Kaj je maščoba? Slastna domača maščoba: kuhanje receptov

Ali veš kaj je slanina? Gotovo ni takšnih ljudi, ki niso nikoli poskusili omenjenega izdelka.

O tem, kaj je sestavina, kakšne lastnosti ima in kako to storiti doma, bomo pokrili ta članek.

Splošne informacije

Kaj je maščoba? To je živalska maščoba, ki se nanese pod kožo, in sicer v trebušno votlino v bližini ledvic. Funkcionalno to trup se šteje za ustrezno hranilno rezervo. Sestoji predvsem iz trigliceridov in vsebuje tudi veliko količino ostankov maščobnih kislin (nasičenih).

Značilnosti imena in aplikacije

Kaj je slanina in ali jo lahko pojedo? Kulinarični strokovnjaki pravijo, da se tak proizvod zelo pogosto uporablja pri njihovih praktičnih dejavnostih.

Maščoba živali se jedi v svežem, dimljenem, nasoljenem, kuhanem, ocvrtem in zamrznjenem. V nekaterih primerih je ta že pripravljeni izdelek (na primer soljen ali soljen-dimljen) imenovan tuja beseda "maščobe". Vendar pa se v vsakdanjem življenju ponavadi preprosto imenujejo soljena ali dimljena slanina.

Izdelek živalskega izvora s številnimi in večjimi mesnimi žilami lahko imenujemo subklavin, v slani obliki pa dojka ali slanina.

Majhni kosi ocvrtih slanin pogosto imajo ocvirke.

Izdelek, ki se upošteva po peči, se imenuje smalets in se uporablja kot kulinarična maščoba. Prav tako je treba opozoriti, da se v evropskih državah takšna maščoba uporablja za mazanje kruha, namenjenega za sendvič. Poleg tega se lahko v tehnićne namene uporabljajo raztopljene żivalske maśćobe. Podmazujejo različne dele avtomobilov in stvari. Pogosto je ta vrsta predelanega izdelka dovoljena za izdelavo mila.

Maščobe jagnjeta jagnjetine se pogosto uporabljajo za kuhanje različnih tradicionalnih jedi v Srednji Aziji.

Kar se tiče koze in goveje maščobe, se jih ne hrani ločeno. To je posledica njihove odpornosti.

V Ameriki, odpadki goveje maščobe zelo pogosto predelana v gorivo.

Badger in nosi maščobo se uporabljajo kot zdravila in olje iz noric se uporablja za izdelavo kozmetike.

Kalorična vrednost proizvoda

Sedaj veste, kakšna je maščoba. Treba je opozoriti, da je ta izdelek zelo kaloričen. 100 gramov vsebuje okoli 750 kalorij. V tem primeru popolnoma ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Škoda in koristi izdelka

Prednosti in obremenitve maščob razpravljajo številni strokovnjaki. Najpogosteje govorijo o svinjski maščobi.

Svinjska maščoba, katere sestava bo zdaj pregledana, se nabira in ohranja veliko različnih biološko aktivnih snovi, vitaminov, topnih v maščobah, in antioksidantov. Te sestavine določajo njegove uporabne lastnosti.

V tem izdelku so vitamini E, A, F in D ter mikroelementi (vključno s selenom) in maščobnimi kislinami (nenasičeni in nasičeni). Najbolj dragocena kislina te maščobe je arahidon. Ima celo vrsto koristnih dejavnosti. Ta komponenta izboljša sestavo krvi, odstranjuje holesterol iz nje, pa tudi delo možganov in srca. Poleg tega ugodno vpliva na stanje ledvic. Prav tako je treba opozoriti, da so koristne lastnosti maščob močno izboljšane, če se uporabljajo skupaj s česnom.

Maščobni katerega sestava mora vedeti vsak predstavlja pomemben vir esencialnih maščobnih kislin (palmitinske, oleinske, linolne, linolenske, stearinske). Lecitin, ki je vsebovan v tem zdravilu, ugodno vpliva na celične membrane in krvnih žil, jih krepi in jo naredi bolj elastično.

Kar se tiče škode maščobe, je v njegovi visoki kalorični vsebini. Zato je za pravilno uporabo vseh uporabnih lastnosti izdelka zelo pomembno. Zaželeno je, da se damo prevlečeno ali soljeno maščobo. Toda iz dimljenega, ocvrtega ali rastopljenega proizvoda je bolje zavrniti. Taki prigrizki ne bodo imeli koristi.

