Goveja maščoba: uporabne lastnosti, sestava in vsebnost kalorij

Pojem "maščobe" zelo pogosto prestraši ljudi in jih zavede. Mnogi ljudje se bojijo tega izdelka kot ogenj. Vendar mora biti prisotna v prehrani vsake osebe, čeprav v majhnih količinah in ne vsakodnevno. Goveja maščoba je najpogostejša živalska maščoba, porabljena v hrani. Ima edinstveno kemično sestavo, obogatena z ogromno količino maščobnih kislin. Kako se pridobi? Ali je koristno ali škodljivo? Kje se uporablja? Vse to in še veliko več bomo obravnavali v članku.

Goveja maščoba in njegove sorte

Najprej poskusimo razumeti koncepte. Praviloma je maščoba gosto bledo bel izdelek, ki ga dobimo s predelavo trajne maščobe krave. Obstajata dve vrsti maščob:

• goveji loj ali maščoba, se odstrani iz zamrznjene trupe;
• Ghee je izdelek, pripravljen za uživanje, pridobljen kot rezultat predelave maščobe.

Barva in okus proizvoda sta odvisna od lokacije maščobe in starosti živali. Na primer, nastala maščoba iz notranjih organov je bolj siva in včasih ima precej neprijeten vonj.

Prejemanje

Za pridobivanje maščobe iz maščob se ohladi trup živali, maščoba se razreže, opere, zdrobi in šele nato se ponovno segreje. Ta proces poteka v dveh fazah. Maščoba, ki se je prvič utopila, se imenuje prvi sok. Odvaja talilni del, preostala masa je razred dodatnega razreda. Običajno se uporablja pri kuhanju za pečenje. To je kakovostna sorta, ima nižjo tališče, prijeten vonj in okus.

Iz notranje (sveže) maščobe pripravimo maščobe najvišjega razreda. Njena barva je navadno rumena ali svetlo rumena, toda pri taljenju postane prozorna. Najvišji razred ima trdno doslednost, za katerega je značilno pomanjkanje vonja in okusa.

Ko se neobdelane maščobe segrejejo, dobimo prvo stopnjo goveje maščobe. Po barvi in ​​doslednosti se ne razlikuje od najvišjega razreda, ampak ima okus ocvirkov.

Od benignih notranjih svežih maščob se pripravi maščoba drugega razreda. Njena barva je malo sivkasta, vonj in okus ocvirkov. Pri taljenju ni popolnoma pregleden.

Sestava

Sestava goveje maščobe vključuje maščobne kisline, leteči pepel, holesterol, beta-keratin, kalij, natrij, baker, mangan, fosfor, ogljikove hidrate, beljakovine.

Njegova kalorična vsebnost je 100 gramov proizvoda 900 kcal.

Obogaten je z mikroelementi v obliki selena, železa, bakra in cinka. Goveja topljena maščoba je koristna za zobe, kožo, kosti, notranje organe.

Obogaten je z vitamini A, E, H, D.

Koristi

Živalske maščobe (v razumnih mejah) povečujejo imuniteto in odpornost telesa na viruse, spodbujajo rast las, krepijo kostno tkivo in zobe. Še posebej živali maščobe so koristne otroci, ki prejemajo vitamine D in A.

Holesterol je prisotna v maščobi, tudi v zmernih količinah, koristnih za otroke in odrasle telesu, da je izolacijski material, ki obdaja možgane in živce v hrbtenjači proizvaja žolčne kisline, ki pomagajo prebavo maščob. Holesterol pospešuje nastajanje hormonov nadledvične žleze, ki pospešujejo absorpcijo kalcija in fosforja.

Goveja maščoba izboljša prebavo, ima blag odvajalni učinek, spodbuja zdravljenje kostnih motenj v sklepih, spodbuja metabolne procese v človeškem telesu.

Od starih časov so zdravniki svetovali, naj v prehrano tega izdelka vključijo omedlevico, okvaro sluha in duševno bolezen.

Govedina notranja maščoba uporabljajo pri pripravi kozmetičnih izdelkov in zdravil, ki se pogosto uporabljajo v ljudskem zdravilstvu za pripravo vseh vrst mazila, in tudi pri zdravljenju bronhitisa, kašlja, za celjenje razpok na podplatih in petah. V kozmetologiji se uporablja pozimi za vlaženje kože, izdelava maske za krepitev las.

Zdravju škodljivo

Kljub koristim goveje maščobe obstajajo kontraindikacije. Omejite količino maščobe, porabljene pri aterosklerozi. Popolnoma opustiti je potrebno za bolezni ledvic, jeter in žolčnika, z gastritom, s povečano kislostjo želodčnega soka.

Nenadzorovana poraba ocvrtih živil vodi v povečanje telesne mase holesterola, kar vodi v bolezni srca in ožilja ter bolezni prebavil.

Ker je temperatura taline večja od temperature človeškega telesa, jo je težko prebaviti, kar lahko poškoduje želodec in črevesje. Približno 50% energije telesa porabi za prebavo govejega mesa. Ostanki maščob, ki niso bili predelani, se kopičijo v debelem črevesu, kjer začnejo gnitje gnusne bakterije, ki zastrupljajo naše telo. Poleg tega nevarnost predstavlja in goveje meso, zdravljenih z antibiotiki ali drogami s hormoni.

Koristne informacije

Kulinarični strokovnjaki svetovnega imena dajejo naslednja priporočila:

• topljena goveja maščoba je bolj primerna za kuhanje zelenjave, mesnih jedi in žit;
• Ne smemo zamrzniti, ker so vse koristne lastnosti izgubljene, če so izpostavljene mrazu;
• Pripraviti ga je treba le iz svežih trupov živali.

Uporaba

Maščobe ekstra razreda se uporabljajo pri kuhanju za kuhanje mesnih jedi ali izdelkov za globoko peko. Jedi, kuhane na govejih maščobah, so koristne. Mnogi ga uporabljajo za mazanje pekačev med pečenjem.

Ta živalska maščoba ni primerna za prehrambeno prehrano in ljudi, ki želijo izgubiti težo, ker je izdelek zelo visok v kalorij.

Goveja maščoba se uspešno uporablja v ljudski medicini in kozmetologiji. Na primer, za nego las. Mnoge ženske pripravijo masko, ki krepi in neguje korenine las. Recept za to masko je zelo preprost: potrebujete približno 200 gramov maščobe in majhno količino vode, pri počasnem ognju, popolnoma izhlapevate vodo in preostalo maso, da se napolnite in pregrinjate v korenine las, zavite z glavo. Izperite masko s toplo vodo in šamponom.

Treba je zapomniti, da vsak izdelek, ki lahko škoduje vašemu telesu. Zato morate vašo prehrano skrbno in previdno zdraviti. Priporočljivo je poiskati nasvet od strokovnjaka za prehrano, tako da hrana ni bila le okusna, ampak tudi koristna.