Čajna miza v evropskih tradicijah. Vročanje čajne mize v tradiciji evropskih hiš

Paradoks sodobnega sveta je, da smo danes navajeni na skodelico čaja skoraj piti na begu, in v resnici, ko za to namenjen piti celoten obred. List rastline Camelia Sinensis (kamelija kitajska) je še vedno pokrit z veliko legendami v svoji domovini. V Srednjem kraljestvu obstajajo določene tradicije čajne slovesnosti. Pogosto ga spremlja meditacija (navsezadnje, ta pijača vam omogoča, da se osredotočite na misel), kot tudi pogovor. O čem? Seveda o čaju. Gost mora le plačati spoštovanje njegovemu vonju, nasičenem z barvo in nežnim okusom. In zakaj ne zapustimo življenja in čajem pijemo v slovesni ritual? Torej ne bomo le uredili praznika za dušo, temveč bomo občutili okus pijače globlje.

Nekatere skrivnosti čaja

Ali ste vedeli, da kljub velikemu številu sort skoraj vsi prihajajo iz istega obrata. Da, tako črno, in zeleni čaj, in oolong so listi ene grme - kitajska kamelija. Zakaj surovina za pivovarstvo ima drugačno barvo, nasičenost, moč, aromo? Vse je v zvezi z zmožnostjo listnega čaja, da oksidira v zraku. Ko je odtrgana, začne rjavo (kot jabolčna celuloza, ki tudi spremeni barvo, ko je izpostavljena kisiku). Če so sveže izbrani listi takoj ocvrti ali obdelani s paro, boste dobili zeleni čaj. Če malo oklevajte, pustite, da oksidira, in nato toploto, bo oolong prišel ven. A črni čaj Izkazalo se je, da ko se listi pustijo potopiti v zrak. Čajna miza v evropskih tradicijah se ukvarja predvsem s slednjo sorto. O tem bomo govorili.

Evolucijska slovesnost

Na Kitajskem je čaj namočen v mnogih starodavnih legend trdijo, da je bil ta božanska pijača znan že v 5. tisočletju pred našim štetjem, in so uživali Buda sam. Toda prvi pisni viri o čudovitem grmu segajo le 770 let pred našim štetjem. e. Ime avtorja je znano - Lu Yu. Toda v tistem času ni bilo nobene tradicije pivovarnega čaja. Vsi so pili, ki je v to veliko. Od 10. stoletja naprej e. začela prevladati naslednja metoda: čajni listi so bili mletji v stanje finega prahu, nato pa v vodo pihali v debelo peno. Toda v našem času je ta metoda ostala le na Japonskem. In zakaj? Ker so v trinajstem stoletju Kitajsko ujeli mongolska plemena. Imadci niso imeli časa, da bi posekali čajne liste in jih premagali s posebnimi pripomočki. Bilo je veliko lažje, da jih vlijemo v strmo vrelo vodo. Mongol invazijo korenito spremenila tradicije čaj, ne samo na Kitajskem, ampak tudi v Evropi, kjer je pijača vpisana v XVII.

Klasična slovesnost

Japonska do XIX stoletja je bila zaprta za tujce državi. Zato je kultura pitja čaja Evropa izposodila iz Kitajske. Angleški in nizozemski trgovci, in za njimi aristokracija in navadni ljudje začeli kuhati liste, kot so to storili v Srednjem kraljestvu na dinastija Ming, to je, da so jih prelili z vrelo vodo in vztrajali malo. Toda kitajski čajni pijač ni samo poraba pijače, ampak celotna filozofija. Izgubili so jih uvozniki, ki so v Evropo prinesli liste Camellia sinensis. Na Kitajskem je simbolični pomen tudi postavitev čajne mize - pastirska miza, sklede, porcelanska posoda za varjenje gavana. Nizke skodelice chabay mean ženske energije, in high - vansyaibey - moški. Majhna je verjetnost, da so evropski trgovci osumljenci vseh teh vrst. Zato je čaj na novi kulturni osnovi našel svoje tradicije. Razmislimo o njih.

Čajna miza v evropskih tradicijah

Vsak uvoženi izdelek se razširi, če je priljubljen pri plemstvu. To se je zgodilo v Franciji, kjer je čaj podaril Kralju Louisu Soncu. Predstavitev so spremljala pojasnila, da pijače-de zdravi protin. Kralj, ki je trpel zaradi te bolezni, se je začel intenzivno zdraviti. Kmalu, kot pravijo, je bil »vlečen«. Začel je piti zaradi svojega okusa. In za kralja in celotnega sodišča je prevzel ta način. Kmalu je pijača čaja postala znak pripadnosti višjemu svetu. In ker se je takrat Francija štela za trendovsko, je pijača postala priljubljena v drugih državah. Toda tudi tam so se počitnice začele počasi razlikovati med seboj. Torej je bila angleška čajna zabava, nemščina, ruska.

