Citronska kislina namesto kisa: proporcije na liter

Postopek konzerviranja ni popoln brez uporabe ocetne kisline. To daje pikantni okus, ki ga večina od nas všeč, in tudi preprečuje rast bakterij, ki povzročajo bolezni, ki lahko pokvari celotno gredico. Danes ljubice ne predstavljajo več, kako narediti brez te preproste, vendar tako pomembne komponente. Kako biti tisti, ki ne morejo uporabljati kis iz zdravstvenih razlogov? Ali res potrebujete popolno opustitev doma? Ne! Citronska kislina se lahko uporablja namesto kisa. Razmišljamo o razmerjih v našem današnjem članku.

Kaj je kislina?

Tako smo jo uporabljali, da skoraj nikoli ne razmišljamo o tem vprašanju. Bistvo ocetne kisline je raztopina, ki sestoji iz 80% koncentrirane kisline in 20% vode. Je brezbarvna tekočina z ostrim vonjem in posebnimi lastnostmi. Ta substanca je na voljo na dva načina. Prvo je destilacija kisa, ki nastane z naravnim kisikom vina. Čisto kislino dobimo s posebnim kemičnim postopkom.

Čisti izdelek

Če vzamete 100% kisline, potem je to zelo radoveden izdelek. Ko se ohladi na 17 stopinj, postane ne le led, ampak kristalizira. Ta neverjeten pojav ni viden doma, ker se v tej obliki ne prodaja v trgovini. Pri domačem kuhanju se ne srečujemo s tako snovjo. Tipično je potrebna 70-odstotna raztopina kisline. Ampak najpogosteje gospodinje obravnavajo vodno raztopino, ki se imenuje namizni kis. Njegova koncentracija je od 3 do 13%, in to je dovolj za pripravo večine jedi. Dovoljeno je uporabljati citronsko kislino namesto kisa. Delež se bo štel za malo nižji. V tem času opredelimo, kakšne vrste manipulacij morate opraviti z bistvom, da dobite produkt pravilne koncentracije.

Če je izvorni izdelek bistvo

Standard v skladišču ima koncentracijo 70%. Osredotočili se bomo na ta indikator. Preden se ukvarjate z deležem citronske kisline namesto kisa, morate razumeti, kaj je treba upoštevati kot takega.

1. Če potrebujete 3% raztopino, potem vzemite 1 čajno žličko bistvene snovi, jo razredčite s 23 čajni žlički vode. Ta postopek je mogoče storiti vnaprej. Če želite to narediti, vzemite prazno steklenico, jo vlijete v pripravljeno raztopino. Zdaj bo varno shranjen v omari.
2. 4-odstotna raztopina se naredi z mešanjem ene žlice esence in 17 žlic vode.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Vsako od teh rešitev lahko pretvorimo v šibkejše, z dodajanjem vode.

Citronska kislina

Mnogi ljudje raje uporabljajo v kuhinji kot kisik. V kakšnih razmerjih se uporablja citronska kislina namesto kisa brez poseganja v končno posodo? Strokovni kuharji priporočajo, da na litrsko kozarecijo 2 žlici agruma ali 0,5 čaja l. prašek. Upoštevajte, da je sok iz sokov iz steklenic. Če želite uporabiti sveže iztisnjene citruse, potem morate malo spremeniti deleže. V tem primeru lahko citronsko kislino namesto kisa uporabimo, kot sledi. Namesto ene žličke s 6% kisom morate vzeti približno 50 g sokov, iztisnjenih iz agrumov.

Za konzerviranje in solate

Lahko uporabite citronsko kislino namesto kisa. Sorazmerja za ohranitev se sprejmejo na podlagi značilnosti recepture in uporabljenih izdelkov. Na primer, za 0,5 litra paradižnikovega soka je potrebnih samo 1 g citronske kisline. Lahko se razredči neposredno v čajno žličko in vlije v sok ob pravem času. Najbolje je najti prilagojen recept, vendar je dovoljeno tudi samostojno eksperimentirati. Za to smo dali naslednje razsežnosti.

Kako gojiti suh prah

Kaj, če recept prikazuje bistvo? S pomočjo naslednjega beležke lahko na podlagi tega izvedete ne preveč zapletene izračune. Upošteva se razmerje med esenco in namiznim kisom z citronsko kislino. Razredčeni suhi kristali potrebujejo redno vodo. Da bi dobili nadomestek 70% bistvene snovi, potrebujete žlico kisline, razredčene v dveh žličkih vode. To rešitev je treba sprejeti v skladu s receptom, kot je razvidno iz bistva. Na primer, čajna žlička.

• če dodate eno citronsko kislino na 14 delov vode, dobite rešitev, ki je enaka 9% namiznega kisa;
• za 6% analognega bo potrebno zapolniti 1/22;
• 5% kis se dobi, če mešate 1 del citronske kisline in 26 delov vode;
• 4% - ločitev 1 do 34;
• 3% - od 1 do 46.

Sedaj veste, koliko bo kinetična kislina namesto kisa potrebna za pripravo želene rešitve. Kaj je izjemno, niso potrebni nobeni posebni pogoji. Samo čista steklenica, voda in prah limone, ki je v kateri koli trgovini. Za ceno bo takšna rešitev še cenejša od kisa.

Tehtajte brez luske

Težko si je predstavljati, koliko vej prehrambene industrije namesto kisa uporablja citronsko kislino. Razmerje na liter je približno frac12 - čajna žlička je univerzalna formula, ki jo lahko uporabimo v večini receptov. Mimogrede, če vzamete čajno žličko brez drsnika, bo to 5 gramov citronske kisline. Izdelek se pogosto uporablja, ne da bi priprava omake ni popolna. To je nujno za hladne pijače. Tudi v slaščičarski industriji, brez nje. "Limonka" se pogosto doda kot konzervans za povečanje roka trajanja izdelkov. Zlasti se dodaja nekaterim konzervama. Pri kuhanju preprosto ni mogoče najti enako preprostega in varnega zakislilca. Poleg tega nima tako velikega okusa kot kis. Včasih lahko uporabite čisti limonin sok. Vendar pa je to možnost, ki je idealna za solate, ne za konzerviranje. Citronska kislina ni le bolj varna kot kis, ampak je tudi uporabna za telo v zmerni meri.

Namesto sklepanja

Vse zimske blazine ni mogoče izvesti z uporabo citronske kisline. Kumare in jajčevci ne marajo tega nadomestka, lahko močno spremenijo svoje okusne lastnosti. Zato se najpogosteje uporablja za sladke kompote, kuhanje sladic. Ne slaba obrata in paradižnikov sok z dodatkom "limone". Poskusite, preizkusite, vendar v majhnih količinah. Morda boste našli edinstven recept, ki bo postal vaša najljubša kuharska knjiga.