Kulinarika maščobe: značilnosti, sestava, koristi, sorte

Številni izdelki vsebujejo kulinarično maščobo. Kaj je to? Pravzaprav je brezvodna mešanica različnih maščob živalskega in rastlinskega izvora ter salomasa. Takšna snov lahko talimo pri temperaturi nad 60 ° C. Kakšno olje za kuhanje? Margarina ne sodi v to kategorijo. Čeprav se pogosto zmede s kulinarično maščobo. To je narobe. Navsezadnje je margarin vodna mešanica maščob.

Kako je izdelek

Prvič je bila kulinarična maščoba izdelana v času Sovjetske zveze. Strokovnjaki prehrambene industrije se soočajo z nalogo ustvarjanja cenejšega izdelka. Kot rezultat dela so nastale številne kombinacije različnih maščob, ki so lahko nadomestile raztopljene maščobe živalskega izvora.

Sprva novi izdelki niso bili v veliko povpraševanje med sovjetskimi državljani. Navsezadnje njihov okus in vonj sta bila tako privlačna. Zato so bile nove spojine postopoma uvedene v živilsko industrijo. Izdelek je bil uporabljen v menzah, kot tudi na mestih množične proizvodnje. V kriznih razmerah so nove kulinarične maščobe še vedno priznale državljani ZSSR in se med drage analoge zajel častno mesto.

Organoleptične lastnosti kulinarične maščobe

Kakšna je razlika med kulinarično maščobo in drugimi sortami tega proizvoda? Najprej organoleptične lastnosti:

1. Okus ustreza raznolikosti proizvoda, brez nečistoč, čistega.
2. Prijeten vonj.
3. Barva izdelka je lahko bela ali rumena.
4. Doslednost je mazilo, gosto in brez nečistoč.
5. Kulinarična maščoba postane prozorna v topljeni obliki.

Tak izdelek se prodaja izključno z zavitimi briketi pergamentni papir ali pakirani v posebnih pakiranjih.

Sorte kulinarične maščobe

Kulinarika maščobe lahko sestavljajo številne komponente. Trenutno je nekaj njegovih sort:

1. Izdelek za globoko cvrtje. Izdelana je samo iz rastlinske salomase. Glavni namen - kuhanje v globokih maščobah. Pogosto v takšnih maščobah dodamo kitove salome.
2. Rastlinska maščoba. Izdelek je narejen iz rastlinskih olj.
3. "Beloruski". Proizvedeno iz goveje maščobe.
4. "Ukrajinski". Ko se proizvaja, se svinjska maščoba vzame kot osnovo.
5. "Orientalski". Glavna sestavina proizvoda je ovčja maščoba.
6. Margaguselin. Podlaga je svinjska maščoba, ki ima okus ocvrtih čebule. Treba je omeniti, da je marnanuselin edini proizvod v sestavi, ki ima aromo.

Kuhalna maščoba: sestava

Kaj je v sestavi takšnih mešanic? Po GOST lahko izdelek vsebuje sestavine, kot so:

• olje iz sončničnih semen;
• sojina;
• bombaž;
• repično seme;
• palm;
• arašidi;
• salomasa;
• palmitin;
• stearin;
• maščobe živalskega izvora;
• vitamin A;
• antioksidant;
• čebulno suho čebulo.

Treba je omeniti, da so vse maščobe pred mešanjem podvržene deodorizaciji in rafiniranju. Z drugimi besedami, komponente so depersonalizirane, postanejo brez vonja. Produkt se praviloma shrani pri temperaturi od -25 ° C do +16 ° C. Prostor mora biti dobro prezračen, temen in suh.

Je izdelek uporaben?

Ali kuhanje kuhanje koristi? Način, kako ta proizvod vpliva na človeško telo, je odvisen od njegove kemične sestave, ki jo določi recept. Vse kulinarične maščobe so do neke mere koristne in morajo biti prisotne v prehrani vsake osebe. Opozoriti je treba, da se ti izdelki izenačijo za 96%. Zato jih imenujemo nenadomestljivi viri energije.

Kulinarične maščobe so bogate z vitamini D, K, A, E. Poleg tega ta izdelek vsebuje sestavine, ki aktivno sodelujejo pri izdelavi telesnih celic. Zahvaljujoč se jim koža postane bolj elastična in elastična, stanje las in koagulabilnost krvi se bistveno izboljšata in toksini nevtralizirajo.

Kot je razvidno iz številnih študij, za normalno delovanje odraslega telesa potrebuje približno 20 gramov maščobe na dan. Zahvaljujoč tem komponentam se beta-karoten bolje absorbira in vitamini, topni v maščobi. Kulinarična maščoba pozitivno vpliva tudi na zdravje in lepoto ženskega telesa.

Škoda kulinaričnih maščob

Kljub koristim takšnih spojin se jih ne sme zlorabljati. Konec koncev, prekomerna poraba maščobe vodi k razvoju različnih bolezni kardiovaskularnega sistema, pa tudi debelosti. Dobra prebavljivost izdelka ni le pozitivna, ampak tudi negativna. Z zlorabo kuhalnih maščob telo prejme veliko število nepotrebnih kalorij. Poleg tega izdelek, ki ni bil pripravljen po GOST, lahko pripelje do razvoja raka. Zato morate pravilno izbrati kuhinjsko olje.