Kako kaditi mast doma?

Poteka po trgovskih vrstah, pogosto slišimo močan, živahen vonj dimljena slanina. Preprosto je nemogoče upreti takšni skušnjavi. Ali je tako težko kuhati sami doma? Poskusimo ugotoviti, kako dim.

Seveda je velik plus, da se sami kuhate in sami kontrolirate proces - jed je doma vedno bolj okusen. Druga točka, ko kupujete maščobo, izberete kakovosten izdelek, in to je že polovica bitke. In, končno, še ena prednost - začimbe, tudi oni se lahko izberejo neodvisno, po okusu.

Obstaja več načinov za kajenje. Če ne veste, kako kaj kaditi v dimni sobi, lahko uporabite recept prebivalcev Transcarpathia - v tem recept za maščobo Izkazalo se je zelo okusno. Če želite to narediti, izberite kos s plastjo mesa in ga razrežite na velike koščke - širino deset centimetrov in dolžino približno petindvajset. Kosi so očiščeni iz slame, strgali iz spaljenih mest in zaspali s soljo v sodu. Potrebno je sol velikodušno sol in položiti s kožo navzdol. Tako mora maščobe sliniti dvajset dni. Čez nekaj časa se svinjska mast očisti iz soli in počiva en dan za odvajanje odvečne tekočine. V kadilski šoli se ločuje, tako da se kosi ne dotikajo. Požar se razprostira, drva se potresa s katranom, tako da ogenj ne pride, temveč dim. Temperatura ne sme biti velika - najboljša je približno trideset stopinj. V tem stanju se maščoba hrani 24 ur pod dima. Po pojavu rdeče skorje se lahko odstrani in jedi.

Če ne veste, kako kaditi mast na ta način, lahko naredite kajenje v aerogrilu. Če želite to narediti, vzemite kilogram svežega proizvoda, soli, izbranih začimbe, tekoči dim in ostri čipi.

Salo je bolje izbrati na trgu, vendar ne oklevajte, da zaprosite za veterinarsko spričevalo. No, če je maščoba s sloji mesa, je to tako imenovana subklavina - maščoba, izklesana iz želodca. Nekateri mojstri ne odstranjujejo s subklavijskega boksa - dober kos mesa, ki je "pritrjen" na maščobo. Kadar je prekajena, bo ta maščoba še posebej okusna. Pred kuhanjem je treba mast očistiti z nožem, strgati iz vremenskih mest, odstraniti vse nepotrebne. Po tem, ga razrežite na majhne koščke. Vsak kos maščobe morate solimo z grobo soljo, sol potrebuje veliko - maščobe presežek sol ne absorbira, ampak soljeno dovolj maščob lahko pokvari celoten okus po kajenju. Po Slana slanina Potresemo s papriko - črno ali rdeče, če ne - s papriko. Po tem postopku je mast dobila izredno lepo barvo. Na koncu je mast posuta z različnimi začimbami - timijanom, rožmarinom, žajbelj, muškatni orešček oregano, origano. Vsaka od teh začimb daje maščobe čudovito aromo, iz katere se ne bo mogoče upreti.

Po obdelavi slanine je treba nekaj dni dati na hladno mesto, tako da je namočeno. Dvanajst ur, preden kadite svinjsko mast, ga je treba s tekočim dima zamazati s čopičem.

Ločeno v posodi z vodo (ne nujno toplo) pustite, da nabreknejo eno vrečko želatine, štirideset gramov, nato dodajte rdečo papriko in premešajte vse. V zmesi, ki se je izkazalo, maščobo znižamo za nekaj minut.

Zdaj nadaljujemo direktno s aerogrilom. Pred dima maščob, dajo na aerogrill jelša čipov na dnu in se navlaži je vodoy.Esli ne jelša, je mogoče, da se jabolko čip. Salo razpadejo na žar rešetko, se temperatura prinesel šestdeset pet stopinj, in na tej ravni stojijo maščob do tri ure, občasno preveriti razpoložljivost. Čez nekaj časa bo maščoba pripravljena.

Ljubitelji kuhanja na terenu zbirajo recepte za kajenje, slanino za njih - kronsko jed za vsako priložnost.