Beli kis - kaj je to in za kaj se uporablja?

Beli kis - kaj je to? V tem članku bomo poskušali podrobneje odgovoriti na postavljeno vprašanje. Poleg tega vam bomo povedali, kaj je mogoče zamenjati s tem proizvodom pri kuhanju in kje se še vedno uporablja.

Splošne informacije o izdelku

Beli kis - kaj je to in kako izgleda? Ta izdelek vsebuje večjo količino ocetne kisline, ki se tradicionalno pridobljene med mikrobiološko sintezo uporabo bakterij ocetni kislini v hrani, ki vsebuje surovina alkohola.

Beli kis je brezbarvna ali rahlo barva prosojna tekočina. Praviloma ima poseben okus in oster kisel okus.

Vrste in sestava izdelka

Zdaj veste, kaj je beli kis (kar je, smo rekli zgoraj). Trenutno uporabljamo dve vrsti tega izdelka za gospodinjske in kulinarične namene:

• naravni;
• sintetični.

Prva vsebuje ocetno in druge užitne kisline (npr vinska, citronska, jabolčna, riž, sladkorni trs, sadje in tako naprej. D.), kakor tudi estri, aldehidi, alkoholi in estre. Kombinacija teh komponent ustvarja znano prijetno aromo naravnega kis.

Kar se tiče drugega proizvoda, se ta kislina pridobiva z razredčenjem sintetične, visoko koncentrirane ocetne kisline, ki nima prijetnih aromatičnih lastnosti. Vendar pa iz njega pride poseben oster vonj.

Kako je izdelan beli kis

Kaj je in kakšne vrste tega izdelka obstajajo, smo že povedali. Zdaj je vredno povedati točno, kako se proizvaja.

Surovina za pridobivanje naravnega kis se lahko uporablja kot etil rektificiran alkohol, pa tudi sekundarni izdelki njegove proizvodnje. Tudi ta izdelek se pogosto pridobiva iz jabolčnega in drugih sadnih sokov. Med kulinaričnimi specialisti, kisovo vino bela. Izdelana je iz fermentiranih vinskih materialov.

Alkohol oksidira ocetne kisline v posebni cirkulatorni napravi ali v globokem položaju.

Kot je za sintetični kis, njegova glavna surovina, kot je že omenjeno, je ocetna kislina, ki nastane s kemično sintezo zemeljski plin, raznih stranskih proizvodov, pa tudi zaradi suhe destilacije lesa.

Menimo, da je sintetični beli kis, katerega fotografija je predstavljena v tem članku, škodljiva za zdravje ljudi in zato ni priporočljivo uporabljati pri kuhanju. Ta izdelek je bolje uporabiti za domače namene.

Sorte in uporaba kisa

Glede na uporabo te ali tiste surovine so lahko naravni kiti naslednji tipi:

1. Vino. Ta proizvod dobimo s fermentacijo vina. Za to se hrani v hrastovih sodih ali v steklenih kozarcih. Kako uporabljati beli vinski kis? Uporaba tega začimbe je drugačna. Najpogosteje pa jo dodamo različnim omakam.
2. Sadje. Ta kislina je iz kislega sadnega sokov. Značilno je, da se uporablja za pripravo različnih pijač, zakisljevanje vre, Borsch, solate, solata zlasti ustvarjanje majoneze, konzerviranje zelenjave in podobno. D.
3. Sadje in jagodičje. Ta kislina se pridobiva s fermentacijo sadja in jagodičja. Glavna razlika med ostalimi zelišči je neprekosljivo dišava. Ta izdelek se doda v juhe, suho zelenjavo, solate, obara, itd.
4. Slad. Ta kis je nastal s fermentacijo pivine. Je zelo priljubljena v Angliji in je prisotna v skoraj vseh lokalnih jedeh.
5. Bela. Namizni kis Ta vrsta je podobna sladu. Vendar pa je predmet temeljitejšega čiščenja. Služi kot odlično izhodišče za marinade in konzerviranje različnih plodov.
6. Riž. Ta vrsta kisa se pridobiva iz riža in se uporablja za prelivanje solat, kuhanje omake, mariniranje mesa.
7. Reed. Glede na ime se takšen kis dobi sladkorni trs. Uporablja se za polnjenje zelenjavnih solat in drugih jedi.

Uporaba sintetičnega kis

Beli sintetični kis je pogosto dano za naravno, kar pogosto vodi do katastrofalnih posledic. Konec koncev, tak izdelek ni zelo priporočljiv za uporabo v hrani. Čeprav zakon ni prepovedan.

Najpogosteje se uporablja beli sintetični kis za domače namene. Dobro očisti vse površine iz umazanije in jih tudi razkuži. Med uporabo uporabljajte rokavice. V nasprotnem primeru se lahko na koži pojavi opekline.

Da bi dobili manj koncentrirani bel sintetični kis, ga je treba ustrezno razredčiti. Za to se navadno navadna voda doda v različnih razsežnostih. Za živila ta izdelek ne bi smel uporabljati, če njegova koncentracija presega 6%.

Kje drugje uporabljajo kis?

Poleg hrane in gospodinjskih dodatkov se koks uporablja tudi za druge potrebe. Na primer v ljudski medicini se uporablja pri šibki koncentraciji, da obriše telo osebe pri povišani temperaturi. Za to pa je treba uporabiti samo naravni izdelek. V nasprotnem primeru tvegate pridobiti najmočnejše alergijske reakcije in opekline.

Tudi kis se pogosto uporablja v farmaciji in kozmetologiji. Dodaja se različnim zdravilom, tinkturi, pa tudi mazilom, losjonom, dezodorantom, toaletni vodi. Poleg tega se tak proizvod pogosto uporablja za proizvodnjo gospodinjskih kemikalij.

Ne moremo reči, da se bel kislina uporablja za netradicionalne metode zdravljenja živali in zakisljevanje tal v kmetijstvu.

Zamenjava kisa pri kuhanju

Kot smo že omenili, se pri kuhanju pogosto uporablja belo vino kis. Kako lahko zamenjam ta izdelek, če ga ni bilo na voljo? Če želite to narediti, lahko uporabite druge vrste podobnih začimbe. Na primer, jabolka, sladkorni trs, slad, sadje ali sadje in jagodičje. Nekatere gospodinje uporabljajo tudi izdelke sintetičnega izvora. Ampak za to je priporočljivo, da se razredči na 4-5%.

Če ne želite uporabljati sintetičnega kisa in vina ali drugega, ki ga nimate na voljo, potem lahko uporabite navaden limonin sok. Da bi to naredili, je treba močno stisniti majhen kos svežih citrusov in po potrebi izprazniti. Ta sok je primeren za polnjenje solat, kot tudi dodajanje raznih omak, majonez in drugih jedi.

V primeru, da morate ugasniti sode za peko piškotov, lahko uporabite tudi limonin sok. Zaradi te pomanjkljivosti ta sestavina dobro ugasne tako kislinsko mleko kot kefir. Vendar ta metoda ni primerna za vse vrste testa, ampak samo za tiste, ki vsebujejo zgoraj navedeni mlečni izdelek.