Kongrio - riba je zelo okusna in vsestranska

Na policah naših trgovin se pogosto imenujejo "kozice", v Latinski Ameriki, na Novi Zelandiji in Avstraliji pa se imenujejo Kongrio ribe. Križna ali kongriolska riba, ki spada v sorto morsko jegulje in je bližnji sorodnik morske jegulje. Najbolj dragocene komercialne vrste so rdeči, črni in zlati kongrio. Kozice ta riba se imenuje zato, ker se hrani na morskih školjk, kot tudi njeno svetlo bledo roza in sive lisaste barve kože spominja na škampe.

Kongrino - riba je okusna. Njena gosta snežno bela in zelo razpis meso ima poseben ribica vonj, in dolgo podolgovato telo doseže dolžino 90 centimetrov, brez slehernega majhen, neudoben v rezanje kosti, razen hrbtenice, ki jih je mogoče zlahka sproščajo.

Ribja kozica Kongrio je univerzalen v pripravi. Proizvaja različne jedi, okusne in hranljive - iz ribje juhe, ki se tradicionalno kuhajo v Čilu in Argentini, do izvrstnih dobrot za gurmane, kjer se peče v kombinaciji z zelenjavo, belim vinom in grozdjem.

Ribja juha

Očiščen in dobro opran ribji trup razrezane v majhne dele in popržite, predolgo obrnite v moko. V ponev s debelim dnom v maslu ocvrti sesekljan česen (približno štiri srednje velike rezine). Dodajte po okusu lovorjev list, grah paprike, majhno žlico vroč paprika in ena žlica rdeče. Zmes je hitro mešamo, da se ne pregreje, širijo kosov rib, da ji vonjem česna in popra, ter razredčimo z vročo ribje juhe, ki je bil predhodno skuhane iz plavuti, rep in glavo. Po nekaj minutah se v juho dajo trdo kuhana jajca in že kuhani krompir. Ga kuhamo nekaj minut na majhnem ognju, da se okus in vonj mešati, in ribe v celoti kuhan, in odstranite iz toplote.

Ribja juha na drug način

Obstaja še en način izdelave latinskoameriške juhe iz Kongrija. Riba se opere in očisti, razrezane na koščke. Suha iz glave, repa in plavuti. V procesu kuhanja dodajte korenje, čebulo, nariban česen in začimbe. Očiščene ribe je treba marinirati v limoninem soku, mešanem s soljo in poprom. V ponev z debelim dnom rastlinskega masla ali pražena čebula, korenje, paradižnik rezine dal zadnji kože. Nato položite rdečo papriko in krompir. Napolnite zelenjavo ribja juha, sol in poper po okusu. Po vrenju v bujonu prelijemo v belo suho vino. Po ponovnem vrelišču postavite koščke surovih rib in kuhajte na nizki temperaturi, dokler niso pripravljene za zelenjavo in ribe. Za eksotike in prefinjenost, pet minut pred pripravljenostjo kuhati juho dal olupljene kozice. V posodo, prelito na ploščah, dodajte sesekljano zelenjavo in žličko maščobne smetane.

Poleg tradicionalne juhe, obstajajo tudi drugi recepti. Ribe kongrija se na primer odlično proizvajajo s pečenjem v peči z zelenjavo ali grozdjem kislih sort.

Pečene ribe

Dobro izperemo in olupljamo s kože in kosti, ribe se razrežemo na porcije in v nekaj minutah marinirani v grozdnem kisu. Po tem se ribji deli zmešajo s soljo in poprom ter po okusu dodajo različne začimbe. V oljni obliki izložite koščke rib, pokrijte z paradižnikovimi rezinami, posujte z jagodami belega kislega grozdja in v dvajset ali tridesetih minutah postavite pečico, dokler riba ni pripravljena.

Pohovani kongrio. Ribe z omako s kozicami

Kosi kongrijevih rib so posejani z limoninim sokom, pomešani s soljo, poprom, lupino moke ali mletih oreškov in poprskali. Ločeno pripravite omako, za katero se na krožniku segreje kozarec srednje velike maščobe, vročo vročo kremo se postavi v vročo kremo. Ko se sir raztopi, se olupljene kozice dajo v omako in kuhajo 5 minut. Ribe položite na ploščo, na vrhu z omako in potresemo s peteršiljem in koperjem.