Peneča vina - praznično razpoloženje v steklenici

Nemogoče si je predstavljati samo eno praznovanje brez šampanjca. Poroka, Novo leto, rojstni dan, praznovanje zmage na tekmovanju - vse to je okronano s kruhom dišeče pijače v očalih. V naši državi, vse peneče Vina se imenujejo šampanjec. Pravzaprav je šampanjec le neke vrste peneče vino. Veliko jih je tudi. Ampak ne vse, kar peni v steklu, je peneče vino. Obstajajo tudi šumeče vina. Ta vina so nasičena ogljikov dioksid umetno. Peneča vina pridobivajo svoj vreli značaj zaradi naravne fermentacije.

Proizvajajo peneča vina v dveh glavnih tehnologijah: steklenico in rezervoar. Tehnologija polnjenja je bolj zapletena, zato je šampanjec narejen - peneče vino - v Champagnu. V gotovem zrelem grozdno vino dodajte sladkor in poseben kvas. Potem ustekleničena in tesno zamašena.

Zaustavljanje plute v postopku zorenja vina ni izletelo iz steklenice pod tlakom plinov, nastalih med fermentacijo, vezano na vrat s posebno žico ali vrvico. Steklenica za peneče vino se uporablja iz trajnega, zgoščenega stekla, tako da se ne razbije pod pritiskom ogljikov dioksid. Tlak, ki je oblikovan v zapečateni posodi, šestkrat presega atmosfero.

Ko postopek fermentacije poteka do konca, se v vinski embalaži oblikuje depozit. Za peneče vino je treba odstraniti. Za to so steklenice vina nameščene v posebno napravo, kjer so nagnjene. Tako se sediment preseli v vrat steklenice. Za popolno premikanje blata ne mešamo steklenice, jo stresamo in jo nato dnevno vklopimo. To obdeluje obrtnik.

Ko se sediment popolnoma premakne v vrat, razprecnik hitro odstrani pluto iz steklenice, z majhnim delom vina izliva in z njim odstrani sediment. Postopek priprave penečega vina je zapleten in mučen, vendar ima neverjeten rezultat - na koncu pa je okusna, aromatična pijača napolnjena z mehurčki ogljikov dioksid. To vino je prijetno pijan in je v očesu z vznemirljivim "vreliščem" v steklu.

Peneča vina so izdelana tako sortno kot tudi mešana, to je iz različnih vrst grozdja.

Zato so tako raznoliki. Izberete lahko peneče vino, meso in ribe, siri, morske sadeže, sadje in sladice. Vsakdo lahko po svojem okusu najde peneče vino. Tako kot navadna vina so suha, polsuha, polsveta in sladka.

Obstajajo tudi vina z rahlo stopnjo nasičenosti z ogljikovim dioksidom, ti se imenujejo "Frisanta". Ne štejejo za "peneča vina", ker je pritisk v steklenicah s temi pijačami pod normalno. Ko pijete vino "Frysanthe", občutite rahlo mravljinčenje.

Ta kategorija vključuje peneče vino "Lambrusco". Izdelana je iz sorte iste vrste grozdja, ki raste v severni regiji Italije. To vino ima prijeten vonj. Vsebnost alkohola v njej je majhna. Lambrusco je vino, ki daje užitek in užitek.