Kaj je najbolj okusna riba za juho, cvrtje?

Nihče ne bo izpodbijal dejstva, da je riba zelo zdrav izdelek. Nič ni, da Cerkev naroči, naj zavrne meso v korist prebivalcev morij in rek. Da, in strokovnjaki za prehrano na precej znanstvenih razlogih priporočajo dvakrat tedensko, da uredijo "dnevi rib".

Ta izdelek vsebuje beljakovine, ki jih telo zlahka absorbira. Taka hrana ne povzroča občutka težnosti. Ribje meso bogati s fosforjem, vitamini A in D, koristnimi minerali, pa tudi edinstvenimi maščobnimi kislinami. Tisti, ki redno jedo to hrano, imajo zdravo kožo, debele sijoče lase, močne žeblje in zobe. Toda poleg ugodnosti za telo bi rad rad užival tudi za naše okuse. O tem, katere ribe so najbolj okusne, bo naš članek povedal. Pomagali vam bomo razumeti vrstno raznolikost vodnih prebivalcev. Kulinarični strokovnjaki verjamejo, da ni nobenih okusnih rib. Le slabo kuhano.

Nekaj ​​o klasifikaciji rib

Prebivalci morij se razlikujejo od rečnih in jezerskih vrst glede na vsebnost joda in uporabne soli. Toda sladkovodne ribe so zdrave. Obstaja razvrstitev barve mesa. Tako se razlikujejo rdeče in bele sorte rib. Toda pravi kuharji upoštevajo, prvič, vsebnost maščobe v izdelku. Iz tega sodijo, kaj naj storijo z ribami - jo zavrite, pecivo, sol, dim ali prženje. Obstajajo univerzalne sorte, ki so primerne za vse vrste kuhanja.

Začetna ljubica bo odgovorila na vprašanje, katera riba je najbolj uporabna in okusna, torej: "Seveda, losos". Ta družina vključuje več vrst. To je losos, losos, kum losos, losos, coho, roza losos, postrv, chinook losos. Vsi so maščobni, z rdečim ali rožnatim mesom. Zato so idealni za vse vrste kuhanja, zlasti za pečenje in soljenje. Te ribe je težko pokvariti, in jedi iz nje izgledajo lepo in učinkovito na praznični mizi.

Toda dietna hrana ne moremo imenovati lososa. Odstotek maščobe v njih je več kot 8%, kalorična vrednost pa je 200-250 enot na 100 g izdelka. Za prehrambeno prehrano, drugo vrste rib. Obstajajo vrste z srednje (4-8%) in nizko (do 4%) vsebnostjo maščob. Spodaj bomo preučili, kako pripraviti vse kategorije rib.

Salmonidi

Na vprašanje, kakšne vrste rdečih rib je najbolj okusno, ni nobenega odgovora. V celoti je odvisna od osebnih kulinaričnih preferenc. Ampak ne zaman, rdeča riba velja za praznično zdravljenje. Konec koncev, maščobe neposredno vplivajo na naše okuse.

Pri izbiri rdeče ribe je treba dati prednost morskim vrstam. Vsebujejo tudi jod, ki je potreben za ščitnico. Vsi salmonidi vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki ščitijo krvne žile, preprečujejo vnetje, zmanjšajo holesterol, spodbujajo možgane in regulirajo krvni tlak. Te vrste so idealne za mnoge vrste kulinarične obdelave. Ker imajo veliko maščobe, so dobro pečeni v pečici ali na žaru.

Kako kuhati rdeče ribe?

Izkušeni kuharji vam bodo povedali, da obstajajo nekatere odtenki v kulinarični obdelavi različnih vrst lososa. Na primer, postrv je posebna riba. Maščoba v njej je koncentrirana v trebuhu. Zato je bolje, da ga pečemo v foliji z zelišči. Tako je maščoba enakomerno porazdeljena po mesu. Losos in losos (še posebej norveški) so primerni za zrezke in peko. Coho in chum sta najmanj maščobna vrsta, zato sta bolj primerna za luženje.

Roza lososa ne ohranja oblike dobro. Zato je meso pogosto mleto za pripravo ribjih koketov. Nerka je univerzalna sorta. Ta riba ima tudi gosto kožo, zaradi česar je primerna za kajenje. Chinook je zelo draga, vendar je za win-win možnost za praznično mizo. Lahko ga ocvrti, nasoljen, prekajen, pečen. In kaj je najbolj okusna riba za juho? Vsi lososi zaradi visoke vsebnosti maščob dajejo bogato juho. So nežni, zato ne dajejo grenkobe ušesu. Toda juhe iz njih praktično ne naredijo zaradi svojih visokih stroškov, včasih pa se uporabljajo za glave s prašiči in plavuti.

Druge vrste maščobnih rib

Vsi predstavniki te kategorije nimajo rdečega ali rožnatega mesa. Za maščobne vrste rib so tudi jesetra (vključno s sterleti). Zelo okusne in zdrave morske plošče, skuše, Saury, zobata riba, akne, nekatere vrste sled, omul, Caspian sprat, jeseter, beluga, saber ribe, bele lososa, bele ribe, menek, krap in globokomorska. Njihovo meso vsebuje tudi 8% maščob.

Skuša je vodilna v smislu kajenja. Ima debelo kožo, ki se med kuhanjem ne počuti. Sturgeon ni za nič imenovano "kraljevsko". In na vprašanje o tem morske ribe Najbolj okusni, mnogi bodo imenovani ravno ta prebivalec Kaspijskega. Jetra ima izredno nežno belo meso, ki je zelo okusno v kuhani, ocvrti in pečeni obliki. V tej ribi obstaja samo ena kost, ki jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Po tem, ko lahko jesetra celo jedo majhne otroke, ne da bi tvegali zadušitev.