Skupne evropske tradicije

Ker je bil čaj pijača pijače, je bil primeren tudi okus okusa in pripadnost dobri družbi, pri kateri je bila jedla, v kateri je bila jedla. Vendar pa filozofija življenja, meditacije itd. Spremlja čaj slovesnosti na Kitajskem, v starem svetu ni bilo. Vse, kar se je skrčilo na sekularni pogovor med bogato urejeno dnevno sobo. Poseben chic je bil ocenjen kot okus čaja v sobi, zasnovanem za "porcelan" - z vazami, preprogami, porcelanski seti. Omeniti velja, da sladkorja ni bil dan v pijačo. V tem čaju dolgo časa delijo usodo s kavo in kakavom. Tart pijača za dolgo časa velja za povsem "moško". Čudovito nadstropje je bilo močno zaseglo vse vrste tort in torte. Pijača iz predjednega obroka se je spremenila v prebavo. Tu je videti tipična evropska čajna miza. Fotografija prikazuje odlične porcelanske jedi, ki jih obkrožajo vaze z različnimi sladicami (pogosto s piškoti).

Turška miza za čaj

Pri uživanju te pijače je bila določena določena težnja. Severni ljudje (angleški, skandinavci) zelo radi čaja. Na jugu Evrope (Italija, Španija) je ta pijača slabša od kave. Razumljivo je: ko je vroče na dvorišču, vroč čaj nekako noče piti. Od južnih ljudstev na evropski celini so ostali samo Turki zvest tradicije Seljukovih nomadov. V tej državi poraba čaja presega uporabo kave. Turki raje črne sorte z dodatkom jabolka ali mete. Pražen čaj v majhnem čajniku, ki se dovaja na vrhu velikega rezervoarja vrele vode. Nalijte pijačo v majhne skodelice v obliki 8, ki se v turškem jeziku imenujejo "bordel". Tradicionalno se mu vroči sladkorni sladkor.

Ruske tradicije

V naši državi je čaj prodrl neposredno s severa Kitajske. Sama beseda priča o tem. Evropejci so sposodili čaj iz južno kitajskega narečja, medtem ko smo "čaj" iz severnega narečja. Tudi v ruski tradiciji je modo postalo trdno dodano na seznam vseh zelišč - mente, timijanov, limoninih rezin. To je spremenjena metoda kuhanja čaja na Kitajskem, kjer ji dodamo koščke datumov, cvetnih listov jasmina ali lotusa. Toda ruski samovari so se izposlovali od Turkov. Toda tradicija čaja v Rusiji je obogatila svetovno kulturo uživanja teh pijač za čiščenje. Oplaščena pijača hitro postane hladna v ravnih in širokih ploščah. Prav tako je okusno izkoristiti "prigrizek" s sladkorjem. Ruski čaj miza v starem izročilu zahteva obvezno prisotnost samovar,-pot Nižinski skodelice, krožniki, okrogle žemljice, množico različnih vaze z marmelado in medom. Za porcelana ali lončenih plovila z varjenjem pogosto vezana "toplejši" - prešite Pesnica v obliki lutke. Mi smo priljubljene kitajske sorte, vendar še vedno palmo pripada listom, ki je domovina Ceylon ali Indije.

Tradicije Foggy Albion

Ta narod komaj porabi kavo. Pijejo čaj za zajtrk ( "Inglish brekfest TI"), na kosilo, ob 16.00 (5 orsquo-urni čaj) in tudi za kosilo (visoko čaj). Britanci, ki jih je na poti, in prinesel novo vrsto kitajski Begonia grma, ga prilagodi na pogoje, v Indiji in Cejlon. Seveda, raje te sorte. Za razliko od Rusov, ki po kitajski tradiciji raje zdrobljen čaj, angleški celi listi. Angleški zajtrk Čaj - temna poživljajoča pijača - je na voljo v velikem britanskem zajtrku. Najbolj znani angleški čaj, ki se pije, nujno poteka od 16.00 do 17.00 na dan. Tu pijača ne služi kot spremljava drugih jedi, ampak kot glavni lik. Za čaj se postrežejo piškoti in drugi sladkariji. Toda značilnost slovesnosti "5-urni čaj" je mleko ali smetana v posebnem vrču.

Francoska slovesnost

V tej državi čaj ni casual pijača, ampak zato, ker je to posebnega. Ne pozabljamo, da francoska čajna tradicija izvira iz kraljevega dvora, zato mora biti pristanišče resnično kraljevsko. Rusi in Angleži imajo skodelico čaja - zelo redno delo. Francoz za to gre v Salon du Te. Ta salon je slaščičarna, v kateri poleg velikega peciva in sladic obstaja tudi širok razpon sorte čaja. Za Francoza je ta praznična pijača všeč dobro vino. Zato so kakovost čaja z zdravjem. Država je zelo priljubljena sorte z različnimi okusi - bergamotka, vrtnice, jasmina in druge dele lupine. Mimogrede, v Parizu so Saloni du Te več kot v Londonu. Najbolj znana čajna hiša, ki stalno dela od leta 1854, je metropolitanska ustanova "Mariage Frer". Pijačo strežejo s čokoladnimi sladicami, sladicami.

