Baykhovy čaj: GOST, razredi

Čaj je pijača, ki jo ljubijo milijarde ljudi na našem planetu. In vse zaradi svojega okusa in arome. Obstaja veliko različnih vrst pijače, ki jih uporabljamo vsak dan, vendar ne razumemo porekla njihovih imen. Na primer, kaj pomeni "visok čaj"? Zakaj se tako imenuje? Kaj ga razlikuje od drugih?

Splošne značilnosti

Čaj je razvrščen glede na različne lastnosti, od katerih je ena metoda obdelave in vrsta listov čaja. Tako ločite čaj:

- svoboden ali razkošen;

- pritisnjen;

- ekstrahirane ali topne.

Prva vrsta je najpogostejša. Sestavljen je iz številnih ločenih čajnih listov, ki niso povezani na noben način. Od kje je prišlo to nenavadno ime? Njegove korenine segajo v antične čase, v času, ko je eden redkih in najdražjih sorte čaja je bil imenovan "Bai Hao". V prevodu iz lokalnega jezika je to pomenilo "bele vile". Toda trgovci so poskušali napolniti ceno svojega blaga, tako da so tujci rekli "Bai Hao" o vsem, kar so prodali. Tako so ruski trgovci prvič slišali to besedo in, ne da bi privoščili kitajskim kolegom, svojo interpretacijo tega besedila uporabljali za isti namen, a že doma. To je pripeljalo do nastanka pridevnika "baihovy", ki je kot redko in kakovostno označeval razred čaja. Na žalost je pijača, ki jo kupujemo v trgovini, že dolgo izgubila kakršno koli povezavo s temi "belimi vili". Danes se skoraj vsak ohlapen čaj imenuje baikhov.

Črni čaj

Obstaja veliko sort, ki se pripisujejo tej vrsti. Najpogostejši pa so v Evropi le pet. Vsi so zelo okusni, imajo svoj poseben okus in vonj. Prvi je črni čaj. Nastanejo s pomočjo utrjevanja, nato pa listi fermentirajo, posušijo in sortirajo. To je zelo koristno za zdravje, saj vsebuje minerale (kalij, magnezij, kalcij, fosfor), ki so potrebne za telo. To je najbolj uporabljen čaj. Končana pijača mora imeti temno rjavo barvo. Če je varjenje sivkasto ali svetlo rjave barve, potem je verjetno slab proizvod. Čajni listi morajo biti trdno zasukani: strožji je list vlečen, večja je vrednost samega pijače. Navsezadnje bo imel najboljši okus.

Zeleni čaj

Ta podvrsta je izjemno koristna, saj njegova tehnologija proizvodnje omogoča ohranitev vseh zdravilnih lastnosti. Prvič je parna, nato osušena na poseben način, ki je bila izposojena od japonščine ali zložena v grah po kitajski metodi. Čaj zelenega listja je dejansko zelen, vendar se odtenki precej razlikujejo glede na sorto. Če je bil list dovoljen, da se posuši in temperatura presega standard, se kakovost končnega izdelka znatno poslabša. O tem napačnem prikazu je temno zelena barva čajnih listov. Če je več svetlobe, je odličen čaj, ki je ohranil vse vitamine in minerale. Zato bo zelo koristno in tudi najbolj dišeče od vseh sort.

Rdeči čaj

Ta sorta ima enako proizvodno tehnologijo kot črni list, čeprav je njegova fermentacija nižja. To pomaga čajnim listjem ohranjati najboljši okus in aromo, vendar utrpijo ugodne lastnosti. Barva lista je precej zanimiva: sredina lista ima številne odtenke zelene, robovi pa so temnejši in postanejo črni. Zelo težko ga je izdelati, ker je treba postopek oksidacije prekiniti v trenutku, ko so robovi letakov dobili rdeč odtenek. Šele po tem se zgodi sušenje in zvijanje čajnih lističev. Vse se ponovi vsaj trikrat. To sorto hranite dlje kot ostalo, ker je manj podvržena fermentaciji.

