Rdeči čaj

Rdeči čaj v razumevanju kitajskih in Evropejcev - ni isto. V Evropi je tako imenovana polferminirana pijača, ki ima rdečkasto rjavo barvo in temno rdečkasto infuzijo (ime je izbrano z barvo listov). Na Kitajskem se to šteje za fermentirano različico, ki jo imenujemo črna (ime po barvi pivovarne pijače). Kvaliteta rdečega čaja se določa po videzu: listi so gosta temna barva, vzdolžno zasukani.

Če govorimo o tem rdečem čaju, ki ga imenujemo v naših zemljepisnih širinah, je oolong. Ime ni značilno za pijačo samega, ampak tudi način, kako se predeluje (fermentira). Izdelan je iz listov z veliko vlage in fine strukture. Strokovnjaki za označevanje sorte čaja še vedno uporabljajo kitajsko terminologijo.

Rdeči kitajski čaj zahteva poseben način oskrbe in zdravljenja. Visokokakovostne sorte se lahko proizvajajo samo na Kitajskem in v Tajvanu, kjer se strogo spoštujejo vse tradicije njegove predelave. Menijo, da je pojav tega čaja po nesreči. Povezan je s skokom temperature zraka in močne meglice, tako da so listi pridobili nove lastnosti.

Rdeči čaj ima fermentacijo do 60%, je rahlo oksidiran in ima poseben okus. Se nanaša na elitne sorte visokokakovostnih pijač. Nekatere njene vrste so narejene iz najmlajših letakov, zbranih iz grmovja, ki rastejo samo v visokogorju.

Zbrani listi so na poseben način določeni za sušenje (približno petnajst ur), nato pa, ko postanejo mehki, se zvijejo. Tehnologije za obdelavo različnih vrste čaja so drugačni. Lahko je gosto zvijanje listov (ročno ali strojno) ali stiskanje do izolacije in impregnacije s sokom. V procesu fermentacije se razlikujejo tudi tehnologije (le robovi listov so oksidirani ali popolnoma).

Verige čajnih listov se razlikujejo po obliki. V kakovostnih sortah so listi vzdolžno zasukani in čajni listi izgledajo kot tanke palice. Temno rjave barve in iskrice, imenovane iskra, so značilne za vse sorte tega tipa brez izjeme.

Rdeči čaj ima številne koristne lastnosti. Njihova prisotnost je posledica zelo tehnologije fermentacije. Vpliv na liste vlage, toplote in zraka vodi v razpad celične strukture, zaradi česar nastanejo novi elementi (flavini in drugi) v listu. Zaradi tega je v čajnih listih koncentrirano veliko koristnih snovi (vitaminov, polifenolov, aminokislin, različnih vrst sladkorja). Zato, tako čaj je dober in dokaj hitro krepi imunski sistem in na splošno pozitivno vpliva na celotno telo. Spodbuja aktivnost možganov, ima določen analgetični učinek, povečuje elastičnost in moč kopol, izboljša aktivnost ledvic in presnovo celic (odstrani toksine).

Pražen čaj z vrelo vodo pri 95-100 stopinj. Vztrajajo pri različnih sortah od dveh do sedmih minut.

"Rdeči roba" je čaj, ki je na svetu najcenejši. Ime izhaja iz kitajskega "Da Hong Pao" in je povezano z legendo o daritvi njegove nesmrtne svete stare žene, ki je delila zadnji gost riža. Čaj bush od osebja svetnika, ki ga je potisnil v tla.

Čajni list je bil poslan cesarju, pivnica pa je rešila svojo ljubljeno nalezbo iz bolezni. Kot znak zahvale je cesar predstavil čarobno drevo rdeče obleko s kraljevskimi rameni. Čaj je začel imenovati "cesar oolonga oolong čaj". Raste na severu Kitajska provinca Fujian. Listi se zbirajo iz šestih grmov, katerih starost je več kot 350 let, v bližini samostana Tianxin. Za eno leto lahko zberete največ pol kilograma, zato njegov strošek doseže skoraj 700 tisoč dolarjev na kilogram.