkanja lastne proizvodnje. Kako je prišel ruski čaj? Zgodovina njenega izvora je zelo zanimiva: prvega grmovja in semen so posadili PE Kirillov, ki je doma raste čaj, saj je bilo precej drago, da ga nosijo iz Kitajske. Toda pred oktobrsko revolucijo vlada ni gojila čaja.

Položaj se je spremenil s prihodom Sovjetske zveze, kjer je proizvodnja čaj dosegel najvišji ravni, in pomembnih nalog države, ni bil le gojiti klasičnih sort v Krasnodar, Azerbajdžanom in Gruzijo, temveč tudi za pridobitev novih sort za pridelavo v hladnejših regijah. Lastna proizvodnja čajev v ZSSR ni samo zagotovila za potrebe državljanov, temveč je tudi dovolila izvoz proizvoda v druge države. Po razpadu Sovjetske zveze so tovarne ostale v suverenih državah.

Danes v Rusiji je 95% čaja uvoženih, med glavnimi mesti pa sta med državami proizvajalkami Kitajska, Indija in Turčija.

Koristi čaja

Med veliko francosko revolucijo se je en zdravnik odločil, da izvede poskus, da ugotovi, katera pijača - kava ali čaj - škoduje ljudem. Dva zapornika, obsojena na smrt, sta vsak dan pili štiri velike skodelice kave in čaja. Tisti, ki je pio čaj, je živel do 76 let. In drugi - do 82. Zdravnik, ki je gledal, je živel 62 let. Ni pio kave ali čaja. Ugodnosti in škode pijače niso znane vsem. Zato je vredno razmisliti o svojih prednostih in slabostih. Začnimo s prednostjo:

1. Omogoča pogum in moč, spodbuja stimulacijo metabolizma, normalizacijo srca, posod, prebavnega in živčnega sistema.

2. Vsebuje elemente v sledovih, kot so baker, železo, fluor, mangan, kalcij, cink.

3. Preprečuje nastanek malignih tumorjev in zmanjša tveganje za degeneracijo celic v rakave celice.

4. Tanin v pijači ubije nekaj bakterij in preprečuje nastanek stomatitisa, angine in črevesnih okužb.

5. Spodbuja izguba teže in izboljša kožo.

6. Redna poraba čaja zmanjšuje nastanek možganskih trombov, skleroze in hipertenzije. To je doseženo zaradi sposobnosti pijače, da upočasni nastanek maščobnih slojev v krvnih žilah.

7. Kljub vročini je poleti najboljša pijača, saj po vročem čaju temperatura kože pade za 1-2 stopinje.

Škoda iz pijače

Prednosti čaja so očitne. Kaj pa škoda?

1. Danes večina komercialnih čajev vsebuje veliko količino barv in okusov, kar ni dobro za telo.

2. Mnogi pijejo vroč čaj, ki opeče notranje organe in vodi do njihovih bolečih sprememb.

3. Svežo pijačo je treba porabiti v 20 minutah, ker po tem času začenjajo oksidirati okuse, lipide, fenole in eterična olja.

4. Močan čaj vsebuje veliko količino teine ​​in kofeina, kar povzroča nespečnost in glavobol po pitju. Poleg tega močan čaj negativno vpliva na delo srca.

5. Ljudje, ki trpijo zaradi zaprtja, morajo prenehati uporabljati zeleni čaj, saj ima učinek določanja. Poleg tega dolgotrajna uporaba te vrste pijače vodi do uničenja zobne sklenine.

6. 
   
   
   
   

   Hipotonija ne sme piti zelenega čaja, ker znižuje krvni tlak.

Kako dvoumen čaj! Koristi in škodo gredo z roko v roki. Ampak, če sledite tehnologiji ustreznega pivovarstva in pijače v zmernih razmerah, bo pijača prinesla le užitek in korist.

Vrste čaja

Čaj, odvisno od vrste obdelave, je razdeljen na 4 vrste:

• črna;

• zelena;

• rdeča;

• bela.

Obstajajo tudi takšne vrste čajev, kot so modre, oranžne, rjave - vsi zasedajo vmesni položaj med zgornjo.

Črni in zeleni čaji so lahko mleto, stisnjeni in izvlečeni.

Poleg tega je čaj razdeljen na vrste po državi proizvodnje in območju rasti. Na vsakem območju se proizvaja določena vrsta.

Trgovinski čaj je tisti, ki se prodaja v trgovini. Je mešanica različnih vrst in sort in lahko vsebuje od 10 do 25 sort rastlin, ki so zrasli ne samo na različnih področjih, temveč tudi v različnih delih sveta. Mešanje opravijo titri. Kakovost mešanice je odvisna od kraja rasti, časa in načina spravila, narave primarnega in končnega zdravljenja.

Vrste predelave vplivajo na kemijsko sestavo, okus in aromo čaja. Skupno je 6 vrst obdelave: sušenje, sukanje, fermentacija, sušenje, razvrščanje, pakiranje.

Pri vlaženju se čaj posuši z vročim zrakom približno 8 ur. Ta postopek pomaga znebiti prekomerne vlage.

Pri zvijanju se čajni listi stisnejo in zvijejo v posebnih strojih - valjih. V tej fazi v prihodnosti pijača ustvarja eterična olja, ki vplivajo na njen okus. Po tem se čaj pošlje v sito, na katerem s pomočjo vibracij majhne liste ločijo od velikih.

Fermentacija povzroči oksidacijo in fermentacijo celičnega soka. Postopek traja 4 ure pri temperaturi 35-40 stopinj. Kot rezultat, čaj spremeni barvo, kofein se aktivira in tanini se zmanjšajo.

Pri sušenju se čajni listi posušijo v avtomobilih približno 20 minut pri 110-120 stopinjah. Ta postopek vam omogoča, da zmanjšate vlago do 6-7% in podaljšate rok uporabnosti končnega izdelka.

Pri sortiranju se čaj preseje skozi sito različnih velikosti celic. Dobljeni izdelek se izvozi v čajne tovarne.

Med embalažo nastane mešanje čaja, embalaža pa označuje, kdaj zapusti žito.

Kako pravilno narediti čaj?

Okus pijače je odvisen od pomembnih korakov. Kateri?

• Voda mora biti mehka, brez tujih vonjav. Lahko jo kupite v trgovini ali pa si ga filtrirate. Morate ga kuhati enkrat.
• Temperatura vode pri pivu črnega in rdečega čaja mora presegati 95 stopinj, za belo in zeleno - 60-85 stopinj.
• Ni potrebe po kuhanju čaja v kovinski posodi. V ta namen so idealne lončene posode, porcelan, faience čajniki in francoski tisk.
• Če je čaj velik list, potem vzemite 150 ml vode. Če majhna - nato 250 ml.
• Pred pivovar- nico je treba vodo izpirati z vročo vodo.
• Da vztrajajo pri čaju potrebujejo 5-7 minut.

Da bi izboljšali okus, jih lahko dodate na čaj, poleg običajnih limone in sladkorja, začimb, posušenih listov mete, timijana, suho sadje, sveže sadne rezine.

In kakšna zanimiva dejstva o čaju veste?