Rumeni čaj

Ta vrsta čaja se dobi tudi s spreminjanjem stopnje oksidacije listov. Tako je na tej podlagi med rdečim in črnim. To vam omogoča, da dosežete zelo specifičen eksotični okus, ki je osvojil čajna drevesa. Infuzija je zelo močna, kar daje poživljajoč učinek. Proizvodna tehnologija je zapletena in dolgotrajna, saj so vse surovine razdeljene na dva dela: prva je posušena in ukrivljena, druga pa na paro. Ko so mešani in zviti. Torej se izkaže za eno izmed najbolj okusnih sort te peneče pijače.

Beli čaj

Primarna surovina za pridobivanje beli čaj je zelena. Pošlje se za dodatno šibko fermentacijo. To vodi k pojavu bele flisaste plošče na čajnih listih. Gotova pijača skoraj nima barve, vendar je infuzija močna, okus in aroma pa sta zelo lahka in občutljiva. Zdravilne lastnosti tega čaja so visoke. Lahko se da le iz tistih listov, ki so bili zbrani v začetku septembra in v začetku aprila. To je posledica dejstva, da se v tem trenutku ledvice začnejo pojavljati s srebrnimi puščicami. Zbrani produkt je paren, da ustavi oksidacijski proces. Po tem se posuši, vendar ne zvije, ampak pakira v prvotni obliki. Ta razred se vzdržuje zelo slabo, saj ima nizko stopnjo fermentacije.

Razvrstitev po vrsti listov

Preučili smo glavne vrste čaja. Baykhovy čaj je razdeljen na trgovinske sorte glede na velikost čajnih listov:

- Prvi sestoji iz velikih grobih listov. Na podružnici so pod petim letakom. To je najcenejša sorta baihovega čaja, saj je količina uporabnih lastnosti v njej minimalna.

- Drugi sestoji iz listov, ki rastejo na ravni vrčja čaj grm. So manj nesramni kot v prvem primeru. Kitajci jih radi uporabljajo v posebni tehniki kuhanja čaj pijačo. Njeno bistvo leži v dejstvu, da so listi izklesani v kroglice.

- Tretja je bolj kakovostna. Surovine so ostri, dolgi listi, ki so po številu peti ali četrti. Za njih je mogoče dodati majhne količine nasvetov (konice ledvic in njihov prah).

- Četrti je četrti ali tretji list in zlati nasveti. Na embalaži tega čaja proizvajalci vedno napišejo besedo "zlati", sestava pa mora nujno prikazati razmerje med namigi in čaji. Zelo pogosto najdete ponaredke, zato morate biti pozorni.

- Peta je "čista" vrsta, v kateri je dovoljeno padati le zgornji listi (ne nižji od četrtega) in samo zlati namigi. Ime, napisano na paketu, ima vedno predpono "najboljše". Cena takega čaja je zelo visoka, vendar je njegov okus in aroma vreden porabljenega denarja.

Kraj proizvodnje

V naši državi, zelo rad in cenijo čaj je baikhovy. GOST 1939-90 je zasnovan tako, da je izdelek, ki je na prodajnih policah, primeren za kakovost. Vključuje značilnost za uvožene čaje. Najbolj znana ozemlja - proizvajalci te sorte so Ceylon, Kitajska in Krasnodarsko ozemlje. Cejlon ima oster okus, močno pivo in rdečkasto odtenek. Kitajski ima mehak okus, ki se lahko razlikuje glede na del zemlje, v katerem je bil pridelan. Krasnodar - najbolj eksotični in edinstveni čaj baikhovy. Zelo je sladek in bogastvo njegovega okusa zavzema vmesni položaj med kitajskimi in indijskimi "brati".

Tako je čaj najpogostejši tip. Razdeljen je na več vrst, ki se razlikujejo po organoleptičnih lastnostih, vendar je vsak od njih edinstven in vreden, da ga poskusi.