Žele iz grozdja. Kako narediti žele iz grozdja: recept

Jello iz grozdja je tradicionalna italijanska jed. Včasih se je imenovala "delikat revnih", ker je bila pripravljena iz najbolj cenovnih izdelkov jeseni - moke in grozdja. Te dni vam bomo ponudili to sladico v najbolj vrhunskih restavracijah. Aktivno se uporablja tudi za ustvarjanje drugih jedi. O tem, kako kuhati žele

Malo o prednostih grozdja

Sadje te rastline vsebujejo impresivno količino vitaminov - A, B6, C, pa tudi vse vrste mineralov - selen, magnezij, fosfor, železo, kalcij, kalij. Posebno vrednost grozdja pritrjena na vsebino v njem flavonoidi. Te snovi upočasnijo proces staranja, zmanjšajo škodo, ki jo povzročajo prosti radikali, in so močan antioksidant. Iz sončnega sadja lahko pripravite različne dobrote: džem, kompote in žele.

Izbira in priprava jagod

Verjame, da je najbolj okusna želeja grozdje "isabella". Desert je še posebej prijeten in aromatičen. Vendar bo storil še eno grozdje, belo ali črno. Če ni dovolj sladka, potem lahko v posodo dodate še več sladkorja. Za žele, običajno ni zelo zrelo sadje z gosto in mesnato celulozo.

Glavno pravilo priprave klasičnih jedi iz grozdja se glasi: nemogoče je pranje jagod. Vendar pa je primerna za izdelavo žele iz domačega grozdja, pridelanega v svojem vrtu. Nakup v sadju v trgovini, preden je treba zdravljenje skrbno oprati v tekoči vodi. Potem je treba sadje očistiti iz vejic in razpadajočih jagod.

Juicing

Zdaj morate iztisniti sok iz grozdja. To je mogoče storiti na staromoden način - z drobljenjem sadja s kriketom. V ta namen je primerna tudi bolj civilizirana metoda - uporaba sokovnika. Če vam ni všeč obeh možnosti, lahko ognate sok.

1. Za to je treba posodo s sadjem postaviti na ploščo in segreti pri nizki temperaturi.
2. Med segrevanjem je treba vsebino posode nenehno pomešati, ne da bi pozabili izpustiti nastali sok.
3. Zdaj ogrevano sadje je treba odstraniti iz ognja, pustiti, da se ohladijo in iztisnejo sok z rokami. Pri uporabi črnega grozdja je bolje, da nosite rokavice, saj se madeže iz sadja težko odstranijo iz kože.
4. Po tem je treba oblikovano tekočino izsušiti in filtrirati tako, da v njej ne ostanejo nobene jame in kože.
5. Da bi žele iz grozdja, se običajno uporablja sveže iztisnjeni sok. Vendar pa ga lahko pustite na dan, da začnete proces fermentacije v izdelku.

Torej, glavna sestavina za izdelavo žele je pripravljena. Začnete lahko s posodo.

Žele iz grozdja. Klasični recept

Sestavine:

• grozdni sok - 1 liter;
• moka - 100-150 gramov.

Način priprave:

1. Najprej je treba posodo s sokom postaviti na peč in segreti na nizko temperaturo.
2. Potem, pazljivo premešamo, tekočino pripeljemo do vrenja. S tem je treba peno redno odstraniti.
3. Sok je treba kuhati pri nizki temperaturi približno štirideset minut.
4. Po tem dodajte prešano moko v tekočino. Da ne bi oblikovali kep, ga lahko mešamo v hladnem grozdnem soku.
5. Potem je treba moko moke kuhati še nadaljnjih deset minut. Ko postane debela, je treba posodo odstraniti iz ognja.
6. Zdaj je treba žele iz grozdja vliti v kalupe in pustiti, da se popolnoma ohladi. Ko masa dobi pravo doslednost, se lahko postavi na mizo.

Priprava želeja iz grozdja za zimo

"Da bi se v poletnih dneh potopili banke", tj. Ustvariti čim več praznih površin za zimo, je bila svetovna odgovornost naših babic. Danes ta proces ni tako pomemben, vendar je vredno poskusiti. Priprava želeja iz grozdja za zimo bo trajala zelo malo časa.

Sestavine:

• grozdni sok - 1 liter;
• sladkor - 600 gramov.

Način priprave:

1. Najprej je treba sadje grozdja oprati z vodo. Potem je treba jagode ločiti od vejic in dati emajlirane posode.
2. Nato posodo z grozdjem postavite na počasen ogenj, ji dodajte eno žlico vode in jo zavrite.
3. Ko sadje kuhamo 10-15 minut, jih je treba odstraniti iz ognja, dati v cedilo in gnetiti z jaslicami.
4. Zdaj nastali sok filtriramo skozi sito, tako da tekočina ne pušča kože in semen.
5. Nato je treba grozdni sok kombinirati s sladkorjem, jo ​​raztopiti na ogenj in pustiti, da se vre.
6. Ko se sladkor popolnoma raztopi, je treba posodo odstraniti s plošče in malo ohladiti.
7. Potem je treba žele iz grozdja preliti preko steriliziranih kozarcev, jih tesno zvitati s pokrovi in ​​pustiti za zimo.

Pripravljen na ta način, zdravljenje je mogoče shraniti že več let. Običajno se uporablja za izdelavo želeja, kompote, kot dodatek k gnilim, palačinam in različnim žitaricam. Ne smemo pozabiti, da je žele iz grozdja "Isabella" najbolj variantna varianta, ker ima to jagodičje poseben okus in aromo.

Žele iz šampanjca z grozdjem

Ta jed je mogoče pripisati prazničnemu sladicam. Dobro je kuhati pred ali naslednji dan po novem letu, še posebej, če je miza prepuščena nedokončanim šampanjcem. Žele iz grozdja z vinom proizvaja zelo pikanten okus.

Sestavine:

• sladkor - 40 gramov;
• grozdje je sladko, pitted - 150 gramov;
• šampanjec - 400 mililitrov;
• granulirana želatina - 30 gramov.

Način priprave:

1. Za začetek je treba želatino napolniti s petdeset mililitrov šampanjca in pustiti približno pol ure pred natezanjem.
2. Po tem v posebni skledi prelijemo preostalo vino in dodamo sladkor ter ga nežno segrejemo. Mešanici ni mogoče dati v vrelo.
3. Potem je treba šampanjec kombinirati z otečeno želatino. To je treba opraviti hitro in previdno, da ne ostanejo nobeni kepi.
4. Poleg tega je treba grozdje ločiti od vejic, sprati, posušiti in lepo razširiti na kozarce in kremanke, polniti posode približno polovico.
5. Zdaj je treba jagode napolniti z želatinsko raztopino in v hladilnik pustiti nekaj ur, dokler se ne ohladi.

Jelly iz grozdja s šampanjcem je pripravljen! Njegov nenavaden okus bo presenetil vse tiste, ki so se zbrali na praznični mizi. Bon appetit!