Mesne dobrote. Braunschweig klobase

Klobasa Braunschweig je najsvetlejši predstavnik klobas v dimljeni klobasi. Vse značilnosti pravilne izbire in značilnosti, značilne za ta izdelek, so običajno povezane s to vrsto. V tem članku bomo opisali, kaj je hladno prekajene klobase Braunschweig, njegove značilnosti in zgodovino izvora.

Ta izdelek se je pojavil v Rusiji leta 1934. Takrat so tehnolozi za predelavo hrane razvili recept za pripravo Braunschweig klobase. V tistem času je živilsko industrijo vodila kulinarična tradicija cesarske Rusije, ki je veliko pri evropskih mojstrih. Še posebej to zadeva tehnologijo proizvodnje klobas. To pojasnjuje "nemško" ime sovjetskega izdelka. V Nemčiji je Braunschweig klobasa imela povsem drugačen videz in zdaj ni več tam proizvedena. V Rusiji je ta recept ohranjen in se ni veliko spremenil, saj je bila klobasa prvič proizvedena.

Po klasični verziji je Braunschweig klobasa izdelana iz govejega in svinjskega mesa najvišje kakovosti z dodatkom hrbtenice. Zahvaljujoč mu je, da ima ta vrsta klobase značilen vzorec. Poleg mesa v Ljubljani sestava izdelka vključuje Madera, konjak, med, cimet, muškatni orešček.

Glede na vrsto, so te komponente v različnih razsežnostih. Ni presenetljivo, da je Braunschweig klobasa, katere cena je seveda višja od klasičnega strežnika, velja za poslastico. Dimljena klobasa se imenuje, ker je proces kajenja surovi.

Ta Braunschweig klobasa ima svetlo rjavkasto ali rdečkasto odtenek. Vonj je značilen - dimljen in začinjen. Ko pritisnete hlebca, ne bi smeli biti pripravljeni, ampak ostati trdni. To je pokazatelj, da je proizvod kakovosten in da so vsi proizvodni pogoji v skladu s standardi. Po GOST bi morala Braunschweig klobasa v sestavi imeti štirideset pet odstotkov goveje meso in petindvajset odstotkov najvišjega razreda svinjine. Če proizvajalec ne upošteva tega razmerja, bo barva izdelka blede od predpisane. Na primer, prevladovanje svetlo roza odtenkov je znak, da je vsebnost svinjine presežena. Tudi v skladu z normami dolžina hleba ne sme biti več kot petdeset centimetrov.

Laka plesna plesen ne kaže na poslabšanje izdelka.
Nasprotno, koruza sol-kalup je pokazatelj kakovosti, staranja in ustreznega okusa klobase. Pri izbiri bodite pozorni na to, kar je napisano na nalepki izdelka. Če paket označuje prvi razred, to pomeni, da pred vami ni prava klobasa Braunschweig. Pravi izdelek je lahko samo najvišje kakovosti.

Rok trajanja te klobase je do štiri mesece, celo pri temperaturah nad deset stopinj. Pri nižji temperaturi skladiščenja bo to obdobje daljše.

Torej, prava Braunschweig klobasa ne sme biti mehka, barva mesa nikakor ni rožnata, rezine slanine so le bele in je lahko označeno le kot najvišja ocena.