Mastna kislina: lastnosti in uporaba

Karbonske kisline so organske biološke spojine, ki v strukturi njihovih molekul vsebujejo eno ali več karboksilnih skupin. Razred karboksilne kisline združuje ogromno količino organskih snovi, ki jih vsebujejo v strukturi. Poleg teh skupin so lahko tudi druge funkcionalne skupine prisotne v molekulih karboksilne kisline, ki določajo lastnosti, ki niso značilne za spojine z samo karboksilnimi skupinami.

Monobazne nasičene karboksilne kisline so derivati ​​alkanov, v katerih se atom vodika nadomesti s COOH. Take spojine včasih imenujemo kisline alifatske ali maščobne serije, saj so nekatere od njih izolirane iz produktov hidrolize maščob.

Karboksilne kisline so seveda v prosti (npr mravljinčna - v izločki žuželk, urin in znoj živali, koprive, nekaj sadja in zelenjave) in omejitvijo (na primer višjo maščobno kislino kot triatsilgitserolov) stanj. Višje maščobne kisline nastanejo s hidrolizo nevtralne maščobe in olja. Večina organskih kislin se proizvaja z metodami organske sinteze.

Med oksidacijo izobutilnega alkohola dobimo izobutirno kislino. Za oksidacijo izobutanola se uporablja alkalna raztopina kalijevega permanganata. V laboratorijskih pogojih lahko to kislino dobimo tudi z oksidacijo izobutirnega aldehida. V naravnih pogojih se nahaja v oljnih in arnicah koreninah. Ta kislina se uporablja v proizvodnji parfumskih izdelkov, pri proizvodnji mehčalcev za laki, emulgatorjev.

Prvi homologov (mravljinčno kislino, acetat, propionska in maslena kislina), nasičenim monobazični karboksilne kisline imajo oster vonj, dobro pomešan s H2O v različnih razmerjih. Naslednji trije predstavniki so kisline z neprijetnim vonjem, ostalo so trdne snovi.

Maslena kislina - tekočina z ostrim neprijetnih vonjav, zavre pri je 163,5 C. najdemo v prosti obliki (znoj) in v obliki estrov (gliceridi masla).

Mastna kislina: formula - C3H7COOH

Ker ima ta spojina v svoji strukturi eno karboksilno skupino, jo imenujemo monobazna nasičene maščobne kisline. Oleinska kislina se tvori zaradi fermentacije oljnih kislin ogljikovih hidratov v industriji - z oksidacijo n-butana ali oljnatega aldehida. Ta kislina se uporablja pri proizvodnji aromatov, sinteze zdravil, proizvodnje plastifikatorjev, celuloznega acetilbutirata itd.

Nizke molekulske kisline se lahko pojavijo tudi v procesu sinteze bakterij v debelem črevesu. Ena najpomembnejših nizko molekularnih kislin, ki so sintetizirane v črevesju, je maslena kislina. Znanstveno dokazana povezava med primanjkljajem nizko kisline molekulsko maso in pogostnosti poslabšanj in črevesne bolezni (ulcerozni kolitis, malignih neoplazem). Oleinska kislina je glavni energijski material za epitelne celice, ki podpira intestinalno homeostazo. Kislina kaže proti karcinogene in protivnetno delovanje, ki vpliva na apetit, preprečuje nastanek oksidativnega stresa.

Za zdravljenje določenih bolezni zdravniki uporabljajo to kislino za terapevtske namene. Sprva je bila ta kislina rektalno vnesena v telo, ker je bila ob oralnem dajanju v želodec hitro hidrolizirana. Terapevtski učinek v tem primeru ni bil pomemben. Tuji strokovnjaki so razvili novo dozirno obliko bioaktivne snovi za oralno uporabo. Struktura zdravila je vključevala natrijev butirat in polimerno lupino. Vendar pa je to zdravilo pokazalo tudi nizko učinkovitost. Najboljši terapevtski učinek je bil dosežen z uporabo zdravil, ki vključujejo kalcijev butirat in prebiotik ("Zakofalk").