Klobasa `Dom`, recept v ukrajinskem jeziku. Krvna klobasa in kri z jetri

Vsi resnično ljubimo ukrajinsko klobaso. In ne tisti, ki se prodaja v ruskih trgovinah, ampak pravi, kuhan po nacionalnih receptih, doma. V ukrajinskih vasicah je vsaka družina obdržala prašiče, dvakrat letno pa so bila običajno odrezana pred velikonočno in božično. Zato so mesni izdelki v teh dneh vedno bili veliko. Danes vam bomo povedali, kako se pripravlja eden izmed njih - klobase doma.

Nekatere splošne informacije

Zahvaljujoč pravi tehnologiji lahko tako okusno jed shranite do naslednjega zakola živali. Kako je izdelana klobasa "domače"? Recept v ukrajinščini je opaziti v tem, da je pečen najprej v pečeh, nato pa - vlije s smalt. Večina sedanjih gospodinjstev v sodobnih razmerah seveda nima pečice, zato pripravijo domačo klobaso v pečici. Poleg tega se takoj po kuhanju jedo samo del, ki se takoj peče, saj je bolj suh. Preostanek polizdelkov priporočamo, da se malo ohladi in delno shrani v zamrzovalniku. Ta klobasa v sezoni lahko (kuhano ali surovo) peče na žaru. Uspeh njegovega okusa in kakovosti je odvisen od pravilno izbrane vsebnosti maščobnega mesa do nizko vsebnostjo maščob. Vprašanje sekundarne so različne dodatke k recepturi in začimbe.

Najbolj preprost recept za "domače" ukrajinske klobase

Potrebujemo en kilogram svinjine, 400 gramov maščobe, osem česna česna, osem graha črnega popra, dve čebuli in tri čajne žličke soli. In zdaj ukrajinsko "domače" klobase, recept za kuhanje. Izperite in temeljito posušite svinjsko meso. V majhnih kosih smo rezali natanko polovico mesa (0,5 kg) in 200 gramov maščobe. Druga polovica svinje gremo skozi meso za mletje. Nato sva vsa skupaj. Chop česna in ga pošljite na polnjenje. Nato sol in dobro premešajte. Izprte drobovje napolnimo z mletim mesom, ga dobro pritrdimo s koncema in jo postavimo v hladilnik za 6 ur. Preostane 200 gramov svinjske masti s koščkami zrežite, olupljene luščene čebule. Prepričajte se, da na klobasi prebodite nekaj lukenj. Ogrejemo ponev, v njej stopimo maščobo in skoraj v celoti spravimo našo obliko. Nato dodajte čebulo in še naprej frite, dokler ni zlato in pripravljeno za klobase.

Zahtevnejši recept za klobase "Domače"

Sestavine: Svinjsko - en kilogram, dva velika čebulice, česen - ena česna, poper, lovorov list, oreh muškatnega oreščka, origana, okras - ocvrte ali kuhan krompir. In zdaj vam bomo povedali o pripravi klobas "Dom". Recept je v ukrajinskem, v državi slogu. Skozi meso mlinček preskočimo svinjino s čebulo, dodamo česen, predhodno razrezane, začimbe in začimbe. Temeljito premešajte. Pripravimo svinjske črevesje, jih napolnimo s pripravljenim mletim mesom, tesno spoji z nitjo, jih položimo s spiralo ali krožno žago v ponvi, prebodimo iglo na več mestih, da pustimo zrak ven. Ponjavo pošljemo v ogrevan pečico in pečemo z obeh strani, občasno zalivamo, iztisnemo sok. Včasih ni dovolj, v tem primeru lahko dodate vodo. Predpostavlja se, da je ukrajinska "domača" klobasa, recept, ki smo jo pravkar pregledali, vroči, rdeč, pražen.

Recept za kuhanje ajde in krvavo klobaso

Mnogi ljudje ne jedo takšne klobase, seveda, toda za nekatere je tako imenovana "krovyanka" prava poslastica. Zato vam ponujamo nekaj receptov za to jed. Torej, klobase kri "Domače" v ukrajinski, recept za kuhanje. Potrebovali bomo: en in pol litra krvi, 500 gramov maščobe, 500 ml mleka, 200 gramov ajde, eno čajno žličko mletega popra in dve žlici soli. Pred-kuhamo maščobo in jo razrežemo na majhne kocke. Prav tako kuhamo ajdo. Mi zmešamo maščobe, kri, ajdo, poper in sol. V mleko nalijemo in premešamo. To polnjenje napolnite z vnaprej pripravljenim črevesjem. Ne naredite preveč tesno, pri tem pa v vsakem prstanu pustite nekaj centimetrov praznine. Drobovje, sama po sebi, ne pozabite dobro povezati. Ko je vsa klobasa pripravljena, posodo postavite na ogenj, pet litrov, z vodo. Po vrenju v vodo postavimo par malih ali velikih obročev, iglo prebodimo na več mestih in zavrtimo ogenj takoj, ko ponovno vre. Čas kuhanja je 15 minut, po katerem se izdelek peče na pladnju v peči za pol ure pri temperaturi 250 stopinj. Tako se klobase "domače" kuhajo v ukrajinskem jeziku. Recept s fotografijo bo gospodinjam pomagal razumeti nianse tega procesa.

Recept za "kri" z jetri

To je recept za jed, ki je nacionalni, ki se šteje za resnično ukrajinsko "kri". Potrebujemo: krvni svinjine - en liter svežega mleka - eno skodelico, ajdovi - dva kozarca izstopna zvarjeni (na 150 gramov srca, ledvic, pljuč in jeter), masti - 250 gramov, čebule, soli, začimbe, črevesja svinjina, pripravljena, dolga do 30 cm. Zdaj o tem, kako pripraviti klobaso krvi "Domače" v ukrajinskem jeziku. Recept z jetri je blagovno znamko. Odstranimo kože iz maščobe in jo zavrtimo skozi mlin za meso. Nato sperite v ponvi 15 minut. Tudi na mesni brusilnik izrežemo čebulo in jo dodamo v maščobo. Po petih do sedmih minutah izklopite ogenj. Ročno odrežite najmanjše koščke celotne jeter. Krijemo v mešalniku do homogene mase. V globokem posodu zmešajte vse sestavine in pripravite lupine za "kri" - povezujemo enega od koncev vsake črevesje.

Klobasa "dom", recept v ukrajinskem - zadnja faza

S skodelico napolnite črevesje s kuhanim nadevom. To ne delamo preveč. Izperite z mrzlo vodo in jo položite na pekač, namaščen. Bortiki morajo biti veliki. Nato posodo pospravimo v pečico, segreto na 200 stopinj in klobase klobase pol ure. Pet minut po začetku cvrtja, ga prebodite z iglami, tako da ni prask. Ta postopek se lahko nadomesti z "kri", ki se spušča z vrelo vodo, preden se pošlje v pečico. Pred servisiranjem priporočamo, da se pripravljena posoda ohladi, če pa nimate potrpljenja, potem je v redu. Jejte za zdravje!