Pri drugih vrstah maščobnih rib se pripravi uho. Takšne juhe so še posebej bogate. Toda v juhi mora nujno dodati druge manj maščobne ribe. Srebrni krap, jegulja, skuša so zelo dobra za pečenje. Papalina, sled in druge dobro izgledajo v ocvrtem stanju.

Ocene rib z zmerno vsebnostjo maščob

Predstavniki družine lososa je dobro za vse: njihovo meso je lepo, rozovoe- jih lahko opravi katerikoli način kuhanja obrabotki- jedi so težko nered tudi novinec kuhar. Ampak obstajajo ribe z visoko vsebnostjo maščob, eno minus. To je visoka kalorična vrednost. In ljudje z nizko kislostjo želodca, ta hrana se lahko zdi preveč težka. In če se vprašamo, katere ribe so najbolj okusne za cvrtje, losos ne spada na seznam prosilcev.

Izjema je lahko, če rečna postrv. Mobilna je, zato ima meso le 5% maščobe. Kalorična vsebnost rib te kategorije od 90 do 140 enot. So "zlati sredi" med vsemi predstavniki vodnih prebivalcev. Ne bodo preveč mastne, če jih kuhate v rastlinskem olju v ponvi, vendar se po pečenju v peči ne sušijo. Kategoriji ribe z zmerno vsebnostjo maščob so: skuša, tuna, som, sled, brancin in orada, postrv, som, krap, krap, koreselj. Te vrste vsebujejo visoko kakovostne beljakovine, zato so idealne za prehrano atletov.

Nizko vsebnost maščob

Če postavimo vprašanje o tem, kaj je najbolj okusna riba iz prehrambenih izdelkov, potem je odgovor naslednji majhen seznam. To je navaga, srebrni oslič, polotok, vahnja, trska. Vsebnost maščob v teh ribah je manjša od 1,4%. Najmanjše število kalorij (do 70 enot) vsebuje trsko. Nekoliko višja hranilna vrednost (manj kot 100 kcal) v sojini, modri moli in moko.

Glavna vrednost takih sort rib je, da jih zlahka prebavi in ​​skoraj popolnoma absorbira telo. Ti predstavniki globine vode morajo biti prisotni na mizi ne samo za tiste, ki želijo izgubiti težo, temveč tudi za otroke, nosečnice in starejše osebe. Toda nizko-maščobne sorte rib je težko pripraviti. Na neuspelem kuharju se bodo zrušili v ponvi in ​​se v pečici obrnili v suho majhno stvar. Toda spretno kuhane te sorte rib bodo zadovoljile okus najzahtevnejšega gurmana. Poleg tega so poceni, zato jih je mogoče kupiti v katerem koli supermarketu.

Morski in sladkovodni prebivalci

Obstaja tudi bolj preprosta klasifikacija rib - po habitatih. Da bi odgovorili, katera od dveh kategorij je boljša, ni možnosti. Te ribe so preveč drugačne, da jih primerjamo. V morskih vrstah je jod in v sladki vodi - druge koristne snovi. Vendar pa pri nakupu rečne ribe je potrebno vnaprej vprašati, iz kakšnih rezervoarjev je. Prednost je treba dati rečni postrvi. Preprosto ne preživi v onesnaženih vodnih telesih.

Katere rečne ribe so najbolj okusne? Odvisno je predvsem od vaših osebnih želja. Praviloma se vodijo tudi jegulje in mukun. Druga riba se nahaja le na severu. Meso vsebuje veliko bakra, fluora in broma. Ker je muksun odporen na opisthorhijazo, jo lahko pojedo surovo. Prav tako je okusno v pečeni in soljeni obliki. Prekajena jegulja je delikatesa. Toda lahko iz nje vzamete uho, ga popržite in pecite. Jagovina ima poseben nepozaben okus, ki ga ni mogoče zamenjati z drugimi vrstami rib.

Katere ribe so najbolj slastno uho?

Uho ni samo juha, temveč posebna jed v ruski kuhinji. Ponavadi je malo zelenjave, ker mora biti juha prozoren. Za ribjo juho morate vzeti dve do štiri sorte rib. Istočasno jih je treba izbrati "pametno". Maščobne ribe je treba kombinirati z pusto.

Že dolgo v Rusiji so razlikovali belo in črno uho. Za prvo, najbogatejše vrsta juhe, uporabite losos ali jesetra. Dodati jim belo ribico, ščepec, ščepec, ostriž. Sprva je narejena odlitka poceni rib, na koncu pa se dajo dragi deli. Črna ušesa so izdelana iz krapa, sira in asp. To jedo lahko kuhate iz oceanskih rib. V ta namen je idealen za morski bas, led, nototenia, makrus, morski pes in trsko.

Kakšne ocvirke so najbolj okusne?

Čopič in malo pustega olja sta najboljši kuharji pri pripravi različnih jedi. Konec koncev, cvrtje na odprtem ognju je eden najstarejših načinov kuhanja. Ribe na žaru prebudi v nas spomin na primitivno preteklost človeštva.

Za ta način zdravljenja so izbrane samo sorte maščob - losos, losos, ketu, jesetra. Toda za cvrtje v ponvi uporabljajte najmanj olja. In še bolje je, da se teflonske jedi. Kakšne so najbolj okusne ribe z vsebnostjo srednje maščobe, primerne za cvrtje? Ta krap, rečna postrv, iverka. Lahko kuhate okusne in pusto ribe. Da se ne razdeli in obdrži obliko, bi morali ustvariti "lupino" za to v obliki praženja iz moke ali testa.