Kaj je Chacha? Koliko stopinj v chachi? Recept za chacha iz grozdja doma

Rečeno je, da ima vsaka dobra, začinjena pijača svojo dušo! Tako se je zgodilo, da je njihov izvirnik žgane pijače

Skledo grozdja

Take pijače je mogoče zanesljivo pripisati tej. Chacha Georgian ima vse možne zasluge. Ima edinstven okus in upravičeno zavzema vredno mesto na seznamu. Eden od simbolov nacionalne gruzijske kuhinje in gostoljubja je seveda Chacha. Koliko stopinj v njej in kako ga lahko doma kuhamo z lastnimi rokami, bomo v tem članku povedali.

Malo zgodovine

Ta grozdja težko alkoholnih pijač lahko pripišemo družine žganja (italijansko žganje je analogna, in južni Slovani so podobne pijače - žganje). Zgodba njegovega sega v antiki, in razlik proizvodnje lokalnih prebivalcev za generacije prenašajo. Po nekaterih virih, je prišel gojenje grozdja v Gruziji pred sedmimi tisoč let! Kje vinogradi in vinarstvo razvit. In kot posledica - pripravo trde lužnice z destilacijo, odpadki postopki (in otzhimok nevyzrevshie ščetke). Gruzijci v šali pravijo, da so bili sami zastoj izumili precej kasneje kot chacha. Koliko stopinj "standard" na pijačo? Značilno je, da tradicionalno, se je zaostrila svoje vesele duše "bratov", trdnjavo lahko doseže 60!

Nekaj ​​zgodovinskih dejstev

1. Pravijo, da je Stalin na konferenci v Yalti ponudil Rooseveltu in Churchillu ta nacionalni pijač in ugotovil, da je to najboljša vodka vseh vrst! Res je, da je vodja ljudstev raje suhih vin.
2. Leta 2011 so khachapuri, suluguni in chacha postali gruzijski nacionalni blagovni znamki, uradno patentirani.

Kaj je Chacha? Koliko stopinj je v njej?

Nekateri napačno mislijo, da je pijača kakšna svetloba, vendar ni. Narejen je brez dodajanja sladkorja in kvasa, zato v resnici ni svetloba. Za proizvodnjo so najpogosteje uporabljeni tisti grozdi, ki niso primerni za izdelavo vina skupaj z grebeni. Pojdi v posel in torto, levo od proizvodnje vina. Menijo, da je nezrelo grozdje, ki se zmanjša kislost, narašča PH. Zahvaljujoč tej povečani moči pijače ni tako čutiti, obstaja blag okus. Grozdje se uporablja kot "rkatsiteli" (zahodna Georgia), "Isabella" in "kachich" (Abhazija in Adzharia). Včasih chachu ni narejen iz grozdja, ampak na primer uporablja slive ali smokve. Take alkoholne pijače običajno prevzamejo strog nadzor nad sestavo celuloze. V nekaterih sortah dodamo zmes sorte grozdja, da bi dobili edinstven šopek. Včasih celo - ne stisnemo grozdja.

S svojimi rokami

Domov chacha destilirana, običajno dvakrat. Vendar je bilo ugotovljeno, da izdelek in trojno destilacijo. Tradicionalno se ne razredči, ne glede na to, kako močna je lahko. Plemenita konjak za posredovanje barvo lahko uporabimo hrasta lubja in lupine tinkture orehe. V tovarni prisili dobljene alkohol (70-80 ° C) smo razredčili do želene konsistence, včasih hranijo v hrastovih sodih plemenitega okusa in šopka.

Nadzor kakovosti

Zanimiv način za preverjanje kakovosti pijače je "priljubljen". V skodelici s čajemom prst potopite, potegnete in sprožite. Če je chacha zgorela in prst ni opečen, potem se kakovost šteje za visoko.

Recept za kuhanje

Na splošno velja, da morate v skladu s pravili piti pogače in grozdje nekaterih sort (glej zgoraj). In chacha bi morala hoditi po svojem naravnem kvasu, vendar alkohola ne bi smeli dodajati. Klasični recept ne uporablja sladkorja.

Sestavine: odpadki (pogače) grozdja in nezreli podstandardni grozdi z grebeni - 25 kilogramov, čista izvirska voda - 50 litrov.

Ne perejte grozdja sploh! Kosti se ne odstranijo! Bodite pozorni, da jih ne zmehčate.

Vse suhe in stisnjene jagode so postavljene v primerno kapaciteto (do 100 litrov). Dodamo izvirsko vodo, mešamo z lopatico iz lesa. V posodah mora biti še dodatnih 20 odstotkov prostora za oddajani ogljikov dioksid. Kapaciteto postavimo v temno toplo mesto (delovna temperatura - od 22 do 30 stopinj). Namesti vodni pečat. Fermentacija brez kvasa traja dlje kot ponavadi. Fermentacija se pojavi v dveh ali treh mesecih. Braga se vsake tri dni pomeša (če to ni storjeno, lahko površina postane plesna). Kdaj ogljikov dioksid (mehurčki) prenehajo izhajati - breg je pripravljen za nadaljnjo obdelavo. Na tej točki okusi rahlo grenko, vendar se ne bojite. Nato se bo grenkost združila s splošnimi okusi in odšla. Po nekaterih jih raje izpraznijo tekočino skozi filter. Nekateri pa to ne delajo, verjamejo, da bo poseben okus bodoče pijače dal trdne dele hvalnice. Kot filter lahko po želji uporabite najbolj običajno gazo.

Chase v kocki, kot luna. Prvi grami so ločeni, saj se štejejo za škodljive za zdravje. Nato sledi glavna frakcija, ki se v trdnini stalno preverja z alkoholnim merilnikom ali ljudskimi metodami (lahko v kapljico kapljate nekaj kapljic in ga vžgejo). Ko utrdba pade pod štirideset (oziroma, čeka ne preneha goriti, ko se vžge), ustavite vnos pijače. Zadnja frakcija se zbira ločeno.

Po prvi destilaciji se tekočina razredči in druga destilacija poteka po istem načelu. Izkaže se čista pijača. Dodatno čiščenje lahko uporabite z ogljem ali kalijevim permanganatom. Torej lahko naredite tako domačo okusno pijačo iz grozdja, kot je chacha. Koliko stopinj bo v stekleničenju, je odvisno od vas. Nekateri pravijo, da je bolje, da se ne zmanjša domača čaša. Drugi se raje razredčijo do 45 stopinj s pomočjo izvirske vode (trdnjava se meri z alkoholometrom). V vsakem primeru je chacha brezalkoholna pijača in se zlahka uporablja v primerjavi z npr.