Ribe z nizko vsebnostjo maščob

Ne tako dolgo nazaj je vsaka gospodinja lahko z gotovostjo rekla, katere ribe so debele, kar pa ni. Navsezadnje so bile na policah večinoma le tiste vrste, ki jih najdemo v bližnjih vodnih telesih. Toda zdaj je naš trg poln sveže zamrznjenih in celo živih rib, ki se nahajajo daleč od nas. Seveda je vse to postalo mogoče, zahvaljujoč najnovejšim razvojem na področju prevoza in konzerviranja izdelkov. Ribe z nizko vsebnostjo maščob ali maščobe - v zamrznjeni obliki je včasih zelo težko uganiti. Zato ga je treba razlikovati vsaj z imenom.

Najprej je za majhne otroke potrebna nizko-maščobna riba. V reki pogosto obstajajo številne majhne kosti, kar lahko odvrača od želje, da bi jedli ribe dolgo časa. Zato so morske vrste, ki so bolj primerne za otroke. Toda ne potrebujejo le otroci takšno prehrano. Tisti, ki imajo težave z gastrointestinalnim traktom in prebavo (zlasti razjede, gastritis, hiperakost itd.), jesti samo pusto hrano. Zato so z njimi zelo pomembne ribe z nizko vsebnostjo maščob.

Toda katere ribe so med tako raznolikimi zamrznjenimi možnostmi? Obstajajo tri sorte rib, odvisno od količine maščob:

• vitka (do 4%);
• zmerno maščobni (4-8%);
• mastna (več kot 8%).

Med njimi so: vahnja (0,5% maščobe), trska (0,3-0,4%), polotok (0,5-0,9%), navaga (0,8-1,4%), sajdu (do 2%), iglavcev (1,3-4%), pa tudi sinjega mola, reka, sika, šunka, smuči, voblo, ščuka, mulet. Ta nizko vsebnost maščob vsebuje veliko beljakovin (približno 15%), ki lahko telo vsake osebe zagotovijo z vsemi potrebnimi aminokislinami. Poleg tega vsebuje veliko količino fosforja, joda, kalcija, cinka, selena in vitaminov B. Mimogrede morska riba vsebuje več joda kot sladkovodne vode. Prav tako je treba opozoriti, da so vse puste ribe nizko kalorične in ne škoduje tistim, ki jih ne želi izgubiti težo. Za primerjavo, v jezeru je dom mastno svetovnega rib - golovomyanka Bajkalsko, katerega vsebnost maščobe je 40%, ostalo pa je zasedla plavuti, glave in grebena.

V kateri koli obliki riba je njegova vsebnost maščobe odvisna od sezone. Ko je drstenje blizu, se največja maščoba v telesu rib (pravzaprav, kot pri ljudeh - v nosečnosti pridobi prekomerno telesno maso, zaščiti plod). Seveda, če je riba suha, pa tudi zmerno mastno pred drstenjem ne bo. Torej, katere ribe so vitke? Tisti, ki je prešel fazo drstenja in imel čas za porabo zalog tega hranilnega elementa.

Najbolj puste ribe med vsemi so trska. Čeprav ji jetra vsebuje do 70% maščobe. Čeprav je to zelo koristno, vendar ga je treba uporabljati zelo previdno. V tej ribi praktično ni holesterola, beljakovina pa zavzema 18-19% telesa. Poleg tega meso vsebuje fosfolipide in nima majhnih mišičnih kosti. Mletje in sojica pripadata družini Gadfly in po zelo podobnem okusu. Meso s kolobarjem je veliko bolj nežno kot trska, vendar je njegova hranilna vrednost skoraj enaka kot pri predstavnikih prejšnje družine. Navaga je, nasprotno, bolj groba in manj okusna. Usmerjevalnik je zelo cenjen zaradi svojih značilnosti okusa in odsotnosti majhnih jam. Njegovo meso je bele barve, vsebnost beljakovin pa 18%.

Med sladkovodne ribe so družine krapov: lupinarji, lan, kraški krap, krap, vobla, asp, krap, krap in hobotnica. Nekateri so zmerne maščobne ribe, vendar je njihova maščoba polinenasičena, kar pomeni, da telesa ne škoduje. Mimogrede, v vseh ribah je železo manj kot v mesu živali, to je treba upoštevati.

Mimogrede, z nizko vsebnostjo maščob ali zmerno maščob ribe, ki vsebuje polinenasičenih maščob, velik vpliv na telo, zaradi visoke vsebnosti vitamina D. To je še posebej pomembno v hladnih letnih časih, saj v tem obdobju sončne svetlobe ni dovolj, da ga oblikujemo pod kožo. Večina teh maščob v jetra trske, v skušo, sled, jegulje, papalina. Toda skuša ima eno kontraindikacijo. Če ima telo veliko holesterola, potem je bolje uporabiti njegovo opustitev. Dejstvo je, da sili telo povzroča škodljiv holesterol zaradi nekaterih encimov, ki tvorijo meso.

In ne pozabite - najbolj pusto ribe so lahko enako dobre kot druge ribe. In včasih tudi z zmerno maščobo je mogoče dobiti veliko prednost.

Bodite zdravi in ​​polni!