Domače krvavice. Recepti za kuhanje

Krvna klobasa je svinjsko črevo s kašo, mesom in krvjo. Pod tem groznim imenom se nahaja neizravnana dišeča klobasa, ki se imenuje tudi domov. Če želite narediti to dobrote, uporabite sveže goveje ali prašičje krvi. Da se ne zakriva po zakolu živali, se takoj zbira in defibrinira, to pomeni, da se beljakovina odstrani, kar je odgovorno za koagulabilnost krvi. Da bi to naredili, še vedno vroča kri močno ovira leseno lopatico. Krv se lahko hrani v hladilniku za kratek čas, saj se pred tovrstnim udarjem dodaja sol - ena žlica na liter krvi.

Pred pripravo klobas je treba preveriti kakovost krvi, iz katere bomo naredili. Da bi to naredili, je treba kri spet zmešati in filtrirati skozi fino sito. Potem se v dlan roke vlije čajna žlička krvi. Luž se mora enakomerno porazdeliti čez roko. Vendar je bolje, seveda, krvna klobasa "domače" pridobiva iz sveže krvi. Če ga lahko kupite, potem lahko kuhate neverjetno posodo, dišečo in zadovoljivo.

"Krvna klobasa", recept za kuhanje.

- sveža svinjska kri - dva litra;

- obrezovanje mesa (kosi pri rezanju trupa iz vratu, lahko slanino) - en kilogram;

- kuhani svinjski jezik;

- začimbe;

- čebulo in česen.

Sveža kri defibriniruem, premešamo aktivno leseno palico ali lopatico in dodamo sol: dva litra - dve žlici. Očistimo eno uro v hladilniku. Medtem pripravite preostale sestavine za klobase. Rezine in maščobe fino in fino rezane in ocvrti v ponev s čebulo in česnom. Potem pa praženo meso pečemo z mesnim mlincem in dodamo začimbe, poper in sol v mleto meso. Kuhan svinjski jezik previdno očistiti iz filma in razrezati na tanke trakove. Dodajte k polnjenju in dobro premešajte.

Ko se kri ohladi, ga je treba dobro zmešati z mleto meso. Peljemo debele črevesje, še vedno govedino ali svinjino, dobro očistimo in namažemo s soljo, nato oprano in namočeno v hladni vodi. Ne napolnite črevesja preveč, jih pritrdite z vrvico ali s katero koli močno vrvjo. Vreče domačih klobas je treba postaviti v globoki ponvi in ​​napolniti z vodo. Morate kuhati klobase za približno dve do tri ure.

Ko se voda v ponvi izkrči, bo treba na več mestih z zobotrebcem preboditi vsako klobaso, da bi se izognili napihovanju in razbijanju črevesja. Preverite pripravljenost domače klobase lahko enostavno s pomočjo ostrih nožev, morate nežno preboditi hlebca. Sok naj bo jasno. Fino kuhano klobaso v cedilu in pustite, da se odteče. Krhna klobasa bo še bolj okusna, če jo pečemo v peči. Postavili bomo črevesje, polnjene s kozarcem na pecilni plošči in pečemo. Če želite jesti takšno klobaso, je v vročini bolj prijazna, za razliko od kuhane, ki je bolj okusna od mraza.

"Klobasa s ajdo"

- sveža svinjska kri - en liter;

- ajdovi drobljenci - pol kilograma;

- mastna notranja - približno pol kilograma;

- poper dišeče črno in sol - po okusu;

- čreva prašiči, olupljeni in oprani.

Prvič, zavrite ajdo, mora biti skoraj mehko, vendar ne prekomerno. Potem morate ajdove zmešati skupaj z maščobo in svežo kri, ki je v veliki skledi zvita v brusilniku za meso. Nato dodajte črno sladka paprika in sol in ponovno temeljito pomešajte. Ta polnila bo napolnjena s črevesnimi vezmi, ki so na obeh straneh povezana z vrvico. Potem boste morali kuhati lonec vode, tako da se krvna klobasa kuhana tam približno deset minut. V krušno vodo postavite krušne hleve, ne pozabite jih na več mestih preboditi z iglo, da se lupina ne poči.

Potem bomo vzeli klobaso in jo dali na mazan papir. Pečemo domačo klobaso pri temperaturi 180 stopinj, ki jo občasno obračamo tako, da je ravno rožnato. Pripravljena krvna klobasa je dobro vroča in hladna. Hranite v hladilniku. Med serviranjem se lahko segreje v mikrovalovni pečici ali ocvrsti v olju v ponvi. Bon appetit!