Izbira živalske maščobe

Da bi naredili okusno domačo hrano maščobe, recepti s fotografijo, ki je predstavljena v tem članku, mora biti pravilno izbrana.

Pri nakupu tega izdelka bodite pozorni na naslednje funkcije:

• to sestavino bolje izberite s kožo;
• izdelek mora biti elastičen, homogen in gost;
• zelo okusno maščobo običajno najdemo pri ženskah;
• Izdelek mora biti narezan s snežno ali rahlo rožnato barvo.

Prav tako je treba opozoriti, da je maščoba z mesnimi žilami bolje kuhati ali kaditi.

Slastna domača maščoba: recept

Za pripravo takega izdelka bomo potrebovali:

• surova mast s kožo - približno 1 kg;
• nageljnove svežega česna - približno 10 kosov;
• lovorjev list - 4 kosov;
• sol kuhana - približno 4 velike žlice;
• črne poperne kreme - tri žlice za desert;
• mleto papriko - 2 velika žlica;
• kumina - 1 žlička za desert;
• čilija paprike - 5 g.

Postopek kuhanja

Pri pripravi okusne domače maščobe ni nič težje. Kos svinjske maščobe s kožo je treba oprati, nato posušiti s papirnatimi brisačami in razdeliti na dve plasti. Potem jih je treba položiti na krovu, oblečeno in narediti nekaj zareze 2-3 mm globoko.

Čiščenje česna čreda, so zelo tanko razrezane. Polaganje na površini maščobe se aktivno pritisne neposredno na rezine. Tudi v hotelski posodi so mešani sesekljani listovi lovorja in črni poper grah. Poleg tega dodajo sol in malo kumina. Mešanje sestavin, jih obilno posipati z vsemi maščobami.

Na samem koncu svinjske maščobe je prijeten z vročim poprom in mleto papriko.

Ko opravite opisane ukrepe, se kosi maščobe lepo razprostirajo na foliji in se prepričajte, da se začimbe ne zbudijo. Tesno ovijte izdelek, ga odstranite v hladilnik dva tedna.

Ko je maščoba soljena, jo očistimo z začimbami, razrežemo in služimo mizi s kruhom. Če je ta izdelek prepuščen ob obroku, ga shranite v zamrzovalniku.

Solim slanina v slanici

Recepti za najbolj slastne maščobe v slanici je treba poznati vsakemu gospodarju. Konec koncev, brez takšnega nenavadnega prigrizka skorajda ni praznik.

Če želite izdelek izdelati sami, je treba pripraviti:

• maščobna svinjina s sloji mesa - po lastni presoji (približno 1 kg);
• Čebulne luščine - od 7-10 glav;
• črni poper grah - okoli 4-6 kosov;
• lovorjev list - približno 3-4 kosov;
• stroka česna - približno 5-6 kosov;
• pitna voda - 1 l;
• sol - približno 1 skodelico.

Metoda priprave

Kako naj solzijo v slanici? Za to se sol zlije v ponev, dodaja voda in se nato dovaja v vrenje. Polagamo čebulo na skledo, kuhamo jo pri nizki toploti približno pet minut. Nadalje pripravljena svinjska maščoba z vmesnimi sloji mesa damo v nastalo slanico. V tem primeru mora tekočina popolnoma pokriti maščobo.

Po zmanjšanju vročine je treba zadevno sestavino kuhati približno 10 minut. Po nekaj časa se posoda odstrani iz ognja, pokrit s pokrovom in pusti v tej obliki 1/4 ure.

Po 15 minutah kosi svinjske maščobe odstranimo in posušimo s papirnatimi brisačami. Hkrati očistijo česen in jo nato zmešajo skupaj z lovorikom. Prav tako zdrobljen črni poper grah.

Po opisanih ukrepih se vse pripravljene začimbe pretrga v maščobo, v kateri se vnaprej naredijo več plitkih rezov. Tesno oviti s kulinarično folijo svinjske maščobe, jo odstranite v zamrzovalnik. Uporaba takega proizvoda je dovoljena šele po popolni zamrznitvi.

Ta metoda soljenja prašičje maščobe imenujemo vroče soljenje. Vendar pa je mogoče s takšnim izdelkom doma proizvesti hladno soljenje. Če želite to narediti, pripravite podobno slanico, ki se predhodno ohladi na temperaturo 2-4 stopinje. V njej damo kos maščobe in pritiskajte z zatiranjem. Zapiranje slanice z maščobnim pokrovom, ga hranimo v tem stanju več ur. Nadaljnji ukrepi so podobni.