Nemška tradicija

Ko je čaj v Evropi pridobil le priljubljenost, je nekaj nemških sveč iz zdravstva izdalo sodbo, da ta pijač čuti obraz. Kljub temu pa je francoski trendodajalec vplival na morale Nemcev, čaj pa se je začel vedno bolj pogosto uporabljati. Še posebej pri tem so uspeli prebivalci severnih zveznih dežel. Na njih so vplivale nizozemske tradicije. V času Frederika Velikega je bila ustanovljena Prusijska trgovska družba, ki je posebej opremljena na Kitajskem za krhke liste. In še zdaj so največji uvozniki te surovine v Hamburgu. Čaj je bil dolgo časa na voljo le v lekarnah. Še vedno ima ugled za segrevanje pijače. Nemci raje črne sorte, v katerih se doda alkohol za zorenje sugrevu - rum, madera. Čaj je del udarec. Na božiču je običajno piti pijačo z začimbami - ingverjem, cimetom, klinčkom.

Pokliči čaj

Obstaja več oblik za čast gostov. Eden od njih je čajna miza. V evropski tradiciji, ta oblika omogoča bolj sproščeno vzdušje, ne tako strogo obleko kodo, kot so, recimo, na banket vrt stranke ali koktajl zabavi. Ampak še vedno morate temeljito pripraviti na prihod gostov. Enako velja tudi za obiskovalce. Če ste povabljeni na čaj, zgrabite nekaj iz slaščičarnice. Za lastnika je pomembno eno pravilo: miza je položena pred prihodom gostov. Čaj se pripravi šele, ko so vsi zbrani. Za gostitelja bo taktično vprašati: ali morda kdo raje kavo? Obstajajo ljudje, ki ne prenašajo taninov. V tem primeru se doda na zeliščni čaj. Če je vroče zunaj, poskrbite, da bodo gostje "ledeni ti". To je izum Američanov, ki so prišli iz Anglije. V bolj vročem podnebju (zlasti v južnih državah) so ohladili čaj in jo pili iz kozarcev z ledenimi kockami.

Vročanje mize

Preden začnemo, razmislimo o tem, katere tradicije čajnega pitja bomo podedovali? Japonci? Ali bomo gostom ponudili, da sedijo na bambusovih preprogah in bičijo čajno peno z lasjem? Potem v Ruski! Ali je veliko sodobnih ljudi na voljo samovar? Lahko pa naredite čajno mizo v evropskih tradicijah »z ruskim naglasom«. Kako? Zelo je preprosto. Samovar v tem primeru bo zamenjal velik kotel. Miza za sprejem gostov je lahko najbolj običajna, kosilo. Toda namizno blago priporočamo, da ga razvezate. Za njo v tonu morate izbrati in prtičke - okrašena z nacionalnimi okraski. Čaše je treba služiti krožnik - globlje kot ponavadi. Na mizi postavite posodo sladkorja z rafiniranim sladkorjem - ruski način vključuje pitje čaja v prigrizku. Razvrsti marmelado na džemu, dragi. V krožniku rezina limone. Oba čajnika - in velika, in s pivom - ne smejo stati na mizi. Nahajajo se desno od hostesa, ki gostom prijazno pije čaj kave. In če ste srečni lastnik samovarja, ga postavite na sredino mize na poslikani pladenj.

5 oralno uro čaja in francoski čaj banket

Ta format predpostavlja, da je linij prt v pastelnih barvah ton zvonjenja. Miza za čajno slovesnost v angleščini naj bo majhna, tik pod kosilom. Na prti vzpostavi sveče v svečnikih in položite sladoledne plošče. Nad njimi položite prtičke - tudi perilo, zloženo piramido ali ovojnico. Majhne plošče so nameščene nad ploščami (če naj bi služili likerju). Za Angleški Tea Party Krogla z vročim mlekom je obvezna. Mimogrede, čaj se mu doda, in ne obratno. Keksne piškote, piškoti, majhne pecivo so obvezne. V odsotnosti prostega prostora postavite sladice v večplastno posodo. Če si pred pivom zasitite čajno suho sojino suho snov, potem boste imeli irsko čajno zabavo. Pred francoskim banketom postrežemo aperitiv - lahka vina in prigrizki. Mizo za čaj mora biti ovalne ali okrogle oblike s prtičem v pastelnih barvah in s pletenicami v tonu. Vse je na voljo na velikem pladnju Melchior: kotliček, posodo sladkorja, smetana. Sladice so nameščene ločeno. Lepo čaj!